Gang Doenjang Gurih dan Kaya Rasa Umami
Gang Doenjang dengan Tahu dan Sayuran Melimpah! Ssamjang Tidak Terlalu Asin yang Sempurna untuk Dibawa Saat Piknik
Musim semi telah tiba, dan bersamaan dengan itu datanglah keinginan untuk cita rasa yang unik dan menarik! Hari ini, saya berbagi resep sederhana namun kaya rasa untuk Gang Doenjang (Pasta Kedelai Pedas) yang sempurna untuk hari-hari musim semi yang santai. Tidak terlalu asin, membuatnya sangat lezat jika dicampur langsung dengan nasi, atau bahkan lebih baik jika ditumpuk dengan murah hati di atas sayuran hijau segar untuk ssam (bungkusan) yang memuaskan. Penambahan jamur shiitake dan ikan teri kering menciptakan kedalaman umami dan gurih yang kaya, bahkan tanpa daging. Penuh dengan berbagai sayuran, Gang Doenjang ini juga cara yang bagus untuk mendapatkan vitamin Anda. Saya harap resep ini membantu Anda mengusir kemalasan musim semi dan menikmati makanan yang lezat dan beraroma!
Bahan Utama- 1/2 blok Tahu (sekitar 150g)
- 1/4 Zukini (sekitar 50g)
- 1/2 Bawang Bombay (sekitar 50g)
- 1/2 Daun Bawang (sekitar 50g)
- 2 Jamur Shiitake (sekitar 30g)
- 2 Cabai Korea (misalnya Cheongyang) (opsional)
- 15 Ikan Teri Kering (untuk kaldu, sekitar 10g)
Bumbu dan Bahan Penggoreng- 1 sdm Minyak Perilla
- 1 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Doenjang (Pasta Kedelai) (sekitar 60g)
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Merah) (sekitar 30g)
- 300 ml Air
- 1 sdm Minyak Perilla
- 1 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Doenjang (Pasta Kedelai) (sekitar 60g)
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Merah) (sekitar 30g)
- 300 ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus semua bahan untuk Gang Doenjang: zukini, bawang bombay, daun bawang, jamur shiitake, cabai Korea, dan tahu. Mencincang sayuran hingga halus akan menghasilkan pasta yang lebih halus dan lezat.
Step 2
Siapkan ikan teri kering dengan menghilangkan kepala dan isi perutnya yang keras. Langkah ini sangat penting untuk mengurangi rasa pahit atau amis.
Step 3
Panaskan wajan kering di atas api sedang. Masukkan ikan teri yang sudah disiapkan dan panggang hingga harum dan rapuh, mengeluarkan suara renyah saat disentuh. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 4
Setelah dipanggang dan menjadi renyah, biarkan ikan teri mendingin sepenuhnya. Kemudian, hancurkan atau cincang halus sebisa mungkin menggunakan pisau atau alat dapur lainnya. Rasa gurih dari ikan teri akan menambah kedalaman Gang Doenjang.
Step 5
Sekarang, tambahkan 1 sendok makan minyak perilla dan 1 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan. Minyak perilla menambahkan aroma gurih, sementara minyak goreng membantu mencegah bahan-bahan gosong.
Step 6
Setelah wajan cukup panas, masukkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang. Tumis dengan api kecil hingga mengeluarkan aroma. Penting untuk menumisnya perlahan agar rasa manis dan aromanya meresap ke dalam minyak.
Step 7
Saat daun bawang dan bawang putih menjadi harum, tambahkan 2 sendok makan doenjang dan 1 sendok makan gochujang. Tumis bersama dengan api sedang-kecil, pastikan tidak gosong. Langkah ini membantu melembutkan pasta dan menyatukan rasanya.
Step 8
Setelah menumis pasta dengan bumbu aromatik selama sekitar 1-2 menit hingga tercampur rata, tambahkan bawang bombay, zukini, dan jamur shiitake yang sudah dicincang sebelumnya. Tumis hingga sayuran sedikit melunak.
Step 9
Tuangkan 300 ml air. Menambahkan air terlebih dahulu membantu mengencerkan pasta dan memastikan semua bahan terdistribusi merata saat dimasak.
Step 10
Sekarang, tambahkan tahu yang sudah dihancurkan, cabai Korea cincang halus, dan ikan teri cincang. Besarkan api hingga mendidih.
Step 11
Setelah Gang Doenjang mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Lanjutkan memasak perlahan, aduk sesekali, hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan (seperti sup kental). Cicipi Gang Doenjang, dan jika terlalu asin, tambahkan sejumput kecil gula untuk menyeimbangkan rasa asinnya.
Step 12
Gang Doenjang Anda yang lezat, dengan rasa yang tidak terlalu asin dan kaya, siap dinikmati! Sangat lezat jika dicampur langsung dengan nasi, atau bahkan lebih baik jika ditumpuk dengan murah hati di atas daun selada segar untuk ssam yang nikmat. Nikmati jamur shiitake yang kenyal dan ikan teri gurih yang menciptakan tekstur yang indah dan kombinasi rasa yang dalam dalam Gang Doenjang Anda, dan sempurnakan hidangan lezat Anda!
