Gamja Jjageuli ala Baek Jong-won: Resep Maut Pelahap Nasi
Cara Membuat Gamja Jjageuli ala “Jipbap Baek Teacher” (Resep Spesial untuk Melezatkan Meja Makan Anda)
Makanan terlezat yang akan membuat Anda makan nasi lebih banyak! Kami telah mereplikasi resep Gamja Jjageuli (sup kentang kental) yang kaya rasa dan berlimpah dari Chef Baek Jong-won. Hidangan ini, yang sederhana namun kaya rasa dengan kuah kental dan kentang lembut, sangat cocok untuk membuat santapan keluarga menjadi lebih meriah.
Bahan Utama- 3 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 kaleng Spam atau Sosis Kalengan (sekitar 200g)
- 600ml air atau kaldu teri-kombu
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai hijau Korea (Cheongyang peppers)
Bahan Bumbu- 2.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt gula
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm cooking wine (seperti Mirin)
- Sejumput garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
- 2.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt gula
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm cooking wine (seperti Mirin)
- Sejumput garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas dan cuci bersih kentang. Kemudian, iris kentang menjadi potongan tebal sekitar 0.7-1cm. Hati-hati jangan terlalu tipis agar tidak hancur saat dimasak.
Step 2
Iris bawang bombay dengan ketebalan yang sama dengan kentang, yaitu sekitar 0.7-1cm.
Step 3
Keluarkan isi sosis kalengan (Spam, sosis, dll.) dan siapkan. Rasa asin dan gurih dari sosis akan menambah kedalaman rasa pada masakan.
Step 4
Masukkan irisan sosis ke dalam kantong plastik. Gunakan rolling pin atau tangan Anda untuk menghancurkan sosis hingga menjadi potongan-potongan kecil agar larut dalam kuah dan lebih beraroma.
Step 5
Cuci dan siapkan daun bawang, lalu iris serong dengan ketebalan sekitar 1cm. Ini akan menambah warna dan aroma.
Step 6
Cuci bersih cabai hijau Korea, buang tangkainya, dan iris serong seperti daun bawang. Jika Anda suka lebih pedas, silakan tambahkan lebih banyak.
Step 7
Sekarang saatnya memasukkan semua bahan ke dalam panci. Gunakan panci yang cukup dalam dan masukkan kentang, bawang bombay, sosis yang sudah dihancurkan, daun bawang, dan cabai hijau yang sudah disiapkan.
Step 8
Selanjutnya, kita akan menambahkan bahan bumbu. Pertama, tambahkan 2.5 sendok makan gochujang.
Step 9
Tambahkan 1 sendok teh doenjang untuk rasa gurih yang mendalam. Jika tidak ada doenjang buatan sendiri, doenjang biasa juga tidak masalah.
Step 10
Tambahkan 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk memberikan warna dan rasa pedas yang nikmat.
Step 11
Tambahkan 1 sendok teh gula untuk menyeimbangkan rasa. Gula di sini berfungsi untuk melembutkan rasa keseluruhan, bukan untuk membuat masakan menjadi manis.
Step 12
Tambahkan 4 sendok makan kecap asin untuk memberikan rasa asin dan umami.
Step 13
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk aroma yang kaya.
Step 14
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan cooking wine untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa lebih lanjut.
Step 15
Tuangkan 600ml air atau kaldu teri-kombu ke dalam panci, pastikan bahan-bahan terendam sebagian. Menggunakan kaldu akan memberikan rasa yang lebih dalam dan segar.
Step 16
Sekarang, mari kita masak! Didihkan dengan api besar terlebih dahulu, lalu kecilkan api menjadi sedang setelah mendidih. Tutup panci dan masak selama sekitar 15-20 menit, atau sampai kentang benar-benar empuk.
Step 17
Sesekali buka tutup panci untuk diaduk, dan terus masak hingga kuah mengental dan menjadi seperti ‘jjageuli’ (menggelegak pelan). Kuncinya adalah membiarkannya mendidih dan mengental.
Step 18
Terakhir, cicipi dan sesuaikan rasa dengan sedikit garam jika perlu. Gamja Jjageuli Anda yang lezat kini siap! Sangat nikmat disajikan di atas semangkuk nasi hangat.