DonggeurangTtaeng Daging Sapi dan Tahu Super Lembut
Resep DonggeurangTtaeng Daging Sapi dan Tahu Super Lezat – Sempurna untuk Hari Raya, Idul Fitri, dan Hidangan Gorengan Tradisional
Pelajari cara membuat DonggeurangTtaeng tanpa bau daging sapi atau amis telur! Bakso daging sapi Korea yang gurih ini disukai semua orang, dari anak-anak hingga dewasa, cocok sebagai camilan, hidangan pembuka, atau lauk pauk yang mengenyangkan. Simak video untuk tips tambahan dan metode persiapan yang lebih cepat.
Bahan Utama- 500g tahu putih (kering dan padat, peras airnya)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang (cincang halus)
- 20g daun bawang atau bagian putih daun bawang (cincang halus)
- 1/2 ikat daun kucai (sekitar 20g, cincang halus)
- 1 buah cabai merah besar (untuk hiasan dan sedikit rasa pedas, cincang halus)
- 2-3 sdt garam (sesuaikan dengan kelembapan tahu)
- 3 sdm tepung tapioka (untuk mengikat adonan)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 280g daging sapi giling (dengan sedikit lemak agar empuk)
- 1 sdm mirin (arak masak Jepang, untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdt garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
Adonan Telur- 5 butir telur ayam
- 1 sdt garam
- 280g daging sapi giling (dengan sedikit lemak agar empuk)
- 1 sdm mirin (arak masak Jepang, untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdt garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
Adonan Telur- 5 butir telur ayam
- 1 sdt garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, campurkan daging sapi giling dengan 1 sdm mirin, 1 sdt garam, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk dan uleni perlahan hingga adonan menjadi sedikit lengket. Langkah marinasi ini penting untuk melembutkan daging sapi dan menghilangkan bau amisnya.
Step 2
Memeras air tahu hingga benar-benar kering adalah kunci tekstur yang baik. Bungkus tahu dengan beberapa lapis tisu dapur atau kain bersih. Beri beban berat di atasnya untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin, atau peras kuat dengan tangan. Mengeluarkan kelembapan berlebih akan mencegah adonan terlalu lembek dan membantu ‘DonggeurangTtaeng’ tetap berbentuk.
Step 3
Cincang halus bawang bombay, daun kucai (atau daun bawang), dan cabai merah. Semakin halus cincangannya, semakin baik tekstur dan tampilan DonggeurangTtaeng Anda. Cabai merah memberikan sentuhan visual yang bagus dan sedikit rasa pedas.
Step 4
Dalam mangkuk besar, tambahkan daging sapi giling yang sudah dimarinasi dan tahu yang sudah diperas airnya. Hancurkan tahu dengan tangan dan campurkan dengan baik bersama daging sapi. Masukkan sayuran cincang, 3 sdm tepung tapioka, dan 2-3 sdt garam. Uleni adonan hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kohesif. Anda bisa menyesuaikan jumlah tepung tapioka tergantung pada kelembapan tahu.
Step 5
Ambil sebagian adonan dan bentuk menjadi bulatan pipih kecil. Usahakan ketebalannya seragam agar matang merata. Sedikit menekan bagian tengah dapat membantu mencegahnya mengembang terlalu banyak saat dimasak.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, kocok 5 butir telur dengan 1 sdt garam untuk membuat adonan telur. Celupkan setiap bulatan DonggeurangTtaeng yang sudah dibentuk ke dalam adonan telur, pastikan terlapisi merata. Kemudian, masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak goreng secukupnya, dan goreng hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan.
Step 7
Karena mengandung daging mentah, pastikan matang sempurna. Penggunaan minyak yang cukup dalam wajan sangat penting untuk mencegah lengket dan mendapatkan lapisan luar yang renyah berwarna coklat keemasan yang indah. Masak dengan api sedang-kecil, balik sesekali, hingga matang sempurna dan berwarna keemasan di kedua sisinya. Minyak yang cukup akan membuatnya tergoreng dengan sempurna.
