Galbitang Lezat & Menggugah Selera: Sup Iga Sapi Khas Korea
Resep Galbitang Berkaldu Kaya Rasa dari Iga Sapi Pilihan
Galbitang ini menghadirkan tekstur iga sapi yang luar biasa lembut dan kuah kaldu yang kaya serta mendalam, sungguh sebuah kelezatan sejati. Sangat memuaskan sehingga semangkuk nasi saja sudah cukup, menjadikannya hidangan yang sempurna tanpa perlu banyak pendamping. Upaya yang dicurahkan dalam sup ini benar-benar terpancar, menghasilkan hidangan yang sangat nyaman dan lezat. Bersiaplah untuk mendapatkan banyak pujian ‘jempolan’!
Bahan Utama- 1kg Iga Sapi (untuk sup)
- 2 potong Lobak Daikon (sekitar 200g)
- 1 batang Daun Bawang
- 1 buah Bawang Bombay
- 1 genggam Akar Daun Bawang (dibersihkan dengan cermat)
- Beberapa batang Jamur Shiitake (jamur shiitake kering, direndam, atau segar)
Bumbu & Aromatik- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (sesuaikan selera)
- 1 sdt Garam Halus (sesuaikan selera)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (sesuaikan selera)
- 1 sdt Garam Halus (sesuaikan selera)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam iga sapi dalam air dingin selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan kelebihan darah. Ganti air secara berkala untuk memastikan darah benar-benar hilang. Dalam panci, didihkan air yang banyak, lalu masukkan iga sapi yang sudah dibilas dan rebus selama 3-5 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Tiriskan iga sapi yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin. Bersihkan panci dengan cermat. Letakkan dua potong lobak daikon di dasar panci bersih, lalu tata iga sapi di atasnya. Tambahkan bawang bombay yang dipotong kasar, daun bawang, kulit bawang bombay, batang jamur shiitake, dan akar daun bawang yang sudah dicuci bersih (pastikan semua tanahnya hilang). Terakhir, tuangkan air secukupnya hingga semua bahan terendam dengan baik.
Step 2
Mulai dengan mendidihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, buang busa yang naik ke permukaan. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 1 jam. Mendidihkan perlahan dengan api sedang-rendah setelah mendidih awal sangat penting untuk melembutkan daging dan mengembangkan kaldu yang kaya dan mendalam. Setelah sekitar satu jam, periksa apakah daging sudah empuk.
Step 3
Setelah matang, biarkan galbitang sedikit mendingin, lalu pindahkan ke tempat yang sejuk atau ke dalam lemari es. Langkah pendinginan ini memungkinkan lemak mengeras di permukaan, sehingga mudah dihilangkan.
Step 4
Singkirkan dengan hati-hati lemak yang mengeras dari permukaan sup. Juga, singkirkan akar daun bawang, kulit bawang bombay, dan batang jamur shiitake yang ditambahkan untuk rasa. Langkah ini memastikan kaldu yang bersih dan murni.
Step 5
Kembalikan kaldu galbitang yang sudah dijernihkan ke dalam panci dan didihkan kembali dengan api besar hingga benar-benar mendidih. Setelah mendidih, aduk rata bawang putih cincang. Bumbui kaldu dengan kecap asin dan garam halus sesuai selera Anda. Tepat sebelum disajikan, taburi dengan irisan daun bawang tipis secara melimpah. Sajikan selagi panas dengan nasi untuk hidangan yang benar-benar memuaskan. Sedikit taburan lada hitam opsional.
