Dendeng Sapi Khas Korea: Resep Stew Ekor Sapi yang Lezat dan Menyehatkan
Masakan Peningkat Stamina Terbaik: Cara Membuat Stew Ekor Sapi yang Lezat dan Kenyal (Ramah Pemula!)
Memperkenalkan dendeng sapi, hidangan peningkat stamina terbaik untuk menyehatkan tubuh Anda saat merasa lelah atau saat pergantian musim. Hidangan ini adalah rebusan yang sangat bergizi, sempurna baik untuk musim panas maupun musim dingin. Nikmati semangkuk makanan yang menghangatkan, disiapkan dengan penuh perhatian di rumah.
Bahan Utama
- 1kg Ekor Sapi (dipotong tidak terlalu tebal)
- 1 buah Bawang Bombay (ukuran besar)
- 2-3 batang Daun Bawang
- 4-6 lembar Daun Salam
- Garam Kasar, secukupnya
- 2 buah Cabai Hijau Korea (Cheongyang)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci dari stew ekor sapi yang lezat adalah bahan yang segar. Saat membeli dari tukang daging, mintalah mereka memotong ekor sapi menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu tebal. Merendam untuk menghilangkan darah sangat penting; rendam dalam air dingin selama lebih dari 3 jam, ganti air secara berkala hingga airnya jernih.
Step 2
Melewatkan proses menghilangkan darah dapat menghasilkan bau amis yang tidak sedap dari ekor sapi. Sebaiknya jangan lewatkan langkah ini.
Step 3
Setelah darah dihilangkan, Anda tinggal merebusnya. Resep ini ternyata cukup mudah! Meskipun merendam dan membuang buih mungkin memerlukan sedikit usaha, ini jauh lebih mudah daripada membuat kaldu tulang dan menghasilkan makanan kesehatan yang luar biasa.
Step 4
Masukkan ekor sapi yang sudah direndam ke dalam panci dan tutupi dengan sekitar tiga kali volumenya air. Jika bawang bombay besar, gunakan setengahnya. Gunakan 2-3 batang daun bawang, termasuk bagian akarnya, jika memungkinkan, untuk menambah rasa. Jika tidak ada, tidak masalah untuk melewatinya. Tambahkan 4-5 lembar daun salam. Alih-alih merica utuh, tambahkan 1 sendok teh garam kasar.
Step 5
Mulailah dengan mendidihkan panci dengan api besar. Buang semua kotoran dan buih yang muncul ke permukaan. Ini memastikan kaldu yang bersih dan mencegah bau yang tidak sedap.
Step 6
Setelah buih dibuang, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan rebus perlahan selama kurang lebih 2 jam. Selama waktu ini, terus buang lemak berlebih yang muncul di permukaan. Langkah ini sangat penting untuk menciptakan stew ekor sapi yang bersih dan beraroma lezat, yang sering disebut ‘suyuk’ ekor sapi (daging rebus).
Step 7
Setelah direbus dan dibuang lemaknya selama 2 jam, kaldu menjadi sedikit keruh. Kaldu untuk stew ekor sapi biasanya tidak sekental kaldu tulang sapi; biasanya lebih jernih dengan sedikit warna kekuningan. Untuk kaldu yang sangat kaya dan kental, pertimbangkan untuk menambahkan tulang sapi atau tulang sumsum untuk direbus bersama.
Step 8
Ekor sapi siap ketika dagingnya mudah terlepas dari tulang. Mencapai kelembutan yang sempurna ini adalah kuncinya. Untuk tekstur yang kenyal sekaligus empuk, targetkan waktu memasak sekitar 1 jam 30 menit hingga 2 jam.
Step 9
Buang daun salam dan bawang bombay. Jika Anda tidak memiliki kantong saringan besar, perlu diingat bahwa bawang bombay utuh dapat hancur. Disarankan menggunakan kantong saringan atau memotong bawang bombay menjadi potongan yang lebih besar jika menambahkannya langsung.
Step 10
Stew ekor sapi matang sempurna dan bumbunya meresap. Sekarang makanan kesehatan ini begitu mudah dibuat, Anda mungkin bisa melakukannya sambil tidur!
Step 11
Susun ekor sapi yang sudah direbus di dalam panci sup atau piring saji. Tuangkan kaldu secukupnya untuk melapisi daging secara merata, dan didihkan kembali dengan lembut sebelum disajikan.
Step 12
Taburi dengan daun bawang cincang halus secara melimpah. Jika Anda menggunakan daun bawang sebagai penyedap sebelumnya, taburkan yang segar di atasnya untuk menambah rasa segar. Daun bawang sangat meningkatkan rasa keseluruhan dari stew ekor sapi.
Step 13
Untuk saus cocolan, iris tipis bawang bombay, cincang halus cabai hijau Korea, dan siram dengan ‘Chamsauce’ (sejenis saus celup berbasis kecap). Rasa kaya dari ekor sapi berpadu secara luar biasa dengan Chamsauce. Jika hidangan terasa sedikit berminyak, mencampurkan sedikit mustard ke dalam Chamsauce akan membuatnya menjadi pendamping yang lezat.
