Dongchimi Musim Dingin yang Jernih dan Menyegarkan
Buat Dongchimi Musim Dingin yang Jernih dan Berdesir Alami, Tanpa Gula atau Pemanis Buatan!
Nikmati resep spesial untuk membuat dongchimi musim dingin yang jernih, menyegarkan, dan berdesir tajam, hanya dengan bahan-bahan alami tanpa gula atau pemanis buatan. Keasaman yang membangkitkan selera ini menjadikannya hidangan istimewa di musim dingin.
Bahan-bahan Dongchimi- 5 buah lobak Dongchimi
- 200g daun bawang
- 1 buah apel
- 1 buah pir
- 20 buah cabai yang diasinkan
- 1 ruas jahe
- 10-15 siung bawang putih
- 1 sdm biji cabai
- 3 sdm garam laut kasar (untuk penggaraman)
- 3-3.5 liter air
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak Dongchimi. Jangan mengupas kulitnya. Siapkan sekitar 1/2 cangkir (100ml) garam laut kasar dalam mangkuk, lalu gulingkan lobak di dalamnya hingga terlapisi garam secara merata. Proses ini membantu mengeluarkan kelembaban, membuat lobak lebih padat dan beraroma.
Step 2
Susun lobak yang sudah digarami dengan rapi di dalam wadah kimchi Anda. Tidak perlu sampai terendam sepenuhnya pada tahap ini. Biarkan tergaram selama setengah hari hingga satu hari penuh. Sesuaikan waktu penggaraman berdasarkan ukuran lobak; lobak seharusnya sedikit melunak dan lentur.
Step 3
Kupas dan iris tipis 1 ruas jahe dan 10-14 siung bawang putih. Masukkan irisan ini ke dalam kantung kain tipis (seperti kantung teh). Tambahkan juga 1 sendok makan biji cabai ke dalam kantung. Ikat kantung kain dengan kencang. Kantung ini akan memberikan rasa sambil menjaga air rendaman tetap jernih.
Step 4
Cuci bersih apel dan pir, bahkan jika Anda berencana untuk mengupasnya. Buang bijinya dan potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 1-2 cm tebalnya). Rasa manis dan aroma alami dari buah-buahan ini akan meningkatkan profil rasa dongchimi.
Step 5
Setelah lobak tergaram selama sehari, tambahkan potongan apel dan pir ke dalam wadah kimchi, ratakan di sekitar lobak. Selanjutnya, letakkan kantung kain (berisi jahe, bawang putih, dan biji cabai) di atasnya, diikuti dengan 20 buah cabai yang diasinkan.
Step 6
Sekarang, siapkan air rendaman. Larutkan 3 sendok makan garam laut kasar dalam 1 liter air hangat. Setelah garam larut sepenuhnya, tuangkan campuran ini ke dalam wadah kimchi terlebih dahulu. Kemudian, tambahkan sisa 2-2.5 liter air. Terakhir, susun 200g daun bawang di atasnya dengan rapi. Tekan sedikit bahan-bahan dengan piring atau penutup agar sebagian besar terendam dalam air rendaman. Tutup rapat wadah kimchi. Biarkan berfermentasi pada suhu ruangan yang sejuk, jauh dari sinar matahari langsung, selama sekitar 7 hari. Ini akan menghasilkan dongchimi musim dingin yang lezat dan menyegarkan. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih asam, Anda bisa memperpanjang sedikit masa fermentasi.
