Fillet Ikan Pollack Renyah dengan Saus Mayo Madu Lemon
Lauk Bekal Sempurna: Membuat Fillet Ikan Pollack dengan Saus Mayo Madu Lemon
Saya sangat menyukai makanan goreng! Selain potongan ayam goreng tepung, fillet ikan juga menjadi favorit spesial saya. Karena sekarang jarang ditemukan di banyak tempat, saya memutuskan untuk membuat sendiri menggunakan fillet ikan pollack segar. Rasanya semakin lezat dengan tambahan saus mayo madu lemon! Resep ini sangat cocok untuk lauk bekal yang lezat atau hidangan istimewa!
Bahan Fillet Ikan- Fillet ikan pollack (dari 1 ekor)
- 2 sdm tepung tempura
- 2 butir telur
- 2 cangkir tepung roti panko
- 1.5 sdt garam (untuk adonan)
- 1.5 sdt lada hitam (untuk adonan)
- 2.5 sdt garam (untuk bumbu ikan)
- 2.5 sdt lada hitam (untuk bumbu ikan)
Bahan Saus Mayo Madu Lemon- 2 sdm mayones
- 2 sdm mustard madu
- 1 sdm air lemon
- 1 sdm madu (bisa diganti gula)
- 2 sdm mayones
- 2 sdm mustard madu
- 1 sdm air lemon
- 1 sdm madu (bisa diganti gula)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong fillet ikan pollack sesuai ukuran yang Anda inginkan. Usahakan ukurannya tidak terlalu kecil agar bentuknya tetap bagus setelah dilapisi tepung roti.
Step 2
Meskipun menggunakan fillet, penting untuk memeriksa dengan teliti keberadaan tulang-tulang kecil dan menghilangkannya. Tulang yang tersisa dapat mengganggu tekstur dan kenikmatan saat dimakan. Langkah ini sangat krusial untuk pengalaman makan yang menyenangkan.
Step 3
Sekarang, mari siapkan lapisan untuk ikan. Dalam mangkuk, campurkan tepung tempura dengan 1.5 sdt garam dan 1.5 sdt lada hitam. Membumbui adonan dengan baik adalah kunci, bahkan jika Anda tidak membumbui ikan secara terpisah.
Step 4
Campur tepung tempura, garam, dan lada hingga merata dan tidak ada gumpalan.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, pecahkan 2 butir telur. Tambahkan 2.5 sdt garam dan 2.5 sdt lada hitam ke dalam telur. (Catatan: Pastikan Anda tidak tertukar antara jumlah garam dan lada untuk adonan dengan bumbu ikan. Jika Anda memilih untuk tidak membumbui ikan secara langsung, Anda bisa melewati bumbu ikan dan hanya membumbui telur seperti yang dijelaskan di sini).
Step 6
Kocok telur hingga tercampur rata dan sedikit berbusa. Ini akan menciptakan lapisan telur yang halus untuk melapisi ikan.
Step 7
Lapisi setiap potongan ikan pollack yang sudah dibumbui dengan campuran tepung tempura secara merata. Tepuk-tepuk sedikit untuk menghilangkan kelebihan tepung agar lapisan tipis dan merata.
Step 8
Selanjutnya, celupkan ikan yang sudah bertepung ke dalam kocokan telur, pastikan seluruhnya terlapisi dengan baik.
Step 9
Sekarang, tekan ikan ke dalam tepung roti panko, pastikan tepung roti menempel dengan baik. Tekan perlahan tepung roti ke ikan agar menempel dengan kuat.
Step 10
Untuk lapisan luar yang ekstra renyah dan kuat, celupkan ikan yang sudah dilapisi tepung roti kembali sebentar ke dalam kocokan telur.
Step 11
Terakhir, lapisi ikan lagi dengan tepung roti panko secara melimpah. Teknik pelapisan ganda ini adalah rahasia untuk mendapatkan fillet ikan yang luar biasa renyah dan beraroma. Tekan tepung roti dengan kuat untuk memastikan cakupan yang baik.
Step 12
Terkadang, saat menyiapkan ikan, Anda mungkin mendapatkan potongan yang lebih kecil atau bentuknya tidak beraturan. Jangan khawatir! Anda dapat dengan mudah menggabungkan dua potongan kecil menjadi satu fillet yang lebih besar, mirip dengan cara Anda membuat ‘Jeon’ (pancake Korea).
Step 13
Untuk menggabungkan dua potongan, terapkan langkah pelapisan pertama (tepung tempura, kocokan telur, panko) ke keduanya. Kemudian, selama pelapisan kedua dengan telur dan panko (langkah 9 dan 10), tumpuk dengan hati-hati potongan-potongan tersebut dan pastikan tepung roti mengikatnya dengan aman. Metode ini membantu menciptakan fillet yang terlihat bagus meskipun dari potongan ikan yang lebih kecil.
Step 14
Ratakan sambungan tempat kedua potongan bertemu dengan menekan lebih banyak tepung roti panko dengan kuat. Ini memastikan fillet mempertahankan bentuknya dengan indah selama digoreng.
Step 15
Fillet ikan Anda sekarang siap untuk digoreng! Periksa kembali apakah semua potongan dilapisi secara merata dengan campuran tepung roti.
Step 16
Tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan hingga fillet ikan hampir terendam dan panaskan dengan api sedang. Masukkan ikan yang sudah dilapisi tepung roti ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Goreng selama beberapa menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Ikan pollack matang dengan cepat, jadi setelah lapisan luarnya berwarna keemasan, ikan sudah matang. Hindari menggoreng terlalu lama agar tidak menjadi keras.
Step 17
Saat fillet ikan sedang digoreng, mari buat saus mayo madu lemon yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm mayones, 2 sdm mustard madu, dan 1 sdm madu. Anda bisa mengganti madu dengan gula, tetapi pastikan gula larut sepenuhnya jika Anda melakukannya.
Step 18
Tambahkan 1 sdm air lemon untuk sentuhan rasa jeruk yang menyegarkan. Jika tidak ada air lemon, Anda bisa menggunakan 1 sdm cuka sebagai pengganti.
Step 19
Aduk rata semua bahan saus hingga halus dan tercampur sempurna. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak madu, air lemon, atau sedikit garam jika perlu, untuk mencapai keseimbangan rasa yang Anda inginkan.
Step 20
Selesai! Fillet ikan renyah dan saus mayo madu lemon yang manis asam segar siap dinikmati!
