Gang-Doenjang “Trio” Tiramisu Istimewa Ala Chef Lee Jung-hyun
Resep Gang-Doenjang Tiramisu “Trio” Chef Lee Jung-hyun dari ‘Pyeonstorange’: Panduan Lengkap Membuat Gang-Doenjang Tiramisu yang Lezat
Sebuah hidangan istimewa yang menggunakan tiramisu, harta karun lautan! Saya sangat suka tiramisu dan cenderung menikmati hidangan apa pun yang dibuat darinya. Tiramisu, yang sering disebut “susu laut”, kaya akan nutrisi. Meskipun saya sangat menyukai tiramisu segar mentah, kekhawatiran tentang norovirus kali ini membuat saya membuat “Gang-Doenjang” dengan tiramisu yang dimasak. Tiramisu kaya akan zat besi, yang sangat baik untuk mencegah anemia, meningkatkan fungsi pembuluh darah, dan mendukung kesehatan jantung. Tiramisu juga dikatakan membantu osteoporosis. Karena sekarang sedang musimnya, inilah saat yang tepat untuk menikmati Gang-doenjang yang lezat dan bergizi ini!
Bahan Utama- 300g tiramisu segar
- 1/3 blok tahu putih
- 1/2 bawang bombay
- 2 cabai rawit hijau (cabai Cheongyang)
- 1 cabai merah
- Bagian putih dari 1 batang daun bawang
Bahan Bumbu- 2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai merah)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai merah)
- 1 sdm gula
- 1 sdm minyak perilla
Air Rendaman Jamur Shiitake- 2 jamur shiitake kering
- 150ml air
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai merah)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai merah)
- 1 sdm gula
- 1 sdm minyak perilla
Air Rendaman Jamur Shiitake- 2 jamur shiitake kering
- 150ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Tiramisu adalah bahan makanan yang kaya nutrisi, sering disebut “susu laut”. Tiramisu sangat kaya akan zat besi, bermanfaat untuk mencegah anemia, meningkatkan fungsi pembuluh darah, dan meningkatkan kesehatan jantung, serta membantu osteoporosis. Mengonsumsi tiramisu selama musimnya, seperti sekarang, sangat baik untuk kesehatan Anda. Mari saya pandu Anda melalui resep Gang-doenjang tiramisu yang lezat dari Chef Lee Jung-hyun, yang menggugah selera. Mari kita mulai sekarang juga!
Step 2
Pertama, siapkan jamur shiitake kering. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir, lalu rendam dalam 150 ml air hingga lunak. Air rendaman ini akan menambah rasa gurih (umami) yang kaya pada Gang-doenjang Anda. Selain itu, siapkan doenjang (2 sdm) dan gochujang (1 sdm), bahan dasar untuk Gang-doenjang. (Tips: Jika Anda berencana menggunakan jamur shiitake yang sudah direndam di masakan lain, merendam lebih banyak adalah ide bagus.)
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan sisa sayuran. Potong tahu putih menjadi dadu kecil berukuran sekitar 1 cm. Cincang halus bawang bombay, jamur shiitake yang sudah direndam, cabai rawit hijau, cabai merah, dan bagian putih daun bawang. Ingatlah untuk membuang biji cabai sebelum dicincang jika Anda ingin mengontrol tingkat kepedasannya.
Step 4
Sekarang untuk proses memasak. Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam panci dengan api sedang-rendah. Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga bening dan harum. Memasak bawang bombay hingga sedikit manis dan aromatik adalah kuncinya. Setelah bawang bombay lunak, masukkan doenjang (2 sdm) dan gochujang (1 sdm) dan tumis bersama. Langkah ini membantu mengeluarkan rasa gurih dan kaya dari pasta.
Step 5
Setelah menumis pasta, tambahkan bawang putih cincang (1/2 sdm) dan masak sekitar satu menit lagi hingga bawang putih harum. Tuangkan air rendaman jamur shiitake (150 ml) dan didihkan Gang-doenjang hingga mendidih. (Tips: Menumis pasta terlebih dahulu akan memperdalam rasa Gang-doenjang. Air rendaman jamur shiitake bertindak sebagai bahan rahasia untuk meningkatkan umami.)
Step 6
Mari kita tambahkan bahan-bahan yang meningkatkan rasa. Tambahkan gula (1 sdm) untuk menyeimbangkan rasa dengan lembut. Kemudian, tambahkan bubuk cabai merah (1 sdm) untuk sedikit rasa pedas. Pindahkan campuran ke ttukbaegi (panci tanah liat) atau panci lain, tambahkan tahu potong dadu, dan didihkan.
Step 7
Setelah tahu ditambahkan dan Gang-doenjang mendidih bergolak dengan api besar, tambahkan tiramisu segar (300g) di akhir. Hati-hati jangan sampai tiramisu terlalu matang, karena bisa menjadi keras; masak tidak lebih dari 2 menit setelah ditambahkan. Ketika saus sedikit mengental, tambahkan cabai rawit hijau cincang, cabai merah, dan daun bawang, lalu masak sebentar lagi. Tepat sebelum mematikan api, teteskan minyak perilla (1 sdm) untuk aroma gurih. Gang-doenjang Tiramisu Chef Lee Jung-hyun Anda kini selesai! (Tips: Masak tiramisu dengan api besar dalam waktu singkat setelah ditambahkan untuk menjaga teksturnya yang kenyal.)
Step 8
Resep Gang-doenjang Tiramisu yang kami bagikan hari ini dapat diadaptasi dengan indah menggunakan bahan lain seperti tuna kaleng atau kerang sebagai pengganti tiramisu, tergantung pada apa yang Anda miliki di rumah. Jangan ragu untuk berkreasi!
Step 9
Chef Lee Jung-hyun menyandingkan Gang-doenjang-nya dengan nasi yang dimasak dengan kol dan barley. Saya hanya menggunakan nasi barley matang yang sudah saya miliki di rumah. Meskipun memasak nasi adalah bagian dari prosesnya, menggunakan nasi yang sudah tersedia dapat menghemat waktu Anda.
Step 10
Gang-doenjang Tiramisu yang sudah jadi tidak terlalu asin, dan tiramisunya tetap kenyal serta utuh. Menambahkannya dengan banyak di atas nasi dan mencampurnya membuatnya sangat lezat – benar-benar “pencuri nasi”! Sebagai seseorang yang menyukai tiramisu, Gang-doenjang Tiramisu ini adalah hidangan lezat yang luar biasa. Sup tiramisu dan kol juga sangat enak, jadi saya pasti akan membagikan resep itu segera juga!
Step 11
Anda bisa memasak Gang-doenjang langsung di ttukbaegi dari awal, tetapi saya lebih suka memasaknya terlebih dahulu dalam panci besi cor untuk mengembangkan lebih banyak rasa, lalu memindahkannya ke ttukbaegi untuk dimasak sedikit lebih lama. Metode ini membantu mempertahankan panas, memastikan tetap hangat sampai gigitan terakhir.
