Dimsum Terong Krispi Isi Udang
Resep Dimsum Terong Isi Udang Goreng yang Mudah Dibuat
Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana cara membuat terong menjadi hidangan yang lezat? Resep ini lahir dari pertanyaan tersebut! Nikmati tekstur terong yang lembut berpadu dengan kenyalnya udang dalam satu gigitan. Sempurna untuk variasi unik dari bahan klasik, hidangan ini ternyata sangat mudah dibuat di rumah. Buat keluarga Anda terkesan dengan dimsum terong goreng yang renyah di luar dan juicy di dalam ini!
Bahan-bahan- 1 buah terong ukuran sedang
- 100g udang beku, cairkan
- 1.5 sdm putih telur (sekitar 0.5 butir telur besar)
- 0.5 sdm tepung maizena atau tapioka
- Tepung serbaguna atau tepung tempura, secukupnya untuk lapisan
Instruksi Memasak
Step 1
Cairkan udang beku di bawah air mengalir, lalu keringkan dengan tisu dapur. Lumuri udang yang sudah dicairkan dengan sedikit garam dan merica untuk menambah rasa.
Step 2
Cincang halus udang yang sudah dibumbui. Jika Anda suka tekstur yang sedikit kenyal, cincang kasar; jika ingin tekstur yang lebih lembut, cincang hingga sangat halus. Menyesuaikan ukuran udang cincang adalah kunci untuk personalisasi rasa.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan udang cincang dengan putih telur dan tepung maizena. Aduk rata hingga membentuk adonan yang kohesif. Campuran ini akan membantu isian udang menempel pada terong dan memastikan tekstur yang lembut saat digoreng.
Step 4
Cuci terong dan buang bagian ujungnya. Iris secara diagonal dengan ketebalan sekitar 3-4 cm. Buat sayatan berbentuk silang atau sayatan dalam di bagian tengah setiap irisan terong, hati-hati jangan sampai terputus. Sayatan ini akan menampung isian udang.
Step 5
Dengan hati-hati, masukkan adonan udang yang sudah disiapkan ke dalam sayatan pada irisan terong. Gunakan sendok kecil atau spatula untuk mengisi bagian tersebut dengan rapi.
Step 6
Siapkan adonan pelapis. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung (serbaguna atau tempura) dengan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang cukup untuk melapisi terong tetapi tidak terlalu kental. Adonan yang seimbang akan menghasilkan lapisan yang renyah.
Step 7
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Suhu minyak sangat penting; jika terlalu rendah, dimsum akan menyerap banyak minyak, jika terlalu tinggi, akan cepat gosong. Setelah minyak berada pada suhu yang tepat, celupkan potongan terong yang sudah diisi ke dalam adonan, pastikan terlapisi sepenuhnya, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas untuk digoreng.
Step 8
Goreng dimsum terong sambil sesekali dibalik, hingga berwarna cokelat keemasan dan isian udangnya matang sempurna. Menggoreng dengan api sedang memungkinkan bagian dalam matang merata tanpa membuat bagian luar gosong. Setelah matang, angkat dimsum dari minyak dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak, menjaganya tetap renyah.
