Galbi Chicken ala Ryu Soo-young: Resep Ayam Spesial Buatan Rumah
Kuasi Resep ‘Galbi Chicken ala Ryu Soo-young’: Krispi di Luar, Lembut di Dalam!
Putra saya, pecinta ayam sejati, selalu menginginkan ayam untuk relaksasi akhir pekannya. Karena harga ayam goreng pesan antar bisa cukup mahal, saya memutuskan untuk membuat Galbi Chicken ala Ryu Soo-young di rumah! Resep ini sangat hemat biaya dan lezat. Menawarkan nilai luar biasa dan rasa fantastis, cocok untuk segala kesempatan.
Galbi Chicken ala Ryu Soo-young
- 1 ekor ayam ukuran 10 untuk sup (sekitar 1 kg)
- 2 batang daun bawang
- 1 genggam bawang putih (utuh)
- 3 cubit garam
- 1 ruas jahe (seukuran ibu jari)
- 1 sdm gula
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram (jangan pelit)
- 6 sdm sirup jagung (atau madu encer)
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, persiapan ayam yang benar sangatlah penting. Bilas ayam di bagian dalam dan luar secara menyeluruh di bawah air mengalir. Perhatikan baik-baik untuk menghilangkan sisa organ dalam atau darah dari sela-sela tulang agar tidak berbau amis dan menghasilkan rasa yang bersih. Jangan membuang terlalu banyak lemak di bawah kulit; lemak ini akan meleleh saat dimasak, menjaga ayam tetap lembap dan beraroma.
Step 2
Temukan urat di bagian paling tebal dari kaki ayam. Buat 2-3 sayatan kecil melintasi urat ini dengan pisau. Ini akan mencegah daging menyusut dan menggulung saat dimasak, menghasilkan tampilan yang lebih menarik dan membuatnya lebih mudah dimakan, terutama untuk anak-anak.
Step 3
Setelah dibersihkan dan disiapkan, letakkan ayam di saringan untuk meniriskan kelebihan air sepenuhnya. Kelembapan berlebih pada kulit ayam dapat mencegahnya menjadi garing saat digoreng. Anda bisa mengeringkannya dengan tisu dapur atau membiarkannya meniris secara alami sebentar.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai memasak ayam. Panaskan wajan dengan api sedang. Jangan tambahkan minyak apa pun. Letakkan potongan ayam dengan bagian kulit menghadap ke bawah di wajan yang sudah dipanaskan. Memulai dengan sisi kulit membantu mendapatkan tekstur garing yang lezat nanti.
Step 5
Setelah sisi kulit berada di wajan, segera taburkan sekitar 3 cubit garam secara merata di atas ayam. Jaga api tetap besar untuk saat ini dan tahan keinginan untuk sering menggerakkan ayam, karena ini dapat mencegah kulit menjadi garing. Biarkan matang tanpa diganggu selama sekitar 3 menit.
Step 6
Setelah 3 menit, ketika kulit berwarna cokelat keemasan, kecilkan api menjadi sedang. Balikkan ayam untuk memasak sisi lainnya. Tutup wajan dan lanjutkan memasak selama 3 menit lagi. Menutup wajan memungkinkan panas menembus ayam, memastikan matang merata.
Step 7
Saat Anda membuka tutup setelah 3 menit lagi, Anda akan melihat cukup banyak lemak ayam yang keluar di wajan. Jangan dibuang! Lemak ini sangat penting untuk menggoreng ayam hingga garing. Iris tipis jahe dan masukkan ke dalam lemak yang keluar di wajan. Jahe akan membantu menetralkan bau amis dan menambahkan kualitas aromatik yang indah.
Step 8
Tutup kembali wajan dan lanjutkan memasak ayam hingga total 15 menit sejak pertama kali Anda memasukkannya ke dalam wajan. Sesekali buka tutupnya untuk mengaduk dan membalik ayam, pastikan tidak gosong. Kerok bagian yang kecokelatan dari dasar wajan agar semua matang merata. Tujuannya adalah mendapatkan bagian luar yang garing dan bagian dalam yang empuk serta juicy.
Step 9
Saat ayam hampir matang, tambahkan irisan daun bawang dan bawang putih utuh ke dalam wajan. Tumis bersama ayam, biarkan aromanya menyatu. Langkah ini akan memberikan rasa yang lebih lezat pada ayam.
Step 10
Sekarang, mari kita buat saus Galbi Chicken yang lezat. Mulailah dengan menambahkan 1 sendok makan gula dan aduk rata pada ayam dan sayuran. Menambahkan gula terlebih dahulu membantu saus menempel dengan baik pada ayam dan berkaramelisasi, memberikan kilau indah dan rasa yang kaya pada Galbi Chicken.
Step 11
Selanjutnya, tambahkan 3 sendok makan kecap asin. Untuk meningkatkan rasa, tuangkan kecap asin di pinggir wajan (jika menggunakan kompor gas) atau ke dalam lekukan tengah (jika menggunakan induksi). Ini memungkinkan kecap asin mendidih sebentar dan memperdalam aromanya.
Step 12
Setelah kecap asin mendidih sebentar, aduk rata dengan ayam dan sayuran. Kecap asin yang hangat akan menambah kedalaman rasa gurih pada ayam.
Step 13
Sekarang, tambahkan 1 sendok makan saus tiram dan 6 sendok makan sirup jagung. Saus tiram menambah rasa umami dan kompleksitas, sementara sirup jagung memberikan hasil akhir yang mengkilap dan rasa manis yang lembut. Setelah menambahkan ini, kecilkan api ke tingkat rendah. Aduk rata, hati-hati jangan sampai saus gosong.
Step 14
Dengan semua bahan dan saus tercampur, tutup wajan dan biarkan mengukus dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Langkah ‘mengukus’ atau ‘mendiamkan’ ini memungkinkan saus meresap sepenuhnya ke dalam ayam dan semua rasa menyatu dengan indah, menciptakan Galbi Chicken yang benar-benar lezat.
Step 15
Dan inilah dia! Galbi Chicken ala Ryu Soo-young dari ‘Pyunstaurant’ siap disajikan. Terlihat sangat menggugah selera, membuat air liur Anda menetes hanya dengan melihatnya.
Step 16
Ini adalah Galbi Chicken yang dipuji-puji oleh putra saya yang pemilih, menyebutnya sebagai ‘ayam seumur hidupnya’! Saus rasa galbi yang manis dan gurih juga sangat lezat disajikan dengan nasi; Anda bahkan bisa mencampur nasi dengan sisa sausnya. Ayam spesial ini cocok untuk seluruh keluarga, jadi pastikan untuk mencobanya!
