Financier Cokelat Lezat: Kenikmatan Buatan Sendiri
Membuat Financier Cokelat Mewah di Rumah
Hari ini, kita akan meningkatkan kelezatan financier klasik dengan sentuhan cokelat yang mewah – memperkenalkan Financier Cokelat kami! Sajian lezat ini menawarkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembab serta kenyal, dilengkapi dengan rasa cokelat yang mewah. Sangat cocok untuk acara-acara spesial, hadiah yang penuh perhatian, atau sekadar memanjakan selera manis Anda. Mari kita panggang financier kelas kafe ini di dapur Anda sendiri!
Bahan Adonan Financier- 75g mentega tawar
- 60g putih telur segar
- 60g gula pasir
- 8g madu
- Sedikit ekstrak vanila
- 25g tepung terigu protein rendah (atau tepung serbaguna)
- 35g tepung almond
- 7g bubuk kakao
Topping & Bahan Tambahan- 6 batang cokelat (atau cokelat favorit Anda)
- Choco chips secukupnya
- Sejumput garam
- 6 batang cokelat (atau cokelat favorit Anda)
- Choco chips secukupnya
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan melelehkan 75g mentega tawar dalam panci atau wajan dengan api kecil. Pastikan mentega tidak gosong saat meleleh.
Step 2
Naikkan api menjadi sedang-kecil dan aduk mentega terus menerus dengan spatula. Langkah ini sangat penting untuk mencegah gosong dan memastikan distribusi panas yang merata.
Step 3
Terus masak mentega hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan yang jernih, dan gelembung di permukaan menjadi lebih besar serta suara mendesisnya mereda. Mentega akan mengeluarkan aroma kacang, menandakan ia berubah menjadi ‘mentega bakar’ atau ‘beurre noisette’.
Step 4
Untuk menghentikan mentega agar tidak terus matang karena sisa panas, letakkan panci di dalam mangkuk berisi air dingin (atau pindahkan mentega ke dalam gelas tahan panas yang diletakkan di dalam rendaman air). Proses ini disebut ‘quenching’ mentega.
Step 5
Menggunakan kuas kue, olesi tipis bagian dalam cetakan financier Anda dengan sedikit mentega bakar yang sudah disiapkan. Ini menciptakan permukaan anti lengket, memastikan financier Anda mudah dikeluarkan dari cetakan.
Step 6
Masukkan cetakan yang sudah diolesi mentega ke dalam lemari es selagi Anda menyiapkan adonan.
Step 7
Dalam mangkuk bersih, kocok ringan 60g putih telur menggunakan pengocok kawat. Usahakan untuk mengaerasi sedikit tanpa menciptakan busa berlebihan; cukup pecahkan gelembung besar.
Step 8
Tambahkan 60g gula pasir, 8g madu, dan sedikit ekstrak vanila ke dalam putih telur.
Step 9
Kocok bahan-bahan ini hingga tercampur rata dan membentuk cairan yang halus serta menyatu. Pastikan tidak ada bahan yang tertinggal.
Step 10
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 25g tepung terigu, 35g tepung almond, dan 7g bubuk kakao. Bahan kering ini akan diayak bersama.
Step 11
Ayak tepung terigu, tepung almond, dan bubuk kakao melalui saringan halus. Ini memastikan adonan bebas gumpalan dan halus.
Step 12
Tuangkan campuran cair (dari langkah 8) ke atas bahan kering yang sudah diayak. Gunakan pengocok kawat untuk mencampurnya dengan lembut hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat membentuk gluten dan membuat financier menjadi keras.
Step 13
Tuangkan perlahan mentega bakar yang sudah dihangatkan hingga sekitar 60°C (140°F) ke dalam adonan. Hindari menambahkan mentega yang terlalu panas, karena dapat mematangkan putih telur.
Step 14
Kocok hingga mentega bakar benar-benar teremulsi ke dalam adonan, menciptakan tekstur yang halus dan berkilau. Terus aduk hingga adonan homogen dan tidak ada pemisahan yang terlihat.
Step 15
Tutup mangkuk dengan plastic wrap atau pindahkan adonan ke wadah kedap udara. Dinginkan dalam lemari es selama minimal 40 menit agar adonan mendingin dan mengental, sehingga lebih mudah untuk disemprotkan.
Step 16
Setelah didinginkan, aduk perlahan adonan dengan spatula untuk melonggarkannya jika menjadi terlalu kaku. Usahakan agar konsistensinya halus dan mudah disemprotkan tanpa mengaduk berlebihan.
Step 17
Pindahkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam kantong semprot yang dilengkapi dengan spuit (spuit bulat kecil berfungsi baik).
Step 18
Semprotkan adonan ke dalam cetakan financier yang dingin dan sudah diolesi mentega, isi sekitar 80% dari kapasitasnya. Ini memberikan ruang agar financier sedikit mengembang saat dipanggang tanpa meluap.
Step 19
Untuk tiga financier, letakkan sebatang cokelat di atas adonan. Untuk tiga sisanya, taburi dengan choco chips secukupnya. (Secara pribadi, saya sangat merekomendasikan penggunaan batang cokelat untuk pengalaman cokelat yang lebih kaya!)
Step 20
Panaskan oven Anda pada suhu 200°C (400°F) dengan api atas dan bawah selama 5 menit. Kemudian, turunkan suhu menjadi 190°C (375°F) untuk elemen atas dan 185°C (365°F) untuk elemen bawah, dan panggang selama 17 menit. Suhu oven dapat bervariasi, jadi sesuaikan sesuai kebutuhan.
Step 21
Segera setelah matang, saat financier masih hangat, taburi sedikit garam di atas financier yang diberi batang cokelat. Kontras manis dan asin ini akan meningkatkan cita rasa cokelat dengan indah.
Step 22
Biarkan financier yang baru dipanggang mendingin sepenuhnya pada suhu ruangan. Setelah dingin, pindahkan ke piring saji untuk presentasi Financier Cokelat buatan sendiri yang menakjubkan! Nikmati bersama secangkir kopi atau teh.
