Dongtae Jeon (Otak-Otak Ikan Pollock) Super Mudah: Resep Anti Gagal untuk Pemula
Yuk, Bikin Dongtae Jeon Lezat Pakai Ikan Pollock Beku dengan Cara Super Praktis!
Apakah Anda sering merasa membuat ‘jeon’ (semacam panekuk gurih Korea) itu rumit? Jangan khawatir! Resep ini akan memandu Anda membuat Dongtae Jeon yang lezat dengan cara yang sangat sederhana, tanpa langkah-langkah yang membingungkan. Nikmati tekstur ikan pollock yang lembut di dalam dan kulit luarnya yang renyah, sempurna sebagai hidangan utama atau camilan.
Bahan Dongtae Jeon- 1 pak fillet ikan pollock (sudah dicairkan)
- 3 butir telur ayam ukuran besar
- 8 sendok makan tepung bumbu Korea (buchim garu, sekitar 80g)
- Sejumput garam (sekitar 1/4 sendok teh)
- Sejumput lada hitam (sekitar 1/8 sendok teh)
Saus Cocol Pedas Manis- 1.5 sendok makan kecap asin
- 1/3 sendok makan cuka
- 1/2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 buah cabai Korea (seperti cabai Cheongyang), iris tipis atau cincang halus
- 1.5 sendok makan kecap asin
- 1/3 sendok makan cuka
- 1/2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 buah cabai Korea (seperti cabai Cheongyang), iris tipis atau cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan ikan pollock beku, cairkan terlebih dahulu di lemari es semalaman atau biarkan pada suhu ruang pada hari Anda memasak. Setelah cair, tepuk-tepuk fillet ikan dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan. Langkah ini penting agar adonan tepung menempel dengan baik dan hasilnya renyah.
Step 2
Tata fillet ikan pollock yang sudah dicairkan di atas piring atau nampan lebar, pastikan tidak saling tumpang tindih. Bumbui satu sisi setiap fillet dengan sedikit garam dan lada hitam. Membumbui satu sisi saja sudah cukup karena rasanya akan meresap saat dimasak.
Step 3
Di mangkuk terpisah, pecahkan 3 butir telur dan kocok hingga rata menggunakan garpu atau pengocok telur. Menghilangkan bagian putih telur yang kental (chalazae) akan menghasilkan lapisan yang lebih lembut.
Step 4
Taburkan 8 sendok makan tepung bumbu Korea (buchim garu) secara merata ke atas fillet ikan pollock yang sudah dibumbui. Lumuri setiap fillet dengan tepung secara menyeluruh, lalu tumpuk dengan rapi di satu sisi saat Anda mengerjakannya.
Step 5
Dengan melapisi fillet secara bertahap dan menumpuknya, Anda akan mengurangi kekacauan dan menyederhanakan proses memasak, membuatnya jauh lebih efisien dan tidak terlalu melelahkan.
Step 6
Celupkan setiap fillet yang sudah dilumuri tepung ke dalam kocokan telur, pastikan kedua sisinya terlapisi telur dengan baik. Biarkan kelebihan telur menetes sebentar.
Step 7
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan anti lengket di atas api sedang. Masukkan fillet ikan pollock yang sudah dilapisi telur ke dalam minyak panas dengan hati-hati, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Sesuaikan panas api sesuai kebutuhan untuk mencegah gosong. Goreng hingga ikan matang sempurna dan bagian luarnya kecokelatan.
Step 8
Setelah digoreng sempurna, pindahkan Dongtae Jeon ke piring saji. Untuk menambah cita rasa, campurkan bahan saus cocol (1.5 sdm kecap asin, 1/3 sdm cuka, 1/2 sdm gochugaru, dan 1/2 cabai Cheongyang yang diiris tipis) dan sajikan sebagai pendamping. Anda bisa mencincang cabai hingga halus jika suka. Rasa pedas dari cabai akan melengkapi rasa gurih ikan dengan indah.
