Financier Keju Bawang Putih: Kelezatan Gurih yang Menggugah Selera
Cara Membuat Financier Keju Bawang Putih (+Video) | Hyosom
Rasakan perpaduan rasa bawang putih yang khas dan bubuk keju kuning yang sedikit asin dalam financier ini. Keseimbangannya sempurna, menawarkan rasa gurih yang akan disukai bahkan oleh mereka yang tidak terlalu menyukai makanan manis! Resep ini menghasilkan sekitar 10 buah financier.
Bahan Dasar- 120g mentega tawar
- 120g putih telur
- 100g gula pasir
- 20g madu
- 2g garam
- 1 sdt ekstrak vanila
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, lelehkan 120g mentega tawar di atas api sedang-kecil. Setelah mulai tercium aroma harum seperti roti panggang, kecilkan api lebih lanjut dan hati-hati bakar hingga berwarna coklat keemasan atau coklat kacang. Perhatikan baik-baik agar tidak gosong.
Step 2
Setelah warna coklat yang diinginkan tercapai, angkat panci dari api. Saring mentega yang sudah dibakar melalui saringan halus untuk memisahkan minyak mentega yang jernih. Biarkan minyak mentega ini sedikit mendingin hingga suhu sekitar 50-60°C.
Step 3
Dalam mangkuk bersih, campurkan 120g putih telur, 100g gula pasir, 20g madu, 2g garam, dan 1 sdt ekstrak vanila. Menggunakan pengocok (whisk), aduk campuran sambil menjaga pengocok di dasar mangkuk hingga gula larut. Hindari mengocok terlalu kuat agar tidak menghasilkan terlalu banyak busa.
Step 4
Tambahkan 25g bawang putih cincang halus dan 3 sdt peterseli kering ke dalam mangkuk. Sekarang, gunakan pengocok yang dipegang tegak dan aduk perlahan untuk mencampurkan bahan-bahan dan memecah gelembung-gelembung besar. Tujuannya adalah mencampur semuanya dengan baik tanpa terlalu banyak udara masuk.
Step 5
Ayak 50g tepung almond, 40g tepung terigu serbaguna, dan 25g bubuk keju kuning ke dalam mangkuk. Gunakan spatula, aduk perlahan bahan kering ke dalam campuran basah hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak bahan kering. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan.
Step 6
Tambahkan minyak mentega coklat yang sudah didinginkan secara bertahap dalam dua hingga tiga kali penambahan, aduk perlahan setelah setiap penambahan hingga adonan halus dan homogen. Pastikan mentega tercampur rata tanpa terpisah.
Step 7
Tutup adonan rapat-rapat dengan plastik wrap atau pindahkan ke wadah kedap udara. Dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam agar adonan beristirahat dan rasa menyatu. Periode istirahat ini sangat penting untuk pengembangan tekstur dan rasa.
Step 8
Setelah beristirahat, keluarkan adonan dari lemari es dan aduk perlahan sekali. Pindahkan adonan ke dalam kantong piping (piping bag) agar mudah dan merata saat mengisi cetakan.
Step 9
Olesi cetakan financier Anda dengan murah hati menggunakan mentega cair (tidak termasuk dalam bahan resep). Semprotkan adonan ke dalam setiap cetakan, isi sekitar 80-90% kapasitasnya. Mengisi terlalu penuh dapat menyebabkan financier meluap saat dipanggang.
Step 10
Panaskan oven Anda hingga 190°C, lalu turunkan suhu menjadi 180°C. Panggang selama 20-25 menit, atau hingga financier berwarna coklat keemasan dan matang sempurna. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda. Keluarkan financier dari cetakan dengan hati-hati selagi masih hangat agar tidak lengket, dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak pendingin.
