Dubu Jorim (Tahu Kecap Pedas) ala ‘Sumi’s Side Dishes’ dengan Tumisan Bawang Bombay yang Manis
Rahasia Chef Sumi! Dubu Jorim Lezat dengan Tumisan Bawang Bombay, Pencuri Nasi Andalannya
Menonton acara TV ‘Sumi’s Side Dishes’ selalu membuat saya ngiler melihat masakan Chef Sumi yang menggugah selera. Di antara berbagai macam lauk, Dubu Jorim (tahu kecap pedas) yang dipuji sebagai ‘pencuri nasi’ oleh komedian Jang Dong-min, sungguh tak terlupakan. Hari ini, saya akan membagikan resep Dubu Jorim ala ‘TV Sumi’s Side Dishes’ yang menggunakan tumisan bawang bombay sebagai bumbu rahasia yang membuatnya istimewa. Dengan resep ini, Anda bisa menikmati Dubu Jorim yang kaya rasa dan lezat di rumah!
Bahan Utama- 1 buah Tahu Padat (300g)
- 1 buah Bawang Bombay (ukuran kecil)
- 1 buah Cabai Merah Besar
- 1 buah Cabai Rawit Hijau (atau sejenisnya)
- Sedikit Daun Bawang atau Daun Bawang Prei
Bahan Bumbu- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Air
- 2 sdt Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Air
- 2 sdt Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tekan-tekan tahu dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan airnya. Kemudian, iris tahu dengan ketebalan sekitar 1.5 hingga 2 cm. Saya mengirisnya memanjang, tetapi Anda juga bisa memotongnya menjadi dua bagian melintang untuk bentuk setengah lingkaran. Mengeringkan dan mengiris tahu seperti ini akan mencegahnya hancur saat dimasak dan menjaga bentuknya tetap bagus.
Step 2
Cincang halus daun bawang atau daun bawang prei. Ambil cabai merah besar dan cabai rawit hijau, masing-masing potong menjadi empat bagian memanjang, buang bijinya, lalu cincang sangat halus. Iris tipis bawang bombay untuk ditumis. Mencincang cabai halus akan membantu bumbu meresap lebih merata ke dalam tahu, sehingga rasanya lebih lezat.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan minyak wijen, 2 sendok makan air, 2 sendok teh gochugaru (bubuk cabai Korea), dan 1 sendok teh bawang putih cincang. Aduk rata. Tambahkan daun bawang cincang dan cabai cincang ke dalam campuran bumbu ini dan aduk bersama. Mencampur bumbu dengan sayuran terlebih dahulu akan membantu rasa meresap lebih dalam ke dalam tahu.
Step 4
Panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak zaitun di atas api kecil. Masukkan irisan tahu dengan hati-hati ke dalam wajan dan goreng hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Setelah satu sisi kecoklatan, balik tahu dan masak sisi lainnya. Usahakan menggoreng tahu hingga agak kering dan sebagian kelembabannya hilang, ini akan memberikan tekstur tahu yang kenyal dan enak, bukan lembek.
Step 5
Sambil menggoreng tahu, panaskan wajan terpisah dengan sedikit minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga layu, bening, dan harum manis. Jika Anda hanya punya satu wajan, Anda bisa memindahkan tahu yang sudah digoreng ke piring sementara, lalu gunakan wajan yang sama untuk menumis bawang bombay. Manisnya bawang bombay tumis adalah kunci rahasia dari Dubu Jorim yang lezat ini!
Step 6
Setelah tahu matang dan agak kering, oleskan campuran bumbu yang sudah disiapkan (beserta sayuran cincang) secara merata di atas irisan tahu. Kemudian, kecilkan api dan masak perlahan selama beberapa menit hingga saus sedikit mengental dan melapisi tahu. Perhatikan agar saus tidak terlalu kering. Terakhir, tata tahu yang sudah dibumbui di piring saji, lalu taburi dengan bawang bombay tumis manis sebagai garnish. Dubu Jorim lezat Anda siap disajikan!
Step 7
Inilah Dubu Jorim ala ‘Sumi’s Side Dishes’, dilengkapi dengan rasa kaya yang ditingkatkan oleh bawang bombay karamel. Terlihat sangat menggugah selera, bukan?
Step 8
Mencicipi satu suap dengan nasi hangat, tahu yang kenyal, bumbu gurih, dan tumisan bawang bombay yang renyah serta manis berpadu sempurna – sungguh lezat! Kini saya mengerti mengapa Jang Dong-min memujinya sebagai ‘pencuri nasi’. Jika Anda suka Dubu Jorim, sangat disarankan untuk mencoba versi ala ‘Sumi’s Side Dishes’ ini. Anda akan terkesan dengan rasa unik dan lezat dari tumisan bawang bombay dalam hidangan ini!
