Dongchimi Musim Dingin yang Segar dan Mudah
Cara Membuat Dongchimi Musim Dingin yang Mudah: Resep Kimchi Lobak Air Paling Lezat
Nikmati Dongchimi musim dingin ini, yang dikenal sebagai obat pencernaan alami. Kuahnya yang jernih dan menyegarkan sempurna untuk hidangan apa pun.
Bahan Utama Dongchimi- 6 buah Lobak (pilih yang besar dan padat)
- 7 lembar Sawi Putih Bayi (pilih yang bonggolnya padat)
- 40g Daun Bawang (gunakan yang segar dengan aroma baik)
- 5 buah Juju (kurma tanpa biji) (memberi rasa manis alami dan aroma halus)
- 4 buah Cabai Cheongyang (sesuaikan jumlah sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
Rasio Kuah Dongchimi Sempurna- 2.5 L Air (air matang yang sudah didinginkan atau air minum)
- 3-4 sdm Garam Laut Kasar (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm Gula Pasir (atau gula biasa, sesuaikan tingkat kemanisan)
Bahan Penambah Aroma (untuk bungkusan kain kasa)- 1/2 buah Apel atau Pir (memberikan rasa manis dan kesegaran)
- 10g Jahe (iris tipis)
- 5 sdm Bawang Putih Cincang (jumlah banyak untuk rasa maksimal)
Cara Menggarami Lobak- 1/2 cangkir Garam Kasar (untuk membuat lobak renyah)
- 2.5 L Air (air matang yang sudah didinginkan atau air minum)
- 3-4 sdm Garam Laut Kasar (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm Gula Pasir (atau gula biasa, sesuaikan tingkat kemanisan)
Bahan Penambah Aroma (untuk bungkusan kain kasa)- 1/2 buah Apel atau Pir (memberikan rasa manis dan kesegaran)
- 10g Jahe (iris tipis)
- 5 sdm Bawang Putih Cincang (jumlah banyak untuk rasa maksimal)
Cara Menggarami Lobak- 1/2 cangkir Garam Kasar (untuk membuat lobak renyah)
- 1/2 cangkir Garam Kasar (untuk membuat lobak renyah)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak. Menggosoknya dalam air dengan sedikit soda kue dapat membantu mensterilkannya. Kulit lobak kaya akan nutrisi, jadi jika tidak ada cacat, Anda bisa membiarkannya. Saya mengupas kulitnya tipis karena ada sedikit ketidaksempurnaan.
Step 2
Keringkan lobak yang sudah dicuci sepenuhnya dengan tisu dapur. Kemudian, gulingkan lobak dalam garam kasar, pastikan garam melapisi seluruh permukaan. Proses ini mengeluarkan kelembapan, berkontribusi pada tekstur yang renyah.
Step 3
Tempatkan lobak yang sudah digarami ke dalam wadah fermentasi, susun dengan rapi. Biarkan pada suhu ruang selama satu hari untuk proses penggaraman. Membaliknya di tengah proses memastikan penggaraman yang merata.
Step 4
Pisahkan lembaran sawi putih bayi dan berikan sedikit garam dengan mencelupkannya ke dalam larutan air garam (garam dilarutkan dalam air). Hati-hati jangan sampai terlalu asin, cukup sampai layu sedikit. Demikian pula, garam sedikit daun bawang.
Step 5
Gulung perlahan lembaran sawi putih yang sudah digarami dan ikat di bagian tengahnya dengan daun bawang yang sudah digarami. Ini tidak hanya membuat tampilan menarik tetapi juga membantu daun menyerap rasa kuah dengan baik.
Step 6
Tusuk cabai Cheongyang beberapa kali dengan garpu. Ini memungkinkan sari pedasnya meresap ke dalam kuah saat difermentasi, menambahkan sedikit rasa pedas yang menyenangkan dan kesegaran ekstra.
Step 7
Buang biji apel (atau pir) dan potong menjadi bagian besar. Kupas dan iris tipis jahe. Bahan-bahan ini akan menambah rasa yang dalam dan kualitas menyegarkan pada kuah Dongchimi Anda.
Step 8
Sekarang, mari kita buat kuahnya. Larutkan garam laut kasar dan gula pasir (atau gula biasa, sesuaikan selera manis Anda) dalam 2.5 liter air. Cicipi dan sesuaikan rasa asin jika perlu. Setelah kuah siap, terapung di atasnya daun bawang dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan.
Step 9
Masukkan irisan apel (atau pir), jahe, dan bawang putih cincang ke dalam selembar kain kasa. Ikat dengan kencang membentuk bungkusan. Bungkusan ini akan melepaskan aroma dan rasanya sambil menjaga kuah tetap jernih. Susun lobak dan gulungan sawi putih yang sudah digarami di wadah kimchi Anda. Tuangkan kuah yang sudah disiapkan ke atasnya dan tambahkan bungkusan kain kasa. Tutup wadah dan biarkan berfermentasi pada suhu ruang (seperti di balkon) selama 3-4 hari. Setelah itu, pindahkan ke lemari pendingin kimchi untuk fermentasi lambat pada suhu rendah.
Step 10
Setelah terfermentasi sempurna, ambil Dongchimi lezat Anda ke dalam mangkuk saji dan nikmati rasa dinginnya yang renyah! Ini adalah hidangan pendamping yang luar biasa untuk hidangan apa pun.
