Dotori Muk Bap Kenyal: Resep Kuah Ikan Teri Lezat
Perpaduan Sempurna Dotori Muk yang Kenyal dan Kuah Ikan Teri Kaya Rasa: Resep Muk-ssal Lezat
Nikmati tekstur kenyal Dotori Muk yang menyenangkan, dipadukan sempurna dengan kuah ikan teri gurih. Tambahkan sentuhan asam dari kimchi asam dan kerenyahan menyegarkan dari timun, semuanya dilengakpi dengan berbagai taburan untuk menciptakan Dotori Muk Bap yang benar-benar istimewa. (Resep terinspirasi dari ‘Soo-mi’s Side Dishes’ untuk hasil yang lebih lezat).
Bahan Utama- Dotori Muk (Agar-agar Biji Ek) 500-600g
- Kimchi Sawi Putih Asam 200g
- Telur 1 butir
- Timun 1/5 buah
- Rumput Laut Kering (Gim) 1 lembar
- Kecap Asin 1/2 sdm
- Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang) 1/2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1/2 sdm
- Daun Bawang (cincang halus) secukupnya
- Biji Wijen Sangrai secukupnya
- Nasi Putih (opsional) secukupnya
Bahan Kuah- Ikan Teri untuk kaldu 8 ekor (buang isi perut)
- Ikan Teri Kecil (teri belah) 3 ekor (buang isi perut)
- Rumput Laut Kering (Dashima) 1 lembar (sekitar 5x5cm)
- Bawang Bombay 1/4 buah (iris)
- Air 1L
- Ikan Teri untuk kaldu 8 ekor (buang isi perut)
- Ikan Teri Kecil (teri belah) 3 ekor (buang isi perut)
- Rumput Laut Kering (Dashima) 1 lembar (sekitar 5x5cm)
- Bawang Bombay 1/4 buah (iris)
- Air 1L
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membuat kuah ikan teri yang kaya rasa, mulailah dengan memanggang ringan ikan teri dan teri kecil yang sudah dibuang isi perutnya, serta rumput laut kering dalam panci yang sudah dipanaskan dengan api kecil hingga harum. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa umami kaldu.
Step 2
Tambahkan 1L air dan irisan bawang bombai ke dalam panci berisi bahan-bahan yang sudah dipanggang. Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama 10 menit. Proses ini memungkinkan sari-sari lezat dari bahan-bahan meresap sempurna ke dalam air.
Step 3
Setelah 10 menit, angkat dan buang rumput laut kering serta ikan teri (Anda bisa membiarkan bawang bombai untuk menambah rasa manis). Sekarang saatnya membumbui kuah. Masukkan kecap asin, kecap asin untuk sup, dan bawang putih cincang. Masak perlahan dengan api kecil selama 3 menit lagi untuk mendapatkan kuah yang kaya rasa dan bersih.
Step 4
Mari siapkan topping untuk muk bap Anda. Iris timun memanjang menjadi strip tipis. Potong ujung keras dari kimchi asam dan potong-potong seukuran gigitan, sekitar ketebalan 0.5 cm. Potong dotori muk dengan ketebalan sekitar 0.5 cm dan panjang yang sama dengan potongan kimchi agar mudah dimakan.
Step 5
Ayo kita buat garnish telur. Untuk membuat dadar telur yang tipis dan halus, pisahkan kuning dan putih telur ke dalam dua mangkuk, lalu kocok masing-masing. Panaskan sedikit minyak pada wajan anti lengket dengan api kecil. Tuang kocokan kuning dan putih telur tipis-tipis ke wajan dan masak hingga sedikit kecoklatan di kedua sisi. Setelah dingin, iris tipis memanjang (julienne).
Step 6
Panggang sebentar rumput laut kering (gim) di wajan kering hingga renyah. Kemudian, hancurkan halus dengan tangan atau potong kecil-kecil. Ini akan menambah tekstur yang luar biasa pada topping Anda.
Step 7
Tata irisan dotori muk dengan menarik di dalam mangkuk saji. Siramkan kuah ikan teri hangat yang gurih secara melimpah di atasnya. Sekarang, tata topping yang sudah disiapkan dengan cantik: kimchi asam, irisan timun renyah, irisan dadar telur, dan rumput laut panggang yang dihancurkan. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai dan daun bawang cincang halus untuk melengkapi kreasi lezat Anda. (Jika Anda ingin menyantapnya seperti sup nasi, siapkan semangkuk nasi putih panas).
Step 8
Dotori Muk Bap yang sudah jadi ini bisa dinikmati hangat untuk makanan yang menenangkan, atau disajikan dingin sebagai hidangan yang menyegarkan dan membangkitkan selera. Pilih cara favorit Anda untuk menikmati hidangan khas Korea yang lezat ini!
