Financier Teh Hijau: Aroma Teh Hijau yang Lembut dan Lezat
Resep Financier Teh Hijau: Perpaduan Sempurna Matcha dan Mentega
Tingkatkan kelezatan kue panggang klasik Prancis, financier, dengan sentuhan elegan teh hijau matcha! Secara tradisional berbentuk seperti batangan emas dan berasal dari toko kue di Paris, financier kini menjadi teman setia kue madeleine. Resep ini menambahkan aroma lembut dan manis teh hijau, yang diperkaya dengan rasa mentega yang kaya dan mendalam. Nikmati perpaduan eksotis antara matcha dan mentega yang meleleh di mulut Anda. Mari kita buat financier teh hijau yang lezat ini bersama-sama, menciptakan hidangan istimewa seperti di kafe, langsung dari dapur Anda, dengan panduan langkah demi langkah yang detail dan ramah!
Bahan (Untuk 6 buah Financier)- 2 putih telur (suhu ruang)
- 15g sirup oligo (atau sirup jagung ringan)
- 55g gula pasir
- 20g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 5g bubuk matcha (kualitas tinggi)
- 45g tepung almond (halus)
- 85g mentega tawar (unsalted butter)
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat mentega yang dibakar (beurre noisette), yang merupakan kunci rasa kaya pada financier. Dalam panci kecil, lelehkan 85g mentega tawar di atas api kecil. Saat mentega meleleh, akan muncul buih. Lanjutkan merebus perlahan, aduk sesekali, hingga padatan susu di dasar panci berubah warna menjadi cokelat keemasan muda dan tercium aroma seperti kacang-kacangan atau hazelnut. Hati-hati jangan sampai gosong! Setelah mencapai tahap ini, angkat dari api dan saring menggunakan saringan halus yang dilapisi kain tipis atau filter kopi. Anda akan membutuhkan 70g mentega bakar beraroma ini. Jaga agar tetap hangat, sekitar 50°C.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan putih telur suhu ruang, sirup oligo (atau sirup jagung ringan), gula pasir, dan sejumput garam. Gunakan pengocok (whisk) untuk mencampur bahan-bahan ini secara lembut hingga tercampur rata dan gula mulai larut. Hindari mengocok terlalu banyak udara ke dalam putih telur; kita hanya ingin campuran yang halus dan menyatu.
Step 3
Ayak tepung terigu, bubuk matcha, dan tepung almond langsung ke dalam mangkuk berisi campuran putih telur. Mengayak membantu mencegah gumpalan dan memastikan adonan lebih halus. Kocok perlahan hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena dapat mengembangkan gluten dan menghasilkan tekstur yang lebih alot.
Step 4
Sekarang, tuangkan mentega bakar hangat (sekitar 50°C) secara bertahap ke dalam adonan. Kocok hingga adonan menjadi halus dan teremulsi, membentuk adonan yang mengkilap. Pastikan semua mentega tercampur rata.
Step 5
Adonan financier teh hijau yang sudah jadi ini sekarang…
Step 6
siap untuk dipindahkan ke dalam piping bag. Jika Anda tidak memiliki piping bag, kantong zip-top yang kuat dengan ujung yang dipotong juga bisa digunakan.
Step 7
Olesi loyang financier Anda dengan mentega secara merata. Semprotkan adonan ke dalam setiap cetakan, isi sekitar 80-90% dari kapasitasnya. Hindari mengisi terlalu penuh, karena adonan akan mengembang saat dipanggang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190°C selama 12-15 menit, atau hingga bagian tepinya berwarna cokelat keemasan dan permukaannya terlihat sedikit retak. Setelah matang, segera keluarkan financier dari cetakan selagi panas dan pindahkan ke rak kawat agar benar-benar dingin. Nikmati financier teh hijau Anda yang lezat dan harum dengan secangkir teh atau kopi hangat!
