Dubu Kimchi: Tahu Goreng Krispi dengan Tumisan Kimchi Tua yang Menggugah Selera
Resep Dubu Kimchi Terbaik: Tahu Goreng Keemasan yang Renyah Dipadukan dengan Tumisan Kimchi Tua Pedas, Manis, dan Asam
Nikmati perpaduan luar biasa antara tahu goreng renyah dan tumisan kimchi tua yang kaya rasa! Resep Dubu Kimchi ini menghadirkan hidangan berkualitas restoran ke rumah Anda. Kontras tekstur dan rasa yang kaya serta kompleks menjadikannya suguhan yang tak tertahankan.
Bahan Utama untuk Tahu dan Tumisan Kimchi- 1 blok tahu padat (sekitar 300-400g)
- Minyak sayur, untuk menggoreng
- 1/4 bonggol kimchi tua (sekitar 200-250g), sebaiknya yang berusia 3 tahun
- 2 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan gula (untuk menyeimbangkan keasaman)
- 1 sendok makan biji wijen sangrai (untuk rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan tahu. Potong tahu padat menjadi ukuran sekali gigit, dengan ketebalan sekitar 1.5 hingga 2 cm (misalnya, menjadi seperempat atau seperenam bagian). Tepuk-tepuk permukaan tahu dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih; ini membantu mencegah percikan minyak dan memastikan tahu lebih renyah saat digoreng.
Step 2
Panaskan minyak sayur dalam jumlah banyak di wajan penggorengan. Minyak harus cukup dalam untuk merendam sekitar setengah dari potongan tahu. Panaskan minyak hingga gelembung-gelembung kecil muncul di sekitar sumpit yang dimasukkan ke dalamnya (sekitar 170°C).
Step 3
Masukkan potongan tahu dengan hati-hati ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng tahu selama sekitar 5-7 menit, balik sesekali, hingga semua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Metode ‘goreng hingga keemasan dan renyah’ ini menciptakan kontras yang luar biasa antara bagian luar yang garing dan bagian dalam yang lembut.
Step 4
Setelah digoreng sempurna, angkat tahu ke piring yang dialasi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Langkah ini sangat penting untuk menjaga kerenyahan tahu.
Step 5
Sekarang, mari kita buat tumisan kimchi yang lezat. Buang bagian inti yang keras dari kimchi tua, lalu cincang halus daun dan batang kimchi. Jika kimchi Anda terlalu asam, Anda bisa membilasnya sebentar dengan air dan memeras kelebihan kelembapannya sebelum dicincang.
Step 6
Panaskan sedikit minyak di wajan dan masukkan kimchi cincang. Tumis hingga kimchi sedikit melunak. Kemudian, tambahkan 2 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan gula, lalu tumis dengan cepat. Gula membantu meredakan rasa asam kimchi dan meningkatkan rasa gurihnya. Lanjutkan menumis hingga kimchi empuk dan berkilau.
Step 7
Sajikan Dubu Kimchi Anda dengan cantik. Susun tahu goreng renyah di satu sisi piring saji dan tumisan kimchi tua yang beraroma di sisi lain. Taburi dengan biji wijen sangrai secara melimpah untuk aroma kacang tambahan dan daya tarik visual.
Step 8
Nikmati Dubu Kimchi buatan sendiri, yang menampilkan harmoni sempurna antara tahu goreng renyah dan tumisan kimchi tua yang pedas, manis, dan asam! Ini adalah hidangan yang fantastis untuk disajikan sebagai makanan yang mengenyangkan dengan nasi hangat, atau sebagai hidangan pembuka yang sangat baik bersama segelas makgeolli (anggur beras Korea) dingin.
