Gamjatang Tulang Rusuk Babi yang Melimpah di Rumah
Resep Gamjatang Tulang Rusuk Babi Pedas dan Menyegarkan
Bosan dengan kimchi stew? Resep ini memperkenalkan Gamjatang Tulang Rusuk Babi yang lezat dan kaya rasa, cocok untuk hidangan istimewa di rumah. Kuah kaya dari tulang rusuk babi, kentang empuk, dan daun perilla aromatik menciptakan hidangan memuaskan yang menghangatkan Anda dari dalam. Ini adalah hidangan yang ideal untuk acara khusus atau hidangan penghangat di hari yang dingin!
Bahan Utama- Tulang rusuk babi 300g
- Kentang 8 buah (ukuran sedang)
- Bawang bombay 1.5 buah
- Daun bawang 1 batang
- Daun perilla 100g (satu genggam)
- Acanthopanax (O-ga-pi) 20g (kering)
- Angelica (Eom-namu) 20g (kering)
- Kecap asin 1 sdm
- Air 2000ml (untuk merebus awal tulang rusuk)
Bumbu Gamjatang Pedas- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1 sdm
- Jahe parut 1/2 sdm
- Bawang putih parut 1/2 sdm
- Garam 1.5 sdm (sesuaikan selera)
- Air 3000ml (untuk membuat kuah)
- Biji perilla bubuk 2 sdm (untuk sentuhan akhir)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1 sdm
- Jahe parut 1/2 sdm
- Bawang putih parut 1/2 sdm
- Garam 1.5 sdm (sesuaikan selera)
- Air 3000ml (untuk membuat kuah)
- Biji perilla bubuk 2 sdm (untuk sentuhan akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Merendam Tulang Rusuk Babi: Cuci bersih tulang rusuk babi dan rendam dalam air dingin selama minimal 1 jam untuk menghilangkan darah. Perendaman yang tuntas membantu menghilangkan bau amis dan memastikan rasa gamjatang yang bersih.
Step 2
Merebus Awal Tulang Rusuk Babi: Bilas tulang rusuk yang sudah direndam di bawah air mengalir. Dalam panci, tambahkan 2000ml air (cukup untuk menutupi tulang rusuk), Acanthopanax kering, Angelica kering, sisa potongan daun bawang dan bawang bombay, serta 1 sdm kecap asin. Didihkan dengan api besar dan rebus selama 40 menit. Langkah ini menghilangkan kotoran dan bau, menghasilkan kuah yang lebih bersih. Angkat tulang rusuk yang sudah direbus dan buang air rebusannya.
Step 3
Menyiapkan Kentang: Kupas kentang dan potong menjadi bagian-bagian besar. Rendam dalam air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dan mencegahnya menjadi coklat. Ini akan membantu kentang mempertahankan bentuknya dan menjaga kuah tetap jernih.
Step 4
Merebus dengan Kuah dan Bumbu: Dalam panci besar, tambahkan 3000ml air dan larutkan semua bahan bumbu (kecuali biji perilla bubuk). Setelah bumbu tercampur rata, masukkan tulang rusuk babi yang sudah direbus awal dan potongan kentang utuh. Didihkan dengan api besar dan rebus selama 30 menit. Proses ini memungkinkan rasa lezat dari tulang rusuk meresap ke dalam kuah, menciptakan dasar yang kaya untuk gamjatang.
Step 5
Menyiapkan Sayuran: Selagi kentang dimasak, iris tipis daun bawang dan bawang bombay. Cuci bersih daun perilla, buang tangkainya, dan potong kasar. (Jika Anda suka pedas, Anda juga bisa mengiris tipis cabai rawit pada tahap ini).
Step 6
Menambahkan Sayuran: Setelah 30 menit, ketika kentang sudah empuk, tambahkan irisan daun bawang, bawang bombay, dan potongan daun perilla yang sudah disiapkan ke dalam panci. Lanjutkan merebus hingga sayuran menjadi lunak.
Step 7
Sentuhan Akhir dengan Biji Perilla Bubuk: Setelah sayuran cukup matang, masukkan 2 sdm biji perilla bubuk untuk memberikan aroma gurih dan harum. Didihkan sebentar lagi agar rasa menyatu.
Step 8
Membersihkan Busa: Saat gamjatang mendidih dengan kuat, matikan api. Angkat busa atau minyak berlebih yang mengapung di permukaan kuah. Ini memastikan kuah yang lebih bersih dan menarik.
Step 9
Penyajian: Sajikan Gamjatang Tulang Rusuk Babi yang panas dan baru matang ke dalam mangkuk saji. Nikmati sup yang lezat ini, mungkin dengan sepiring nasi, untuk hidangan yang benar-benar menghangatkan.
