Financier Almond Croquant Renyah
Membuat Financier Almond Croquant Renyah
Hari ini, saya akan membagikan resep financier almond croquant yang manis dan renyah! Sajian lezat ini menggabungkan rasa kaya dari butter yang dicoklatkan dengan kerenyahan almond croquant yang memuaskan, menciptakan keseimbangan sempurna antara tekstur dan rasa. Sangat cocok untuk teman minum teh sore yang elegan atau sebagai hidangan penutup buatan sendiri yang istimewa.
Bahan- 75g Unsalted Butter (Mentega Tawar)
- 60g Putih Telur (dari sekitar 2 butir telur ukuran besar)
- 60g Gula Pasir
- 8g Madu
- Sedikit Ekstrak Vanila atau Minyak Vanila (opsional)
- 35g Tepung Almond
- 25g Tepung Kue (atau Tepung Terigu Serbaguna)
Topping- Almond Croquant, secukupnya
- Almond Croquant, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci kecil, lelehkan 75g unsalted butter di atas api sedang-rendah. Teruskan memasak hingga butter mulai kecoklatan dan mengeluarkan aroma kacang, menandakan ‘beurre noisette’ (butter yang dicoklatkan) terbentuk. Segera angkat dari api setelah buih mereda dan warnanya menjadi coklat muda. Untuk mendinginkannya dengan cepat dan menghentikan proses memasak, letakkan panci di dalam mangkuk berisi air es dan aduk. Proses pencoklatan ini akan memperdalam rasa butter.
Step 2
Dalam mangkuk pencampur, kocok perlahan 60g putih telur (sekitar 2 putih telur ukuran besar) menggunakan whisk atau garpu. Cukup pecahkan sedikit, jangan sampai berbusa banyak.
Step 3
Tambahkan 60g gula pasir, 8g madu, dan sedikit ekstrak vanila (atau minyak vanila) ke dalam putih telur yang sudah dikocok. Vanila akan memperkaya aroma dan rasa keseluruhan.
Step 4
Kocok semua bahan hingga tercampur rata. Lanjutkan mengocok hingga gula sebagian besar larut, tetapi usahakan agar tidak memasukkan terlalu banyak udara.
Step 5
Ayak 25g tepung kue dan 35g tepung almond langsung di atas campuran putih telur. Mengayak membantu mencegah gumpalan dan memastikan adonan lebih halus.
Step 6
Menggunakan spatula, aduk perlahan bahan kering ke dalam bahan basah hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak tepung yang kering. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan, karena ini bisa membuat financier menjadi keras.
Step 7
Tuangkan butter yang sudah dicoklatkan dan didinginkan (dipanaskan hingga sekitar 50-60°C) ke dalam adonan. Pastikan butter tidak terlalu panas agar tidak memasak putih telur.
Step 8
Menggunakan spatula, aduk butter ke dalam adonan dengan gerakan searah hingga tercampur rata dan tidak terlihat berminyak. Adonan seharusnya terlihat halus dan teremulsi.
Step 9
Olesi cetakan financier Anda dengan sedikit mentega. Isi setiap cetakan dengan adonan hingga sekitar 80% penuh. Hindari mengisi terlalu penuh karena adonan akan mengembang saat dipanggang.
Step 10
Taburkan almond croquant secara melimpah di atas adonan di setiap cetakan. Ini akan menciptakan topping renyah yang luar biasa.
Step 11
Petunjuk memanggang (berdasarkan mini oven Rakujin): Panaskan oven pada suhu 200°C untuk bagian atas dan 190°C untuk bagian bawah selama 5 menit. Kemudian, turunkan suhu menjadi 180°C untuk bagian atas dan 175°C untuk bagian bawah, dan panggang selama 18 menit. Waktu dan suhu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi awasi agar tidak gosong.
Step 12
Setelah matang, keluarkan financier dari oven dengan hati-hati dan pindahkan ke rak kawat untuk mendingin sepenuhnya. Ini memastikan mereka mencapai tekstur renyah di luar dan lembab di dalam yang sempurna. Tata dengan cantik di piring saji setelah dingin.
Step 13
Siapkan secangkir latte hangat atau minuman favorit Anda untuk dinikmati bersama financier yang baru dipanggang untuk pengalaman waktu minum teh yang sempurna.
Step 14
Financier Almond Croquant Anda yang lezat siap dinikmati! Nikmati kombinasi luar biasa dari topping renyah dan kue yang lembab serta gurih.
