Daun Murbei: Resep Salad Segar Penyejuk Tenggorokan
Hidangan Sayur Musim Semi: Salad Daun Murbei Sehat dan Lezat dengan Tunas Lembut
Mempersembahkan salad istimewa dari tunas daun murbei segar yang dipanen saat mendaki. Resep ini mencakup daun murbei muda yang direbus sebentar bersama buah murbei kecil yang tumbuh di sampingnya, menawarkan rasa dan aroma yang lebih kaya. Hidangan ini menonjolkan rasa alami dan sehat dari daun murbei dengan bumbu sederhana, menjadikannya pendamping yang lezat, terutama saat Anda menginginkan sesuatu yang ringan dan beraroma.
Bahan untuk Angin Musim Semi
- 310g tunas daun murbei segar (buah murbei muda bisa disertakan)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus)
Bumbu Peningkat Rasa
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm biji wijen sangrai (haluskan)
- 1.5 sdm kecap ikan (untuk rasa umami yang bersih; bisa diganti dengan kecap asin khas Korea untuk sup)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk sentuhan manis dan asam)
- 1 sdm minyak perilla (untuk aroma kaya)
- 1 sdm minyak wijen (untuk kedalaman rasa kacang)
- 1 sdm biji wijen (untuk hiasan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm biji wijen sangrai (haluskan)
- 1.5 sdm kecap ikan (untuk rasa umami yang bersih; bisa diganti dengan kecap asin khas Korea untuk sup)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk sentuhan manis dan asam)
- 1 sdm minyak perilla (untuk aroma kaya)
- 1 sdm minyak wijen (untuk kedalaman rasa kacang)
- 1 sdm biji wijen (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pernahkah Anda menemukan tunas daun murbei yang lembut saat mendaki atau berjalan di alam? Sekarang adalah waktu yang tepat untuk memanennya dan membuat hidangan musim semi yang lezat. Tunas daun murbei yang saya gunakan untuk resep ini memiliki beberapa buah murbei kecil yang berkembang di sampingnya. Daun-daun muda ini tidak keras dan cukup lembut, jadi merebusnya bersama buahnya menciptakan pengalaman rasa yang benar-benar unik. Bersiaplah untuk menikmati salad daun murbei yang penuh dengan esensi musim semi yang segar!
Step 2
Tunas daun murbei yang baru dipetik memerlukan sedikit persiapan. Jika Anda melihat ada bagian yang sedikit keras di ujung batang, cukup potong kembali secukupnya hingga ke bagian daun yang lembut. Daun yang lembut dan batang yang halus dapat digunakan apa adanya, berkontribusi pada kerenyahan salad yang menyenangkan.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan air untuk merebus daun murbei. Isi panci besar dengan air dan tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Garam ini membantu menghilangkan rasa tanah yang samar dan meningkatkan kesegaran daun secara keseluruhan.
Step 4
Setelah air mendidih, masukkan tunas daun murbei yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Gunakan sumpit atau alat serupa untuk mengaduknya perlahan, pastikan mereka direbus secara merata. Hindari merebus terlalu lama, karena bisa menjadi lembek. Rebus hanya selama 1 hingga 2 menit.
Step 5
Waktu merebus bisa sedikit bervariasi tergantung pada kelembutan tunas daun murbei. Indikator yang baik adalah dengan menyentuh batang dengan lembut; jika melengkung lembut, berarti sudah siap. Jika Anda menemukan bagian yang lebih keras, Anda bisa merebusnya sedikit lebih lama, tetapi berhati-hatilah agar tidak terlalu matang. Tujuannya adalah tekstur yang lembut dan halus.
Step 6
Segera setelah direbus, pindahkan daun murbei ke dalam mangkuk berisi air dingin. Langkah ini menghentikan proses memasak karena panas residual, membantu menjaga kerenyahannya. Bilas dengan lembut beberapa kali di air dingin sampai airnya jernih. Berikut adalah tips yang membantu: untuk sayuran hijau segar seperti ini, seringkali lebih baik mencucinya *setelah* direbus daripada sebelumnya. Ini membantu menjaga nutrisi dan secara efektif menghilangkan kotoran. Terakhir, peras dengan lembut sebanyak mungkin air berlebih dengan tangan Anda.
Step 7
Setelah ditiriskan dan diperas, sebarkan tunas daun murbei di atas piring dan pisahkan daunnya dengan lembut menggunakan jari-jari Anda. Ini mencegah mereka menggumpal dan memastikan bumbu melapisi mereka secara merata untuk rasa maksimal.
Step 8
Sekarang, mari kita buat bumbu lezat untuk salad daun murbei kita! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm biji wijen sangrai, 1.5 sdm kecap ikan (Anda bisa menggunakan jumlah yang sama dengan kecap asin untuk sup Korea jika Anda mau), 1 sdm ekstrak plum untuk sentuhan manis dan asam, 1 sdm minyak perilla untuk aroma kayanya, dan 1 sdm minyak wijen untuk kedalaman rasa kacang. Campurkan bahan-bahan ini dengan baik. Ingat, lebih baik tidak membuat bumbunya terlalu kuat, agar rasa segar daun murbei tetap menonjol.
Step 9
Tambahkan tunas daun murbei yang sudah disiapkan ke dalam bumbu lezat. Aduk perlahan, pastikan setiap daun tertutup rata dengan bumbu. Penting untuk mengaduk dengan lembut agar tidak menghancurkan daun yang lembut. Luangkan waktu Anda untuk melapisi semuanya dengan baik tanpa terlalu kasar.
Step 10
Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen di atas salad. Ini tidak hanya menambah daya tarik visual tetapi juga meningkatkan rasa kacang dari hidangan tersebut.
Step 11
Dan inilah hasilnya – salad daun murbei yang harum dan gurih, penuh dengan esensi musim semi! Setiap gigitan menawarkan rasa lezat dari sayuran musim semi yang segar dan rasa yang sehat. Ini adalah pendamping yang sempurna untuk nasi atau makanan ringan yang luar biasa ketika Anda tidak terlalu lapar. Nikmati kreasi lezat Anda!
