Dakgangjeong Buatan Rumah: Renyah dan Lezat
Camilan sehat sempurna untuk anak-anak! Mari membuat Dakgangjeong di rumah.
Dakgangjeong buatan sendiri ini, terbuat dari daging paha ayam yang empuk, jauh lebih baik daripada versi yang dibeli di toko. Sangat lembut di dalam dengan lapisan yang renyah dan saus yang gurih.
Bahan Utama- 500g daging paha ayam (potong seukuran sekali gigit)
- 2 cangkir tepung goreng Korea (튀김가루) (sekitar 200g)
Bumbu Marinasi & Adonan- 2 sdm bawang putih cincang (atau bawang putih segar yang dihancurkan)
- Sejumput garam (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 cangkir air (sekitar 200ml, untuk mengatur kekentalan adonan)
- 2 sdm bawang putih cincang (atau bawang putih segar yang dihancurkan)
- Sejumput garam (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 cangkir air (sekitar 200ml, untuk mengatur kekentalan adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daging paha ayam dan tiriskan hingga benar-benar kering. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit yang seragam (sekitar 2-3 cm). Jika ukurannya terlalu kecil, bisa hancur saat digoreng; jika terlalu besar, mungkin tidak matang sempurna di bagian dalam.
Step 2
Bumbui potongan ayam dengan sejumput garam dan lada hitam. Pijat-pijat dengan lembut ke dalam daging. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis pada ayam dan meresapkan bumbu, membuat hidangan akhir lebih lezat.
Step 3
Tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang ke dalam ayam yang sudah dibumbui dan aduk rata hingga terlapisi. Bawang putih akan memberikan rasa yang kaya pada ayam. Jika Anda lebih suka rasa bawang putih yang lebih lembut, Anda bisa mencincang bawang putih hingga halus atau menghancurkan siung bawang putih utuh.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 cangkir tepung goreng Korea dengan 1 cangkir air untuk membuat adonan. Jumlah air dapat bervariasi tergantung pada jenis tepung goreng dan kelembapan. Tambahkan air secara bertahap hingga Anda mendapatkan konsistensi yang mengalir yang melapisi ayam tanpa terlalu kental atau terlalu encer. Adonan yang terlalu encer akan lepas, dan yang terlalu kental akan menghasilkan lapisan yang tebal.
Step 5
Tuangkan adonan yang sudah disiapkan ke atas potongan ayam dan pastikan setiap potongan terlapisi secara merata. Biarkan ayam berlapis adonan sebentar agar adonan menempel dengan baik. Sambil menunggu, panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci dengan api sedang hingga sekitar 170°C. Anda bisa menguji suhu minyak dengan memasukkan sumpit kayu; jika muncul gelembung kecil di sekitarnya, minyak sudah siap.
Step 6
Masukkan potongan ayam yang sudah berlapis adonan ke dalam minyak panas satu per satu dengan hati-hati, pastikan tidak saling menempel. Goreng dengan api sedang-tinggi pada awalnya hingga lapisan menjadi keemasan. Kemudian, kecilkan api ke sedang dan lanjutkan menggoreng hingga ayam matang sempurna di bagian dalam.
Step 7
Untuk kerenyahan ekstra, angkat ayam dari minyak setelah penggorengan pertama, tiriskan di atas rak kawat, lalu goreng kembali untuk kedua kalinya. Untuk penggorengan kedua, naikkan sedikit suhu minyak dan goreng sebentar untuk mendapatkan bagian luar yang sangat renyah. Setelah berwarna keemasan dan renyah, angkat dari minyak dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 8
Jika Anda menambahkan sosis Viena, gorenglah dalam minyak yang sama setelah ayam matang. Ini adalah tambahan yang menyenangkan yang biasanya disukai anak-anak!
Step 9
Masukkan ayam goreng (dan sosis, jika menggunakan) ke dalam mangkuk. Tuangkan saus Dakgangjeong ke atas ayam yang masih hangat dan aduk perlahan hingga terlapisi merata. Dakgangjeong buatan rumah Anda yang lezat siap disajikan! Paling nikmat disantap segera selagi hangat.
