Dongchimi Kulit Semangka Renyah: Nikmati Hidangan Musim Panas di Rumah
Dongchimi Segar dan Sehat dari Kulit Semangka
Memperkenalkan dongchimi kulit semangka yang renyah dan menyegarkan, sempurna untuk hari-hari musim panas yang terik. Resep ini memanfaatkan kulit semangka yang sering dibuang, mengurangi limbah sambil menciptakan hidangan musim panas yang sehat dan lezat di rumah. Kuahnya yang asam dan teksturnya yang renyah akan menggoda selera Anda dan menambah sentuhan istimewa pada makanan Anda. Kami telah menyertakan langkah-langkah rinci dan tips agar mudah diikuti bahkan oleh pemula.
Bahan Utama- Kulit semangka, sekitar 650g (kupas kulit luar hijau gelap yang keras)
- Garam, 5 sdt (disarankan garam laut kasar atau garam surya Korea)
- Bawang bombay, 100g (sekitar 1/2 buah bawang bombay kecil)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membuat dongchimi kulit semangka yang lezat, pilih semangka dengan kulit yang keras dan tipis. Kupas lapisan luar hijau gelap yang keras dengan hati-hati menggunakan pisau dan buang. Potong bagian putih dan bagian hijau tipis menjadi irisan tipis menggunakan mandoline atau pisau. Ini akan menghasilkan sekitar 650g kulit. Mengirisnya tipis memastikan mereka menyerap rasa dengan baik dan memiliki tekstur yang menyenangkan.
Step 2
Tambahkan 5 sendok teh garam kasar ke irisan kulit semangka yang tipis dan aduk perlahan. Biarkan meresap selama 40 menit. Anda bisa mengaduknya sekali di tengah untuk memastikan penggaraman yang merata. Proses ini mengeluarkan kelembapan, meningkatkan kerenyahan, dan menghilangkan bau yang tidak sedap.
Step 3
Saat kulit semangka sedang digarami, siapkan bawang bombay untuk kuah dongchimi. Cincang kasar 100g bawang bombay (sekitar setengah buah bawang bombay kecil) agar mudah diblender.
Step 4
Setelah 40 menit, periksa kulit semangka yang sudah digarami. Mereka seharusnya sudah mengeluarkan sejumlah besar cairan. Buang semua cairan ini. Kemudian, gunakan tangan Anda, peras sekuat mungkin sisa kelembapan dari kulitnya. Kumpulkan cairan asin yang keluar; jangan dibuang. Cairan ini mengandung ekstrak sayuran dan akan menambah kedalaman rasa yang lezat pada kuah dongchimi Anda.
Step 5
Sekarang, mari kita buat kuah dongchimi yang lezat! Campurkan cairan asin yang dikumpulkan dari kulit yang diperas dengan 500ml air segar untuk mencapai volume total cairan. Tambahkan bawang bombay cincang kasar, 2 sdt bawang putih cincang (atau 4 sdt bubuk bawang putih), 1 sdt bubuk jahe, dan 1 cabai Cheongyang cincang halus (buang bijinya) ke dalam blender. Blender hingga halus. Jika Anda tidak punya blender, Anda bisa menempatkan bahan-bahan dalam mangkuk dan menghancurkannya melalui saringan. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih manis, tambahkan 1-2 sdm ekstrak plum atau madu pada tahap ini dan aduk rata. Campurkan kuah yang dihasilkan dengan baik.
Step 6
Langkah terakhir adalah menggabungkan semuanya. Masukkan kulit semangka yang sudah diperas dan kuah dongchimi yang sudah diblender ke dalam wadah kedap udara Anda. Resep ini akan menghasilkan sekitar dua wadah berukuran 500ml. Campurkan dengan baik di dalam wadah. Anda bisa menikmati dongchimi ini segera, tetapi untuk rasa yang lebih menyegarkan dan lezat, dinginkan di lemari es selama 2-3 hari agar sedikit difermentasi. Disimpan di lemari es, akan tahan selama sekitar satu bulan. Hidangan musim panas yang renyah dan asam ini sangat cocok untuk saat-saat ketika Anda kehilangan selera makan!
