Delima Musim Semi: Salad Timun dan Daun Bawang Liar Korea yang Menyegarkan (Oi Dallae Muchim)
Salad Timun dan Daun Bawang Liar yang Segar dan Aromatik untuk Membangkitkan Selera Musim Semi Anda
Nikmati esensi musim semi dengan salad menyegarkan yang menampilkan daun bawang liar Korea (dallae) yang harum dan timun renyah. Salad berbumbu yang semarak ini, dikenal sebagai Oi Dallae Muchim, sangat cocok untuk menyegarkan selera Anda di hari musim semi yang santai. Ini adalah hidangan sayuran musim semi yang wajib dicoba yang menghadirkan ledakan kesegaran dan rasa!
Bahan Utama- 1 buah timun
- 100g daun bawang liar Korea (dallae)
Bumbu- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm cuka
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit wijen sangrai
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm cuka
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
1. Cuci bersih daun bawang liar Korea (dallae) di bawah air mengalir, lepaskan dengan hati-hati tanah dan kulit luar yang lepas dari bagian akarnya. 2. Buang daun dan batang yang layu atau rusak. 3. Setelah dicuci, tiriskan dallae menggunakan saringan hingga benar-benar kering. Hindari mencuci terlalu lama agar aromanya yang lembut tetap terjaga.
Step 2
Cuci timun hingga bersih. Kupas tipis-tipis, dan potong ujung batangnya yang terkadang terasa pahit.
Step 3
1. Potong timun yang sudah disiapkan menjadi dua memanjang, lalu iris tipis menyerong (sekitar 0.5 cm tebalnya). Cara memotong ini membantu bumbu meresap merata untuk rasa maksimal. 2. Potong dallae yang sudah ditiriskan menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 2-3 potongan per batang (kira-kira 3-4 cm panjangnya). Memotong terlalu halus dapat mengurangi kontras tekstur.
Step 4
Dalam mangkuk pencampur, campurkan semua bahan bumbu: bubuk cabai merah, kecap asin sup, ekstrak plum, cuka, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga menjadi bumbu yang lezat. Diamkan sebentar agar rasa meresap.
Step 5
Masukkan irisan timun ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan timun agar sedikit terlapisi bumbu.
Step 6
Terus aduk perlahan timun dengan bumbu, seringkali disebut ‘jomal-jomal’ (menggosok dengan ujung jari). Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena dapat membuat timun menjadi lembek.
Step 7
Sekarang, masukkan daun bawang liar Korea (dallae) yang sudah disiapkan ke dalam timun yang sudah berbumbu. Memasukkan di akhir membantu menjaga rasa segar dan teksturnya.
Step 8
Aduk salad dengan lembut, berhati-hatilah agar tidak menghancurkan dallae. Anda ingin mengaduknya sedikit saja hingga tercampur rata, agar tetap renyah dan aromatik. Dallae sebaiknya hanya sedikit layu.
Step 9
Pindahkan Salad Timun dan Daun Bawang Liar yang sudah jadi ke piring saji. Siram dengan sedikit minyak wijen untuk aroma kacang dan taburi dengan wijen sangrai. Salad yang semarak ini adalah lauk pauk yang sempurna untuk hidangan apa pun atau bahkan hidangan pembuka yang lezat!
