Dakgalbi Pedas Manis
Resep Dakgalbi Pedas Manis Super Sederhana!
Saya membuat Dakgalbi minimalis menggunakan bahan-bahan yang ada di rumah.
Bahan Utama- 300g daging paha ayam
- 1/2 cangkir susu
- 10 lembar daun perilla
- 5 batang daun bawang
Bahan Bumbu- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm gula
- 0.7 sdm bawang putih cincang halus (sekitar 1/2 sdm)
- 2 sdm kecap asin
- 1.5 sdm arak masak (mirin)
- 0.7 sdm bubuk kari (sekitar 1/2 sdm)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm gula
- 0.7 sdm bawang putih cincang halus (sekitar 1/2 sdm)
- 2 sdm kecap asin
- 1.5 sdm arak masak (mirin)
- 0.7 sdm bubuk kari (sekitar 1/2 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daging paha ayam dan buang sisa darahnya. Rendam ayam dalam 1/2 cangkir susu selama minimal 20 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk.
Step 2
Cuci bersih daun perilla lalu tiriskan. Iris tipis selebar sekitar 2-3 cm. Potong daun bawang sepanjang 5 cm. (Anda bisa menambahkan bahan lain seperti kol, kue beras (tteok), atau ubi sesuai selera.)
Step 3
Jika menggunakan kue beras (tteok), rendam dalam air panas selama sekitar 5 menit hingga lunak. Ini akan memastikan tteok matang dengan lembut di dalam Dakgalbi.
Step 4
Siapkan bumbu Dakgalbi. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 1.5 sdm gochugaru, 1.5 sdm gula, 0.7 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin, 1.5 sdm arak masak, dan 0.7 sdm bubuk kari. Aduk rata. (Bubuk kari memberikan kedalaman rasa yang unik pada Dakgalbi.)
Step 5
Tiriskan ayam dari susu dan lap hingga agak kering. Masukkan ayam ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dan marinasi selama minimal 10 menit agar bumbu meresap.
Step 6
Aduk perlahan ayam yang sudah dimarinasi untuk memastikan bumbu tercampur merata. Langkah ini meningkatkan cita rasa Dakgalbi secara keseluruhan.
Step 7
Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang. Masukkan daging ayam, mulai dari sisi kulitnya, dan masak selama sekitar 4 menit. Memasak kulit terlebih dahulu akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan lezat.
Step 8
Setelah ayam setengah matang, masukkan kue beras (tteok) yang sudah direndam dan tumis selama 2-3 menit lagi, biarkan kue beras menyerap bumbu.
Step 9
Saat ayam dan kue beras mulai mendidih, masukkan irisan daun perilla dan daun bawang. Masak lagi selama 2-3 menit hingga sayuran layu.
Step 10
Terus masak sambil sesekali diaduk hingga semua bahan matang sempurna dan bumbu sedikit mengental. Memasak dengan api sedang mencegah gosong dan memastikan hasil yang lezat.
Step 11
Pindahkan Dakgalbi yang lezat ke piring saji. Nikmati selagi panas! Untuk tambahan kenikmatan, Anda bisa menggoreng nasi dengan sisa bumbu setelah selesai makan ayam dan sayuran. Selamat menikmati!
