Daun Cabai Lezat: Cara Menikmati Namul Daun Cabai yang Lembut dan Gurih Kaya Nutrisi
Resep Namul Daun Cabai Sehat dan Lezat Menggunakan Daun Cabai Segar
Daun cabai, sering ditemukan di supermarket! Kadang-kadang dipetik untuk meningkatkan hasil panen cabai, namun juga dibudidayakan khusus untuk dibuat namul. Daun cabai ini lezat disantap, bahkan bisa dinikmati dalam bentuk kering bersama lobak kering. Mengejutkannya, daun cabai adalah sumber nutrisi yang luar biasa, mengandung 700 kali lebih banyak Vitamin A daripada apel dan 50 kali lebih banyak Vitamin C. Daun ini juga kaya kalsium, membuatnya dijuluki ‘suplemen kalsium alami’ karena manfaat kesehatannya. Hari ini, kita akan menggunakan daun cabai berharga ini untuk membuat namul daun cabai yang rasanya bersih namun sangat gurih. Kita akan menonjolkan rasa alami daun dan aroma kacang dari minyak perilla, menciptakan hidangan pendamping sehat yang bisa dinikmati oleh siapa saja. Mari kita perkenalkan resep yang sederhana namun lezat!
Bahan Utama- 150g daun cabai
- 1 batang daun bawang
Bumbu- 1 sdm kecap asin (kecap ikan)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm minyak perilla (minyak wijen)
- Sejumput gula
- 0.5 sdm biji wijen sangrai
- 0.5 sdm garam (untuk merebus)
- 1 sdm kecap asin (kecap ikan)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm minyak perilla (minyak wijen)
- Sejumput gula
- 0.5 sdm biji wijen sangrai
- 0.5 sdm garam (untuk merebus)
Instruksi Memasak
Step 1
Jumlah daun cabai dari supermarket tampak cukup banyak pada awalnya. Namun, setelah memangkas dan membuang batang yang tebal dan keras dengan hati-hati, jumlah daun muda yang bisa digunakan untuk memasak ternyata sedikit. (Jika ada batang yang keras, harap dibuang!)
Step 2
Didihkan air secukupnya dalam panci besar. Setelah air mendidih, tambahkan 0.5 sdm garam. Kemudian, masukkan daun cabai yang sudah dibersihkan dan rebus dengan cepat, aduk hanya sekali atau dua kali dengan sumpit hingga layu. Merebus sebentar seperti ini membantu menjaga tekstur renyah dan nutrisinya.
Step 3
Segera setelah direbus, angkat daun cabai dari air panas dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Pendinginan cepat ini menghentikan proses memasak dan membantu mempertahankan warna hijaunya yang cerah.
Step 4
Setelah dibilas dengan air dingin, rendam daun cabai dalam air bersih selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Daun cabai bisa memiliki rasa sedikit pahit, dan langkah perendaman ini membuatnya jauh lebih lembut dan enak dimakan.
Step 5
Sekarang saatnya membumbui namul daun cabai. Meskipun namul daun cabai bisa lezat dengan gochujang (pasta cabai merah) atau doenjang (pasta kedelai), hari ini kita akan membuatnya sederhana dan bersih rasanya dengan kecap asin untuk menonjolkan rasa segar daun cabai. Tambahkan 1 sdm kecap asin. (Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai selera.)
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 0.5 sdm minyak perilla untuk aroma kacang yang gurih, 0.5 sdm bawang putih cincang untuk sedikit rasa pedas, dan sejumput gula untuk menyeimbangkan rasa. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata. Terakhir, tambahkan 1 batang daun bawang yang dicincang halus dan aduk ringan. Selesaikan dengan menaburkan 0.5 sdm biji wijen sangrai, jika diinginkan.
Step 7
Meskipun mungkin hidangan yang kurang familiar, namul daun cabai kaya akan vitamin dan mineral esensial, menjadikannya bahan yang sehat. Tanpa rasa pedas, minyak perilla yang gurih dan tekstur lembut sayuran menciptakan rasa lezat yang membuat ketagihan. Cobalah membuat namul daun cabai yang lezat ini hari ini – sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan sebagai isian!
