Doenjang Jjigae: Sup Cita Rasa Khas Korea dengan Pasta Kacang Kedelai
Resep Doenjang Jjigae Sederhana dan Cepat untuk Pemula
Di tengah cuaca panas yang menyengat, memasak di rumah terkadang terasa membebani. Namun, daripada makan di luar, kenapa tidak mencoba membuat Doenjang Jjigae? Sup ini adalah salah satu hidangan pokok yang menenangkan jiwa dalam masakan Korea, seringkali disejajarkan dengan Kimchi Jjigae. Kuahnya yang kaya rasa dan gurih sangat memuaskan. Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana dan cepat dibuat, menjadikannya pilihan sempurna untuk makan di rumah.
Bahan Doenjang Jjigae- 1 blok tahu padat (sekitar 300g)
- 3 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 5 buah cabai hijau Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 buah zukini ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang
- 1 sdm bubuk ikan teri kering (atau kaldu kombu/teri)
- 1.5 sdm pasta kedelai Korea (doenjang) (sesuaikan tingkat keasinan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (opsional, jika suka pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita siapkan sayuran yang akan membuat Doenjang Jjigae kita beraroma lezat. Iris zukini dengan ketebalan 0.5 cm membentuk setengah lingkaran. Iris cabai hijau Korea dan daun bawang secara serong. Iris bawang bombay setebal 0.5 cm memanjang. Kupas kentang dan iris setebal 0.5 cm. Potong tahu menjadi dadu berukuran sekali suap (sekitar 2 cm).
Step 2
Kita akan mulai dengan membuat dasar kuah yang kaya rasa. Dalam panci atau pot gerabah (ttukbaegi), masukkan 1 sendok makan bubuk ikan teri. Tuangkan 500 ml air dan didihkan untuk membuat kaldu sederhana. Menggunakan bubuk ikan teri akan memberikan rasa gurih yang mendalam. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan kaldu kombu atau teri yang sudah jadi.
Step 3
Setelah kaldu mendidih, saring doenjang (pasta kedelai) melalui saringan halus langsung ke dalam panci. Langkah ini memastikan pasta larut dengan mulus, mencegah gumpalan dan menciptakan tekstur yang lembut. Jika Anda lebih suka kuah yang jernih, Anda bisa melewati langkah ini dan melarutkan pasta langsung.
Step 4
Masukkan kentang dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam kuah doenjang. Kentang akan melepaskan rasa manis alaminya ke dalam sup saat dimasak, dan bawang bombay akan menambahkan kedalaman yang menyegarkan. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 5 menit, atau sampai kentang empuk.
Step 5
Setelah kentang setengah matang, masukkan zukini, tahu potong dadu, bawang putih cincang, dan cabai hijau Korea. Jika Anda suka sedikit pedas, tambahkan Gochugaru pada tahap ini. Biarkan semua bahan mendidih bersama agar rasa menyatu.
Step 6
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan biarkan mendidih sebentar lagi selama satu atau dua menit. Aroma daun bawang yang harum akan meningkatkan aroma dan rasa keseluruhan sup. Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak doenjang atau sedikit kecap asin jika perlu.
Step 7
Sajikan Doenjang Jjigae Anda yang panas dan bergelembung bersama semangkuk nasi kukus. Kuah yang menenangkan dan gurih pasti akan menggugah selera Anda dan melengkapi hidangan Anda. Jangan ragu untuk menambahkan jamur atau seafood untuk variasi yang lebih lezat!
Step 8
Doenjang Jjigae Anda yang lezat dan gurih siap dinikmati! Nikmati hidangan rumahan yang hangat dan mudah dibuat ini.
