Eomuk Bokkeum (Tumis Otak-otak Ikan) Pedas Manis: Resep Favorit Korea
Tekstur Kenyal dan Rasa Gurih yang Menggugah Selera! Resep Eomuk Bokkeum (Tumis Otak-otak Ikan) yang Nikmat
Nikmati Eomuk Bokkeum, hidangan pendamping Korea yang selalu jadi favorit! Resep sederhana namun penuh rasa ini akan menambah semarak di meja makan Anda. Rasa gurih dan manisnya pasti disukai anak-anak maupun orang dewasa.
Bahan Utama- 2 lembar otak-otak ikan persegi (atau otak-otak ikan panjang)
- 1/2 batang daun bawang (sekitar 50g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang (sekitar 100g)
- 2 buah cabai rawit merah (opsional, untuk mengatur tingkat kepedasan)
Bumbu- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm sari ikan tuna (jika tidak ada, bisa diganti sedikit kecap asin biasa atau kecap ikan)
- 1/2 sdm bubuk cabai (gochugaru, untuk warna dan sedikit pedas)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm oligoduktosa (atau sirup jagung, gula)
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm sari ikan tuna (jika tidak ada, bisa diganti sedikit kecap asin biasa atau kecap ikan)
- 1/2 sdm bubuk cabai (gochugaru, untuk warna dan sedikit pedas)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm oligoduktosa (atau sirup jagung, gula)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci sebentar otak-otak ikan dengan air hangat untuk melembutkannya dan menghilangkan kotoran. Peras airnya hingga kering, lalu potong-potong sesuai selera (lebar sekitar 1.5 cm). Jika menggunakan otak-otak ikan yang berbentuk keriting, bisa langsung digunakan.
Step 2
Iris tipis bawang bombay dan potong menyerong daun bawang. Jika menggunakan cabai rawit, iris tipis. Siapkan wajan lebar, masukkan potongan otak-otak ikan. Tata irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai rawit di atas otak-otak.
Step 3
Tuangkan 2 sdm kecap asin di pinggir wajan. (Beberapa resep menambahkan minyak kanola, namun kali ini kita akan memanfaatkan minyak alami dari otak-otak). Tumis dengan api sedang selama sekitar 1-2 menit agar bahan-bahan tercampur dan kecap asin meresap sedikit.
Step 4
Selanjutnya, masukkan bahan bumbu lainnya: 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm bubuk cabai, dan 1 sdm oligoduktosa untuk rasa manis.
Step 5
Kecilkan api menjadi sedang-kecil. Aduk perlahan menggunakan spatula atau sumpit agar bumbu merata dan melapisi otak-otak ikan dengan baik. Tumis lagi selama sekitar 2-3 menit hingga bumbu menempel pada otak-otak. Perhatikan agar tidak terlalu lama dimasak agar otak-otak tidak menjadi keras.
Step 6
Pindahkan Eomuk Bokkeum yang sudah matang dan lezat ke piring saji. Tumis otak-otak ikan Korea yang nikmat dan mengenyangkan ini siap dinikmati bersama sepiring nasi hangat!
