Doenjang Sayur Tuna Kaya Nutrisi
Resep Doenjang Sayur Tuna yang Lezat (Cara Membuat Doenjang Khas Korea)
Di rumah kami, suami suka sekali doenjang ssamjang (versi doenjang yang lebih kental dan kaya rasa, sering disajikan dengan daun selada untuk membungkus), jadi saya sering membuat doenjang yang kaya akan sayuran ini. Meskipun kami biasanya menggunakan bahan utama seperti tutut, tuna, atau tahu, hari ini saya akan membagikan resep yang menonjolkan tuna kalengan. Doenjang yang lezat dan bergizi ini sangat cocok dicampurkan dengan nasi atau dinikmati bersama selada segar untuk hidangan yang memuaskan.
Bahan Utama- 1 kaleng (150g) tuna kalengan, tiriskan minyaknya
- 112g zukini, potong dadu kecil
- 82g bawang bombay, potong dadu kecil
- 1 buah cabai rawit merah (12g), buang bijinya dan potong halus (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 12g siung bawang putih utuh (sekitar 4-5 siung), cincang halus
- 1 buah kaldu blok (atau 100ml kaldu ikan teri-rumput laut)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dan siapkan semua sayuran untuk doenjang. Potong dadu kecil atau iris tipis zukini dan bawang bombay. Untuk cabai rawit, buang bijinya dan potong halus untuk mengatur tingkat kepedasannya. Cincang halus bawang putih utuh menggunakan pisau atau alat pencincang. Siapkan juga kaldu blok (atau kaldu ikan teri-rumput laut).
Step 2
Menggunakan food processor atau pisau, campurkan bawang bombay, zukini, bawang putih cincang, dan cabai rawit cincang. Proses hingga tercincang halus, tetapi jangan sampai menjadi pasta; tekstur sedikit kasar diinginkan.
Step 3
Buka kaleng tuna dan tiriskan seluruh minyaknya. Tekan tuna dengan kuat menggunakan sendok atau tangan Anda untuk menghilangkan minyak sebanyak mungkin. Minyak berlebih dapat membuat rasa doenjang menjadi terlalu berminyak.
Step 4
Jika menggunakan kaldu blok, letakkan di atas talenan dan hancurkan menjadi potongan-potongan kecil menggunakan sisi datar pisau atau rolling pin. Jika menggunakan kaldu cair, Anda dapat melewati langkah ini.
Step 5
Dalam panci berukuran sedang, campurkan sayuran cincang halus, tuna yang sudah ditiriskan, dan 1 sendok makan minyak perilla. Minyak perilla akan menambah aroma kacang yang harum.
Step 6
Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang. Aduk bahan-bahan dengan spatula dan tumis selama kurang lebih 3-5 menit hingga sayuran sedikit melunak dan agak transparan. Langkah ini membantu mengeluarkan rasa manis alami sayuran dan memperkaya rasa.
Step 7
Setelah sayuran sedikit melunak, tambahkan 2 sendok makan doenjang. Doenjang adalah dasar rasa gurih dari hidangan ini.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan ssamjang. Ssamjang menambahkan lapisan umami dan kompleksitas ekstra pada doenjang.
Step 9
Tambahkan 0.5 sendok makan gochugaru untuk warna dan sedikit rasa pedas. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak jika Anda menyukai masakan yang lebih pedas.
Step 10
Aduk semuanya dengan spatula, pastikan sayuran dan bumbu tercampur rata. Aduk rata agar tidak ada gumpalan.
Step 11
Sekarang, saatnya menyesuaikan kekentalan. Tuangkan kaldu blok yang sudah dihancurkan (atau kaldu cair yang sudah disiapkan), yaitu 100ml air. Menggunakan kaldu daripada air biasa akan memberikan rasa yang lebih kaya.
Step 12
Kembalikan panci ke api sedang. Terus aduk dengan spatula sambil mendidih agar tidak lengket di dasar panci. Biarkan kaldu dan air menyatu dengan bahan lainnya.
Step 13
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan oligodang (atau gula pasir) untuk sedikit rasa manis dan kilau. Aduk rata dan biarkan mendidih selama 1-2 menit lagi hingga doenjang mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 14
Cicipi doenjang dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Jika terasa kurang asin, tambahkan sedikit doenjang atau ssamjang lagi. (Tips: Kami sekeluarga cenderung membuat masakan tidak terlalu asin. Jika Anda suka rasa yang lebih asin, jangan ragu untuk menambahkan sejumput kecil kecap asin atau garam, sesuaikan dengan selera pribadi Anda.)
Step 15
Matikan api. Taburkan biji wijen sangrai di atas doenjang sebagai sentuhan akhir. Doenjang sayur tuna Anda yang lezat kini siap disajikan! Sajikan di atas nasi hangat atau nikmati bersama daun selada segar untuk hidangan yang menyenangkan.
