Dongpo Pork ala Restoran di Rumah
Resep Dongpo Pork Super Praktis
Temukan rahasia membuat Dongpo Pork yang lezat dan lumer di mulut tanpa repot di rumah! Resep ini menjamin perut babi yang empuk dan berair, dilapisi saus gurih yang penuh rasa, menyaingi hidangan restoran mana pun. Sempurna untuk acara spesial atau hidangan keluarga yang ditingkatkan gayanya!
Bahan Utama- Perut Babi (utuh atau untuk direbus) 1 potong (sekitar 500g)
- Daun Salam 4 lembar (opsional)
- Bawang Putih Utuh 8 siung
- Doenjang (Pasta Kedelai Korea) 1 sdm
- Daun Bawang 1/2 batang
- Lada Utuh secukupnya
- Pak Choi (Bok Choy) 2-3 bonggol
Saus Rebusan Dongpo Pork- Kecap Asin 8 sdm
- Saus Tiram 2 sdm
- Gula Merah 7 sdm (atau gula merah terang)
- Anggur Masak (Mirin atau Cheongju) 4 sdm
- Air 1 cangkir (200ml)
- Kecap Asin 8 sdm
- Saus Tiram 2 sdm
- Gula Merah 7 sdm (atau gula merah terang)
- Anggur Masak (Mirin atau Cheongju) 4 sdm
- Air 1 cangkir (200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan-bahan untuk menghilangkan bau amis dari daging babi. Masukkan perut babi utuh ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga terendam. Tambahkan 1 sdm Doenjang, 4 lembar daun salam, 1/2 batang daun bawang yang dipotong kasar, 8 siung bawang putih utuh, dan sejumput lada hitam utuh. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan rebus daging babi selama sekitar 30 menit, atau hingga daging babi empuk. Anda bisa memeriksanya dengan menusuknya dengan sumpit; jika tidak ada cairan merah muda yang keluar, berarti sudah matang.
Step 2
Selagi daging babi direbus, mari buat saus rebusan Dongpo Pork yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 8 sdm kecap asin, 2 sdm saus tiram, 7 sdm gula merah, 4 sdm anggur masak, dan 1 cangkir (200ml) air. Aduk rata hingga gula larut sempurna. Menggunakan gula merah akan memberikan warna yang lebih kaya dan rasa yang lebih dalam pada saus.
Step 3
Setelah daging babi matang, angkat dengan hati-hati dari panci dan biarkan sedikit dingin. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali suap, tebalnya sekitar 2-3 cm. Berhati-hatilah agar tidak memotongnya saat masih terlalu panas, karena bisa hancur.
Step 4
Sekarang, tata potongan daging babi yang sudah dipotong dengan menarik di dalam panci bersih. Tuangkan saus rebusan yang sudah disiapkan ke atas daging babi. Tambahkan sekitar 6 siung bawang putih utuh lagi. Didihkan saus dengan api sedang-rendah dan biarkan sedikit mengental, biarkan bumbu meresap ke dalam daging babi. Terus rebus dan masak selama sekitar 20-30 menit, balik potongan daging sesekali untuk memastikan lapisan merata dan tidak lengket, hingga saus mengental dan melapisi daging babi dengan indah. Anda akan tahu sudah siap ketika aroma yang luar biasa memenuhi dapur Anda!
Step 5
Selagi Dongpo Pork direbus, siapkan Pak Choi sebagai pendamping. Didihkan sepanci air dengan sejumput garam (sekitar 1/2 sdt). Masukkan Pak Choi yang sudah dicuci bersih dan rebus sebentar selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Hati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena akan menjadi lembek. Segera pindahkan Pak Choi yang sudah direbus ke dalam semangkuk air es untuk mempertahankan warna hijaunya yang cerah dan tekstur renyahnya.
Step 6
Tata Pak Choi yang sudah ditiriskan dengan menarik di sekeliling pinggiran piring saji atau mangkuk Anda. Letakkan potongan Dongpo Pork yang direbus dengan indah dengan hati-hati di tengahnya. Dongpo Pork Anda yang lezat kini siap disajikan! Paling nikmat disantap selagi hangat. Hidangan ini sangat bagus sebagai lauk nasi atau sebagai hidangan pembuka yang lezat.
