17, Apr 2023
Eoriguljeot (Kerang Pedas Fermentasi) Lezat Buatan Sendiri dari Kerang Segar Musiman





Eoriguljeot (Kerang Pedas Fermentasi) Lezat Buatan Sendiri dari Kerang Segar Musiman

Cara Membuat Eoriguljeot (Kerang Pedas Fermentasi) di Rumah

Eoriguljeot (Kerang Pedas Fermentasi) Lezat Buatan Sendiri dari Kerang Segar Musiman

Cobalah membuat eoriguljeot (kerang pedas fermentasi) yang lezat menggunakan kerang segar musiman dari Tongyeong! Eoriguljeot, hidangan pendamping kaya rasa yang sangat cocok disantap dengan nasi, adalah hidangan klasik yang disukai semua kalangan usia. Kami akan memandu Anda melalui proses detail pembuatan hidangan lezat ini dengan kerang segar yang awalnya dimaksudkan untuk dimakan mentah. Sambil membisikkan ‘Semoga lezat, semoga lezat!’, eoriguljeot yang Anda buat dengan dedikasi seperti ini akan menawarkan rasa yang mendalam tak tertandingi oleh makanan laut asin lainnya.

Informasi Resep

  • Kategori : Kimchi / Makanan fermentasi / Saus
  • Kategori Bahan : Makanan laut
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Acar
  • Porsi : Lebih dari 6 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 60 menit
  • Tingkat Kesulitan : Menengah

Bahan Utama

  • 500g kerang segar
  • 2 sdm garam laut kasar
  • 2 sdm garam laut halus

Bahan Bumbu

  • 20g pasta beras ketan (dimasak dan didinginkan)
  • 50g bubuk cabai merah halus
  • 1 sdt sari jahe
  • 3 sdm kecap ikan tuna
  • 3 sdm kecap ikan teri
  • 3 sdm sirup beras (oligosakarida)
  • 1 sdm arak masak (mirin atau sake)

Instruksi Memasak

Step 1

Pertama, siapkan sekitar 500g kerang segar. Letakkan kerang di saringan dan bilas dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkannya. Setelah dibilas, taburkan 2 sendok makan garam laut kasar di atas kerang dan aduk perlahan untuk membantu mereka mengeluarkan kelebihan air. (Hindari menguleni dengan keras, karena bisa menghancurkan kerang!) Setelah sedikit tiris, buang airnya. Tambahkan lagi 2 sendok makan garam laut halus dan aduk kembali dengan lembut. Kerang yang disiapkan seperti ini bisa langsung digunakan, tetapi menyimpannya di lemari es selama sekitar satu hari akan memperdalam rasanya. Saat menangani kerang, jangan pernah mengaduknya dengan keras! Menghancurkannya akan merusak tekstur dan rasanya.

Step 1

Step 2

Dasar bumbu kerang marinasi adalah pasta beras ketan. Pastikan untuk memasaknya terlebih dahulu dan biarkan benar-benar dingin. Menggunakan pasta beras panas secara langsung dapat memasak kerang atau membuatnya lembek, jadi harus benar-benar dingin.

Step 2

Step 3

Ke dalam pasta beras ketan yang sudah benar-benar dingin, tambahkan 1 sendok teh sari jahe, 3 sendok makan kecap ikan teri, 3 sendok makan kecap ikan tuna, 3 sendok makan sirup beras, dan 1 sendok makan arak masak. Aduk semuanya dengan sendok hingga terbentuk pasta bumbu yang halus dan seragam.

Step 3

Step 4

Sekarang, saatnya menggabungkan semua bahan bumbu! Ini adalah langkah penting untuk membuat eoriguljeot yang lezat.

Step 4

Step 5

Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih berkuah, jangan ragu untuk sedikit menyesuaikan jumlah bahan bumbu. Saya pribadi suka membuatnya banyak agar sempurna untuk dicampur dengan nasi! Jumlah cairan dapat bervariasi tergantung pada kondisi dan tingkat keasinan kerang, jadi sebaiknya cicipi dan sesuaikan seiring prosesnya.

Step 5

Step 6

Tambahkan 50g bubuk cabai merah halus ke dalam pasta bumbu yang sudah disiapkan. Campurkan semuanya dengan lembut, berhati-hatilah agar tidak merusak kerang. Menggunakan bubuk cabai merah halus akan memberikan warna eoriguljeot yang lebih menggugah selera.

Step 6

Step 7

Setelah bumbu melapisi kerang secara merata, cicipi. Jika terasa sedikit hambar, tambahkan sedikit lagi kecap ikan atau garam untuk menyesuaikan rasa. Ingatlah bahwa makanan laut asin terus berkembang rasanya seiring fermentasi, jadi hindari membuatnya terlalu asin pada awalnya.

Step 7

Step 8

Sebaiknya bagi eoriguljeot yang sudah jadi ke dalam beberapa wadah kecil kedap udara untuk disimpan. Ini memudahkan pendinginan dan memastikan Anda dapat menikmatinya setiap kali dengan segar. Meskipun Anda bisa memakannya langsung, membiarkannya terfermentasi di lemari es selama 2-3 hari akan memungkinkan rasa umami kerang dan bumbu menyatu dengan indah, menghasilkan rasa eoriguljeot yang lebih dalam dan lezat. Sekarang, nikmati hidangan pendamping nasi Anda yang fantastis, eoriguljeot! ^_______^

Step 8



Related Posts

Tumis Zukini dengan Saus Udang Asin (Saewoojeot)

Tumis Zukini dengan Saus Udang Asin (Saewoojeot) Tumis Zukini Gurih dan Mudah dengan Saus Udang Asin Resep tumis zukini yang…

Sup Mentimun Segar dan Dingin: Resep Super Cepat dan Mudah

Sup Mentimun Segar dan Dingin: Resep Super Cepat dan Mudah Sup Mentimun Dingin untuk Mengusir Panas Saat cuaca tiba-tiba panas…

Acar Bit Merah dan Kastanye yang Menyegarkan

Acar Bit Merah dan Kastanye yang Menyegarkan Lauk Unik: Acar Bit Merah dan Kastanye Bit merah adalah pilihan tepat bagi…