Dubu Duruchigi Pedas Manis Gurih (Tahu Rebus)
[Resep Masakan Rumahan] Sempurna untuk Hari Hujan: Dubu Duruchigi / Resep Dubu Kimchi yang Gurih & Pedas
Terbaik saat nafsu makan sedang tidak berselera! Saat cuaca dingin tiba dan ingin minum segelas minuman, saya membuat Dubu Duruchigi, hidangan yang menyeimbangkan rasa pedas kimchi dengan tekstur tahu yang lembut. Ini adalah makanan yang menghibur dan lezat.
Bahan Utama- 1 blok Tahu Sutra (Firm Tofu)
- 1/2 pon Daging Babi (sekitar 300g)
- 1/4 kepala Kimchi Tua (Mukimchi)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Tahu: Potong tahu menjadi irisan setebal 1.5-2 cm. Untuk meningkatkan rasa dan tekstur, rebus tahu dengan memasukkannya ke dalam air mendidih bersama 1 sdm minyak wijen (atau minyak perilla) selama sekitar 2-3 menit. Langkah ini menghilangkan bau kacang mentah dan membuat tahu lebih gurih serta lembut. Tiriskan tahu yang sudah direbus di saringan.
Step 2
Siapkan Daging Babi: Potong daging babi menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm. Jika menggunakan daging babi beku, pastikan untuk mencairkannya sepenuhnya terlebih dahulu.
Step 3
Tumis Kimchi: Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak goreng atau minyak wijen. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum, sekitar 30 detik, hati-hati jangan sampai gosong. Masukkan kimchi tua dan tumis. Untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi, tambahkan 2 sdm gula dan terus tumis. Setelah kimchi sedikit melunak, tambahkan 3 sdm oligodang, 1 sdm kecap asin, sisa 1 sdm bawang putih cincang, dan gochugaru untuk warna. Aduk rata hingga kimchi terlapisi dengan baik.
Step 4
Tambahkan Mirin dan Didihkan: Tuang 1 sdm mirin dan masak selama satu menit untuk membantu menguapkan bau yang kuat. Jika Anda khawatir daging babi berbau amis (terutama jika beku), menambahkan sejumput bubuk jahe saat memasak daging babi dapat membantu. Lanjutkan mendidihkan campuran dengan api sedang-kecil, biarkan saus mengental dan menyatu dengan daging babi dan kimchi. Anda ingin konsistensi yang kaya dan sedikit berkuah, bukan encer seperti sup.
Step 5
Tips Memasak Daging Babi: Saat menumis daging babi, jika Anda menggunakan daging yang sebelumnya beku, sejumput bubuk jahe dapat secara efektif menghilangkan bau amis. Alternatifnya, menambahkan mirin saat memasak daging babi juga membantu meningkatkan rasanya dan mengurangi bau yang tidak diinginkan.
Step 6
Campurkan dan Selesaikan: Setelah saus mengental dengan baik, masukkan potongan tahu yang sudah direbus dengan lembut ke dalam wajan. Aduk perlahan untuk melapisi tahu secara merata dengan campuran kimchi dan daging babi. Masak hanya 1-2 menit lagi agar rasa menyatu; hindari memasak terlalu lama, karena tahu bisa hancur. Pindahkan Dubu Duruchigi ke piring saji dan taburi dengan biji wijen untuk hiasan. Sajikan segera selagi hangat untuk rasa dan tekstur terbaik.
Step 7
Mengiris Tahu (Langkah redundan – sudah tercakup di langkah 0): Potong tahu menjadi irisan setebal 1.5-2 cm. Rebus tahu dalam air mendidih dengan 1 sdm minyak wijen selama 2-3 menit untuk menghilangkan bau dan memperbaiki tekstur. Tiriskan di saringan.
