Dakgalbi Rumahan Pedas Manis: Ayam Goreng Korea Lezat
Resep Dakgalbi Rumahan Terbaik: Cara Membuat Bumbu Marinasi yang Sempurna dan Panduan Langkah demi Langkah
Halo semuanya! Ingin menikmati hidangan ala Korea yang lezat tanpa harus pergi ke restoran? Hari ini, saya akan membagikan resep Dakgalbi yang fantastis, yaitu tumisan ayam khas Korea yang menampilkan ayam empuk, sayuran renyah, dan kue beras kenyal, semuanya dibalut dengan saus manis-gurih yang menggugah selera. Anda bisa menggunakan daging paha ayam yang sudah dipotong dari pasar untuk kepraktisan, atau membuang tulang dan memotong ayam utuh sendiri. Resep ini akan membantu Anda menciptakan Dakgalbi yang benar-benar memuaskan di dapur Anda sendiri!
**Porsi:** 4 orang
**Bahan-bahan:**
* 700g Daging Paha Ayam: Bintang hidangan kita, memberikan tekstur empuk dan juicy. Potong menjadi ukuran sekali suap.
* 1/2 Bawang Bombay (atau 1 bawang bombay kecil): Menambahkan rasa manis dan kedalaman. Iris tebal memanjang.
* 1 Batang Daun Bawang: Memberikan aroma segar dan kualitas aromatik. Potong diagonal menjadi potongan besar.
* 1 Ubi Jalar (ukuran kecil): Penting untuk rasa manis dan tekstur lembut yang khas! Kupas dan potong seukuran kue beras tteokbokki. Rendam dalam air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati.
* 150g Kue Beras Tteokbokki: Untuk tekstur kenyal yang menyenangkan. Bilas di bawah air mengalir dan tiriskan.
* 2 Lembar Kol (sekitar 130g): Menambahkan kerenyahan yang menyenangkan dan rasa manis. Potong besar, cuci, dan tiriskan.
* 10 Lembar Daun Perilla (opsional): Untuk rasa aromatik yang unik. Potong kasar. Ini opsional tetapi sangat direkomendasikan!
* **Bumbu Marinasi Dakgalbi:**
* 4 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea): Dasar rasa pedas kita.
* 3 Sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea): Menambah tendangan pedas yang nikmat.
* 3 Sdm Kecap Asin: Untuk rasa umami dan dasar yang kaya.
* 3 Sdm Mirin (Arak Beras): Membantu melunakkan daging dan menambahkan rasa manis yang halus.
* 2 Sdm Oligodang (Sirup Jagung) atau Madu: Untuk rasa manis yang seimbang dan halus.
* 1 & 1/3 Sdm Bawang Putih Cincang: Penting untuk aroma yang kuat.
* 1 Sdm Minyak Wijen: Menambahkan aroma panggang dan kacang.
* Sejumput Lada Hitam: Untuk menyeimbangkan rasa.
* 1/2 Sdm Bubuk Kari: Bahan rahasia yang memberikan aroma dan rasa khas Dakgalbi yang gurih! Jangan dilewatkan!
* 50ml Air: Untuk memastikan bahan matang merata tanpa lengket. (Atau gunakan kaldu ikan teri-kombu untuk rasa ekstra).
**Tips:**
* Ukuran didasarkan pada sendok makan standar Korea (T).
* Sesuaikan jumlah bawang bombay berdasarkan ukurannya; gunakan satu bawang bombay kecil utuh jika perlu.
* Untuk rasa pedas ekstra, jangan ragu menambahkan cabai Cheongyang cincang.
* Menggunakan kaldu ikan teri-kombu sebagai pengganti air akan meningkatkan kedalaman rasa.
* Cicipi dan sesuaikan bumbu di akhir sesuai selera Anda.
Bahan Utama- 700g Daging Paha Ayam Siap Olah
- 1/2 Bawang Bombay (atau 1 bawang bombay kecil)
- 1 Batang Daun Bawang
- 1 Ubi Jalar ukuran kecil
- 150g Kue Beras Tteokbokki
- 2 Lembar Kol (sekitar 130g)
- 10 Lembar Daun Perilla (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
1. **Siapkan Ayam:** Cuci bersih daging paha ayam di bawah air dingin dan tiriskan hingga kering. Potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1.5 hingga 2 inci. Jika menggunakan ayam utuh, buang tulangnya terlebih dahulu dan potong dagingnya menjadi potongan berukuran serupa.
Step 2
2. **Marinasi Ayam:** Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk besar atau langsung ke dalam wajan masak Anda. Tambahkan semua bahan bumbu marinasi: Gochujang, Gochugaru, Kecap Asin, Mirin, Oligodang, Bawang Putih Cincang, Minyak Wijen, Lada Hitam, dan Bubuk Kari. Aduk rata untuk memastikan setiap potongan ayam terlapisi bumbu secara merata. Biarkan dimarinasi setidaknya selama 15 menit agar rasa meresap dengan indah.
Step 3
3. **Siapkan Sayuran – Ubi Jalar & Kue Beras:** Selagi ayam dimarinasi, siapkan bahan lainnya. Kupas ubi jalar dan potong menjadi potongan seukuran kue beras tteokbokki. Rendam ubi jalar yang sudah dipotong dalam air dingin untuk menghilangkan pati berlebih, ini akan mencegah lengket dan memastikan matang merata. Bilas kue beras tteokbokki di bawah air dingin dan tiriskan dalam saringan.
Step 4
4. **Siapkan Sayuran – Bawang Bombay, Kol & Daun Perilla:** Kupas dan iris tebal bawang bombay, lalu pisahkan irisan secara perlahan. (Jika bawang bombay Anda kecil, gunakan satu buah utuh.) Potong daun kol menjadi potongan besar, pisahkan, cuci, dan tiriskan. Cuci daun perilla dan potong kasar; ini opsional tetapi menambah aroma yang luar biasa. Potong daun bawang menjadi dua memanjang lalu potong menjadi potongan besar. (Untuk rasa pedas ekstra, tambahkan beberapa cabai Cheongyang cincang di sini jika Anda suka lebih pedas!)
Step 5
5. **Masak Dakgalbi:** Panaskan wajan besar atau wok di atas api sedang. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi dan ubi jalar yang sudah disiapkan. Tuangkan 50ml air (atau kaldu) dan tumis selama sekitar 10 menit, biarkan ayam mulai matang. Setelah ayam dan ubi jalar setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay, kol, kue beras, dan daun bawang ke dalam wajan. Aduk semuanya dan terus tumis di atas api sedang hingga ayam matang sempurna. Jika wajan terlihat terlalu kering selama memasak, tambahkan sedikit air lagi agar tidak gosong. Saat ayam matang, masukkan daun perilla cincang dan aduk hanya sekali atau dua kali hingga layu. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan sedikit gochujang atau kecap asin. Nikmati Dakgalbi rumahan lezat Anda!
