Step 1

⑴ Membuat Dasar Dotori-muk yang Kenyal di Rumah
*Ukuran cangkir: kapasitas 200ml

① Memasak Dasar Dotori-muk:

Perbandingan emas untuk membuat dotori-muk adalah 1 bagian bubuk biji ek banding 5 bagian air. Oleh karena itu, untuk 400g bubuk biji ek, Anda memerlukan 2L air. Jika Anda menggunakan 200g bubuk biji ek (1 cangkir), gunakan 1L air.

Pertama, tuangkan 2L air ke dalam panci dan secara bertahap masukkan 400g bubuk biji ek sambil diaduk hingga larut. Banyak toko kini menjual bubuk biji ek yang sudah digiling khusus untuk membuat agar-agar, yang dapat Anda temukan di tempat seperti Nonghyup (koperasi pertanian Korea).

Sangat penting untuk mulai memasak dengan api sedang-tinggi dan terus mengaduk dengan pengocok atau spatula. Jika Anda berhenti mengaduk, bubuk biji ek bisa mengendap di dasar, gosong, atau menggumpal. Aduk terus selama sekitar 10 menit, atau sampai campuran mengental. Setelah mulai mendidih, lanjutkan mengaduk selama sekitar 5 menit; ini akan mencegah agar-agar terciprat dan memastikan tekstur yang halus. Setelah 10 menit pengadukan dan pemasakan yang konsisten, dasar dotori-muk Anda yang halus akan siap.

Step 2

② Membentuk dan Mendinginkan Dotori-muk:

Dotori-muk yang baru dimasak akan sangat panas. Hindari menuangkan agar-agar panas ke dalam wadah plastik, karena dapat merusak bentuknya. Sebaiknya gunakan mangkuk kaca atau cetakan stainless steel. Menuangkan adonan ke dalam cetakan stainless steel dan mendinginkannya di lemari es selama 2-3 jam akan membantu agar-agar mengeras, membuatnya mudah dikeluarkan dari cetakan nanti.

Membiarkannya dingin di suhu ruang bisa memakan waktu sangat lama. Oleh karena itu, letakkan cetakan berisi dotori-muk langsung di lemari es selama minimal 2-3 jam agar benar-benar padat. Ini memastikan agar-agar cukup kencang untuk dibumbui dan dicampur tanpa hancur.

Step 3

③ Menyiapkan Bumbu Dotori-muk yang Lezat:

Sekarang, mari siapkan bumbu yang akan menonjolkan kelezatan dotori-muk. Anda akan memerlukan: 100ml (setengah cangkir kertas) kecap asin, 3 sdm bubuk cabai merah Korea, 2 sdm biji wijen sangrai, dan 3 sdm sirup apel untuk sentuhan manis. Anda bisa mengganti sirup apel dengan jenis sirup atau madu lainnya.

(Saat agar-agar mengeras) Dotori-muk telah didinginkan di lemari es selama sekitar 3 jam dan sekarang sudah padat. Campurkan bahan bumbu dalam mangkuk. Mulai dengan 100ml kecap asin, lalu tambahkan 3 sdm bubuk cabai merah Korea untuk rasa pedas, diikuti oleh 2 sdm biji wijen sangrai untuk rasa gurih. Akhiri dengan 3 sdm sirup apel untuk sedikit rasa manis. Campur bahan-bahan ini dengan baik. Sisihkan bumbu sambil Anda menyiapkan sayuran.

Step 4

④ Memotong Sayuran Segar untuk Bumbu & Perakitan Akhir:

Mari siapkan sayuran untuk ditambahkan ke bumbu kita: 2 cabai merah, 3 cabai hijau, 1 sdm bawang putih cincang, 1 mentimun, sedikit wortel, sedikit daun shungiku, sedikit bawang bombay, dan 3 sdm minyak wijen untuk aroma.

Pertama, buat sayatan kecil berbentuk salib di ujung cabai merah dan hijau, lalu cincang halus. Ini menambah warna dan tekstur yang menyenangkan pada bumbu. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan aduk rata. Selanjutnya, potong ujung mentimun dan iris tipis secara miring; ini menambah kerenyahan yang menyegarkan dan aroma. Cincang halus atau potong julienne bawang bombay dan wortel, dan tambahkan sedikit daun shungiku untuk kesegaran. (Opsional: Anda juga bisa mencincang halus selada atau daun bawang untuk ditambahkan.) Terakhir, tuangkan 3 sdm minyak wijen dan aduk semuanya hingga rata. Bumbu Anda yang bersemangat kini siap!

⑤ Menyelesaikan dan Menyimpan Dotori-muk Buatan Sendiri:

Keluarkan dotori-muk dingin dari cetakannya dengan hati-hati dengan membaliknya ke piring saji. Anda akan mendapatkan blok agar-agar berbentuk persegi yang rapi. Sentuh dengan lembut – seharusnya terasa kenyal dan lembut. Sekarang, potong agar-agar menjadi potongan seukuran sekali gigit.

Tata daun selada segar di dasar mangkuk saji. Letakkan dotori-muk yang sudah dipotong di atasnya, diikuti oleh sayuran yang sudah disiapkan. Tuangkan bumbu lezat Anda di atas agar-agar dan sayuran, lalu aduk semuanya dengan lembut. Salad dotori-muk buatan sendiri Anda kini lengkap! Kami sangat merekomendasikan untuk menikmati porsi dotori-muk buatan sendiri yang melimpah ini. Ini mengakhiri resep kita.