Favorit Perayaan! Japchae Berwarna-warni – Resep Emas
Kuasai Seni Japchae Lezat, Wajib Ada untuk Hari Raya Korea!
Halo semuanya! Hari ini, saya senang bisa berbagi resep emas utama untuk ‘Japchae’, hidangan yang sangat disukai dan tak terpisahkan selama hari raya Korea seperti Chuseok. Japchae mungkin tampak seperti banyak pekerjaan karena bahan-bahannya yang banyak, tetapi dengan mengikuti instruksi langkah demi langkah ini, siapa pun dapat membuat Japchae yang meriah dan lezat. Perpaduan harmonis antara sayuran berwarna-warni, mi kaca kenyal, dan daging empuk menjadikannya hidangan favorit semua orang. Pastikan untuk mencoba resep ini untuk pertemuan liburan Anda berikutnya!
Bahan Utama- Bihun kaca (Dangmyeon) 105g
- Jamur kuping kayu yang direhidrasi 47g (atau jamur shiitake)
- Paprika hijau 3 buah
- Telur 2 buah
- Daging sapi untuk tumis 67g
- Wortel 71g
- Bawang bombay 88g
- Kecap asin 7 sdm
- Garam secukupnya
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Lada hitam bubuk secukupnya
- Anggur masak (Mirin) 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk Japchae. Kupas wortel dan bawang bombay, lalu iris tipis memanjang sekitar 5cm. Buang biji paprika hijau dan iris memanjang dengan panjang yang sama seperti wortel dan bawang bombay.
Step 2
Panaskan wajan yang sedikit diolesi minyak di atas api besar. Masukkan irisan bawang bombay dan sejumput garam. Tumis dengan cepat hingga bawang bombay menjadi bening dan kelembapannya menguap – ini mencegahnya menjadi lembek. Lakukan hal yang sama untuk wortel, tambahkan sejumput garam dan tumis sebentar untuk menjaga kerenyahannya. Untuk paprika hijau, tambahkan sedikit garam dan tumis hingga sedikit melunak untuk menjaga warnanya tetap cerah.
Step 3
Jika menggunakan jamur kuping kayu yang direhidrasi (atau shiitake), iris menjadi potongan seukuran sekali gigit. Tumis dengan 1/2 sdm kecap asin dan 1 sdm minyak wijen hingga harum. Untuk daging sapi tumis, keringkan dengan tisu dapur, lalu marinasi dengan sejumput lada, 1 sdm anggur masak, dan 1 sdm kecap asin. Tumis dalam wajan, pecahkan gumpalan agar daging sapi empuk.
Step 4
Sekarang, mari kita buat dadar telur kuning dan putih yang cantik (jidan) untuk hiasan. Pisahkan kuning dan putih telur ke dalam dua mangkuk. Tambahkan sejumput garam ke setiap mangkuk untuk membumbui. Usahakan membuat dadar tipis, ini akan memudahkan pengirisan nanti.
Step 5
Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil. Olesi sedikit dengan minyak dan bersihkan dengan tisu dapur untuk membuat lapisan tipis, yang mencegah telur menempel.
Step 6
Balik perlahan dadar putih telur setelah setengah matang dan masak sisi lainnya. Ulangi proses yang sama untuk dadar kuning telur. Setelah bagian atas dadar kuning telur mulai mengeras, hati-hati lepaskan dengan sumpit, balik, dan masak sisi lainnya. Setelah dingin, iris tipis dadar kuning dan putih menjadi strip.
Step 7
Saatnya memasak bihun kaca, bintang Japchae! Rendam bihun kaca kering dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit sebelumnya; ini mempersingkat waktu memasak dan menghasilkan bihun yang lebih kenyal. Dalam air mendidih, tambahkan bihun yang sudah direndam dan 4 sdm kecap asin. Masak selama kurang lebih 8-10 menit, atau sampai bihun menjadi bening dan empuk. Segera bilas bihun yang sudah matang di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan sampai benar-benar kering dalam saringan. Kelembapan yang tersisa dapat membuat Japchae menjadi lembek.
Step 8
Sekarang, mari kumpulkan semua bahan yang sudah disiapkan untuk dicampur. Kumpulkan sayuran, jamur tumis, dan daging yang sudah Anda siapkan sebelumnya. Lihat betapa cerahnya warna-warna itu!
Step 9
Dalam mangkuk besar, campurkan bihun kaca matang yang sudah ditiriskan, sayuran tumis, jamur, dan daging. Tambahkan 2 sdm kecap asin untuk bumbu, 1 sdm oligosakarida untuk rasa manis, dan 1 sdm minyak wijen. Sekarang, dengan api besar, tumis dan aduk dengan cepat semua bahan hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena bihun bisa menjadi lembek. Kuncinya adalah adukan yang cepat.
Step 10
Terakhir, hiasi Japchae dengan irisan tipis dadar telur kuning dan putih serta taburan lain yang diinginkan. Japchae lezat Anda sudah selesai! Paling enak dinikmati selagi hangat. Selamat menikmati hari libur yang indah dengan Japchae buatan sendiri ini!
