Dakgangjeong Ayam Goreng Renyah dan Empuk
Resep Dakgangjeong Sehat dan Lezat dari Dada Ayam Sisa (Saus Dakgangjeong Rahasia)
Memperkenalkan resep Dakgangjeong (ayam goreng ala Korea) yang mudah dan praktis dibuat menggunakan air fryer dengan sisa dada ayam. Nikmati Dakgangjeong rumahan yang renyah di luar dan empuk di dalam. Kami juga akan berbagi resep saus spesial Dakgangjeong kami!
Bahan Utama- 2 potong dada ayam
- 1 cangkir susu (untuk menghilangkan bau amis)
- Sejumput garam herbal
- 4 sdm tepung maizena
- Minyak goreng secukupnya
Saus Dakgangjeong Pedas Manis- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm saus tomat
- 2.5 sdm oligodang (sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm saus tiram
- 50 ml air
- 5-6 tetes minyak wijen
- Sekitar 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm saus tomat
- 2.5 sdm oligodang (sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm saus tiram
- 50 ml air
- 5-6 tetes minyak wijen
- Sekitar 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menghilangkan bau amis pada dada ayam secara efektif, rendam dada ayam dalam 1 cangkir susu selama kurang lebih 20 menit. Langkah ini juga akan membantu membuat daging ayam lebih empuk.
Step 2
Setelah 20 menit, bilas dada ayam hingga bersih di bawah air mengalir. Kemudian, potong daging ayam menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm).
Step 3
Keringkan potongan dada ayam dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Mengeringkan ayam dengan baik sangat penting untuk mendapatkan tekstur renyah dan mencegah cipratan minyak saat menggoreng.
Step 4
Masukkan dada ayam yang sudah dikeringkan ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali. Taburkan garam herbal 5-6 kali ke atas ayam. Tutup kantong dan kocok perlahan atau pijat agar garam herbal tersebar merata.
Step 5
Tambahkan 4 sendok makan tepung maizena ke dalam kantong berisi ayam yang sudah dibumbui. Tutup kembali kantong dan kocok lagi hingga setiap potongan ayam terlapisi tipis tepung maizena secara merata. Lapisan tepung ini adalah kunci untuk membuat Dakgangjeong menjadi renyah.
Step 6
Susun potongan ayam yang sudah dilapisi tepung maizena di dalam keranjang air fryer. Pastikan ayam tidak terlalu berdekatan agar matang merata. Siram dengan minyak goreng secukupnya dan aduk hingga seluruh permukaan ayam terlapisi minyak. Lapisan minyak ini akan membantu menciptakan kerenyahan ekstra.
Step 7
Panaskan air fryer Anda. Masak ayam pada suhu 180°C (350°F) selama 15 menit. Ayam akan mulai berubah warna menjadi kecoklatan.
Step 8
Setelah 15 menit, keluarkan keranjang air fryer dengan hati-hati dan balik potongan ayam. Ini penting untuk memastikan ayam matang merata. Kembalikan keranjang ke air fryer dan masak lagi selama 15 menit pada suhu 180°C (350°F).
Step 9
Terakhir, balik ayam sekali lagi. Naikkan suhu menjadi 190°C (375°F) dan masak selama 7 menit tambahan. Langkah terakhir ini akan membuat bagian luar menjadi sangat renyah sambil menjaga bagian dalam tetap empuk dan juicy.
Step 10
Sambil menunggu ayam matang, mari kita siapkan sausnya. Dalam panci kecil atau wajan, campurkan 2 sendok makan gochujang, 2.5 sendok makan saus tomat, 2.5 sendok makan oligodang, dan 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 11
Tambahkan 0.5 sendok makan saus tiram dan sekitar 50 ml air ke dalam campuran saus. Masak dengan api sedang-kecil hingga mendidih perlahan. Biarkan mendidih selama 2-3 menit sambil sesekali diaduk, hingga saus sedikit mengental.
Step 12
Setelah saus sedikit mengental, matikan api. Tambahkan 5-6 tetes minyak wijen untuk aroma dan rasa tambahan. Aduk rata.
Step 13
Pindahkan potongan ayam yang sudah matang sempurna dari air fryer ke dalam panci berisi saus Dakgangjeong yang telah disiapkan. Aduk cepat dan lapisi ayam secara merata dengan saus.
Step 14
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai hingga melimpah di atas Dakgangjeong yang sudah jadi. Rasa gurih dari biji wijen akan meningkatkan cita rasa keseluruhan Dakgangjeong.
Step 15
Dan inilah hasilnya – Dakgangjeong lezat dari dada ayam yang akan disukai semua orang! Ini adalah camilan sempurna atau pendamping minuman.
