Daun Bawang
Cara Menyimpan, Mengolah, dan Memotong Daun Bawang Agar Tetap Segar & Memanfaatkan Akarnya untuk Kaldu
Seringkali Anda membeli seikat daun bawang namun keburu layu sebelum sempat terpakai? Ikuti panduan ini untuk mengolah dan menyimpan daun bawang dengan benar agar kesegarannya terjaga dalam masakan Anda! Kami juga akan berbagi cara memanfaatkan akarnya, jadi simak sampai habis ya!♬
Bahan- 1 ikat daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk panduan yang lebih rinci, silakan lihat video ini: https://youtu.be/Iaf9_gFI4j4
Step 2
Pertama, akar daun bawang memiliki kegunaan yang berbeda dari bagian hijaunya, jadi potonglah satu per satu dengan hati-hati. Sebaiknya pisahkan akar daun bawang secara terpisah.
Step 3
Cuci bersih akar daun bawang yang sudah dipotong di bawah air mengalir berkali-kali untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, rendam dalam semangkuk air selama kurang lebih 30 menit. Proses ini akan membantu melunakkan tanah yang mungkin terperangkap di antara akar-akarnya. (Jika Anda menemukan akar rambut yang keras dan gelap, sebaiknya dipotong saja karena bisa mengurangi estetika atau memengaruhi tekstur).
Step 4
Untuk pembersihan yang lebih menyeluruh, gunakan sikat gigi lembut untuk menggosok setiap akar secara individual. Metode ini sangat efektif untuk memastikan semua kotoran halus dan sisa-sisa benar-benar hilang dari akar.
Step 5
Setelah dibersihkan, tiriskan akar daun bawang di saringan hingga benar-benar kering. Kemudian, jemur di tempat yang berventilasi baik dan terkena sinar matahari hingga benar-benar kering. Akar yang sudah kering ini dapat disimpan dalam kantong plastik pada suhu ruang atau di dalam kulkas. Akar kering ini sangat berguna untuk membuat kaldu atau teh herbal.
Step 6
Jika sulit untuk menjemur di bawah sinar matahari, Anda juga bisa mengeringkannya di wajan dengan api yang sangat, sangat kecil. Aduk perlahan agar tidak gosong dan pastikan benar-benar kering.
Step 7
Sekarang, mari kita buat kaldu menggunakan akar daun bawang! Siapkan panci, masukkan 10 ekor ikan teri kering untuk kaldu, segenggam udang kering, selembar rumput laut (10×10 cm), setengah buah bawang bombai, satu batang daun bawang, satu akar daun bawang yang sudah disiapkan, dan 2 liter air. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih selama 20-30 menit untuk mengekstrak sarinya.
Step 8
Saring kaldu menggunakan saringan halus, buang ampasnya, dan Anda akan mendapatkan kaldu bening yang siap digunakan! Kaldu ini sangat baik untuk menambah kedalaman rasa pada berbagai hidangan berkuah. (Sebaiknya kaldu buatan sendiri segera dikonsumsi; simpan di kulkas selama 2-3 hari, atau bekukan dalam porsi jika ingin disimpan lebih lama).
Step 9
Ini dia cara lain memanfaatkan akar daun bawang! Kali ini kita akan membuat minuman sehat. Dalam panci, masukkan akar daun bawang yang sudah dibersihkan, jahe segar, kurma kering (jujube), dan air secukupnya. Tutup panci dan masak perlahan dengan api sedang. (Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan jumlah akar daun bawang, jahe, dan kurma).
Step 10
Setelah direbus, saring cairannya untuk membuang ampasnya. Tambahkan madu sesuai selera untuk rasa manis, dan sejumput garam untuk menyeimbangkan rasa. Jadilah minuman akar daun bawang yang lezat.
Step 11
Sekarang, mari kita siapkan batang daun bawangnya. Pertama, buang lapisan terluar yang kering dan daun-daun yang layu atau rusak di ujungnya. Membuang bagian ini akan membantu menjaga kesegaran bagian daun bawang yang bisa digunakan.
Step 12
Cuci bersih daun bawang yang sudah diolah di bawah air mengalir. Perhatikan bagian putih dekat akar, karena bagian ini rentan menyimpan tanah. Anda bisa membelah sedikit bagian putihnya atau membilasnya dengan cermat untuk memastikan tidak ada tanah yang tersisa.
Step 13
Setelah dicuci, tiriskan daun bawang di saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Jika masih ada air, jamur bisa tumbuh dan daun bawang bisa menjadi lembek. Tepuk-tepuk dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin.
Step 14
Ujung daun bawang yang hijau bisa jadi agak keras atau kurang berasa untuk dimakan langsung. Namun, sangat baik ditambahkan saat merebus daging (seperti SuyoK) atau saat membuat hidangan kukus untuk menghilangkan bau amis dan menambah aroma. Potong ujung-ujung ini secara terpisah dan simpan dalam kantong zip-lock di kulkas.
Step 15
Untuk sisa daun bawang, potong sesuai ukuran kantong zip-lock sebelum diolah lebih lanjut. Bungkus dengan tisu dapur untuk menyerap kelembapan yang tersisa, lalu masukkan ke dalam kantong, tutup rapat, dan simpan di kulkas agar tetap segar lebih lama.
Step 16
Mari kita pelajari cara membekukan daun bawang. Daun bawang yang diiris tipis seperti korek api sangat cocok untuk taburan sup, ditambahkan ke dalam telur dadar, atau dicampur ke dalam nasi goreng. Sangat praktis untuk persiapan masakan cepat.
Step 17
Daun bawang yang diiris serong sangat ideal untuk menambah rasa pada masakan berkuah seperti sup kental atau hidangan semur. Irisan yang lebih besar akan melunak saat dimasak, meningkatkan cita rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 18
Terakhir, daun bawang yang dipotong lebih tebal dan besar sangat bagus untuk hidangan seperti Yukgaejang (sup pedas daging sapi) atau sup daun bawang sederhana, di mana Anda ingin benar-benar menikmati rasa segar dan bersih dari daun bawang.
Step 19
Simpan semua daun bawang yang sudah disiapkan ini dalam kantong plastik terpisah di dalam freezer. Dengan begitu, Anda dapat dengan mudah mengambil daun bawang segar kapan pun dibutuhkan, menjadikannya bahan yang serbaguna. (Tips Penyimpanan: Agar lebih praktis, pertimbangkan untuk menyimpan bagian putih dan hijau secara terpisah, atau campurkan keduanya dalam satu kantong. Ini memungkinkan Anda mengambil bagian yang Anda butuhkan dengan mudah untuk hidangan tertentu.)
