Dakgangjeong (Ayam Goreng Korea Manis Pedas Ukuran Sekali Gigit)
Dakgangjeong Sekali Gigit Manis Pedas dengan Cabai Kering Korea Pedas ★
Lindungi diri dari flu musim dingin dengan dakgangjeong sekali gigit manis pedas ini, dibuat dengan cabai kering sehat! Ini adalah cara lezat untuk menghangatkan diri dan memuaskan selera seluruh keluarga musim dingin ini. ♡
Bahan Utama- 400g sayap ayam (bagian drumette)
- 1/2 cup kacang-kacangan
- 2 sdm arak beras (cheongju)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm tepung maizena (atau tapioka)
Bahan Saus Manis Pedas- 5 buah cabai kering Korea
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup beras (jocheong) atau sirup jagung
- 1 sdm cuka
- 4 sdm air
- Sejumput lada hitam
- 5 buah cabai kering Korea
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup beras (jocheong) atau sirup jagung
- 1 sdm cuka
- 4 sdm air
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam bagian drumette ayam dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Setelah ditiriskan, bumbui dengan 2 sdm arak beras, sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan agar bumbu meresap ke dalam ayam. Diamkan selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan bau amis dan meresapkan rasa.
Step 2
Cuci bersih cabai kering Korea dan buang tangkainya. Cincang halus cabai menjadi potongan sekitar 1 cm. Cabai ini akan menambah kedalaman rasa pedas yang nikmat pada dakgangjeong Anda.
Step 3
Tambahkan 2 sdm tepung maizena ke dalam drumette ayam yang sudah dibumbui, lalu lumuri hingga merata. Lapisan tepung ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur renyah saat digoreng. Untuk kerenyahan ekstra dan agar ayam tetap berbentuk saat digoreng, masukkan drumette ayam yang sudah terlapisi tepung ke dalam freezer selama kurang lebih 10 menit.
Step 4
Panaskan sekitar 5 cm minyak goreng dalam panci atau wajan yang dalam hingga suhu 170°C. Masukkan drumette ayam yang sudah dilapisi tepung ke dalam minyak panas, lalu goreng hingga berwarna coklat keemasan dan renyah. Angkat ayam dari minyak, lalu naikkan suhu minyak sebentar dan goreng kembali (deep fry kedua kali) untuk hasil yang lebih renyah. Dalam minyak panas yang sama, goreng sebentar kacang-kacangan selama sekitar 10 detik hingga harum untuk menambah rasa gurihnya.
Step 5
Dalam wajan terpisah, campurkan semua bahan saus: 4 sdm kecap asin, 2 sdm gula pasir, 1 sdm sirup beras (atau sirup jagung), 1 sdm cuka, 4 sdm air, sejumput lada hitam, dan cabai kering yang sudah dicincang. Masak dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur rata dan saus mulai mendidih perlahan.
Step 6
Setelah saus sedikit mengental menjadi seperti sirup, masukkan drumette ayam goreng dan kacang-kacangan yang sudah digoreng sebentar. Naikkan api sedikit dan aduk cepat semua bahan hingga ayam dan kacang terlapisi saus secara merata. Masak sebentar saja sekitar 1-2 menit hingga saus melapisi semuanya dengan indah. Angkat dari api dan sajikan segera di piring. Nikmati dakgangjeong manis pedas Anda selagi panas!
