Galbitang ala Kerajaan yang Dimasak dalam Kuali Tradisional
Saksikan Keaslian Galbitang ala Kerajaan yang Dimasak dalam Kuali untuk Rasa yang Mendalam
Pada hari yang dingin seperti hari ini, bayangkan kehangatan galbitang yang direbus dalam kuali tradisional di pedesaan. Kuahnya yang jernih dan menyegarkan, disempurnakan melalui perebusan lambat, akan mengusir rasa dingin yang tersisa. Sup iga sapi yang lezat ini menawarkan rasa gurih yang mendalam yang akan menyegarkan indra Anda dan membuat Anda merasa benar-benar segar kembali.
Bahan Utama- 10 kg iga sapi segar
- 10 porsi kulit jeruk kering (Jinpi)
- 5 batang daun bawang besar
- 10 porsi bagian putih daun bawang (Jeongbaek)
- 30 g biji cabai kering
- 30 g lada hitam utuh
- 1 buah lobak ukuran sedang
- 200 g bawang putih utuh
- 100 g jahe utuh
- 1 lembar daun teratai kering
- 1 kg bihun kaca yang sudah direndam
Bumbu dan Pelengkap Galbitang- 500 g daun bawang besar cincang kasar
- 1 kg lobak iris tipis (nabak)
- 200 g bawang putih cincang halus
- 100 ml air jahe
- Sejumput lada hitam bubuk
- Garam bunga secukupnya
- 500 g daun bawang besar cincang kasar
- 1 kg lobak iris tipis (nabak)
- 200 g bawang putih cincang halus
- 100 ml air jahe
- Sejumput lada hitam bubuk
- Garam bunga secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan aromatik yang akan menghilangkan bau amis pada galbitang. Bilas kulit jeruk kering (Jinpi) secara ringan di bawah air mengalir. Cuci bersih daun bawang besar dan bagian putih daun bawang (Jeongbaek). Potong lobak menjadi potongan besar, dan siapkan bawang putih utuh serta jahe utuh. Timbang juga biji cabai kering dan lada hitam utuh.
Step 2
Sangat penting untuk merendam iga sapi dalam air dingin selama minimal 6 jam, atau sebaiknya semalaman, untuk menghilangkan darah sepenuhnya. Ganti air beberapa kali selama proses ini untuk memastikan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 3
Masukkan iga sapi yang sudah ditiriskan ke dalam panci, bersama dengan kulit jeruk kering, daun bawang, bagian putih daun bawang, lobak, bawang putih utuh, jahe utuh, biji cabai kering, dan lada hitam utuh yang sudah disiapkan. Menutup bahan-bahan dengan daun teratai kering akan semakin meningkatkan penghilangan bau yang tidak diinginkan. Setelah mendidihkan campuran ini sekali, buang kaldunya dan bilas bersih iga serta sayuran di bawah air dingin. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran, menghasilkan sup yang lebih jernih.
Step 4
Tambahkan air bersih ke iga dan sayuran yang sudah dibilas, bersama dengan lobak iris tipis, bawang putih cincang, dan air jahe. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 2-3 jam, biarkan rasa sari iga meresap ke dalam kaldu. Buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan selama memasak. Setelah daging empuk dan kaldu kaya rasa, bumbui dengan lada hitam bubuk dan garam bunga sesuai selera. Tambahkan bihun kaca yang sudah direndam dan masak sebentar lagi hingga matang. Galbitang gaya kerajaan yang kaya rasa dan menyegarkan kini siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
