Dakgalbi Gaya Chuncheon Pedas Manis
Cara Membuat Bumbu Dakgalbi Lezat: Resep Dakgalbi Gaya Chuncheon
Resep ini memanfaatkan metode Dakgalbi gaya Chuncheon dari YouTuber populer ‘1분미만’ (Kurang dari 1 Menit). Pelajari cara mencapai rasa berkualitas restoran tanpa bumbu buatan. Kuncinya adalah menciptakan saus yang kaya rasa dan seimbang dengan bahan-bahan dasar yang umum.
Bahan Utama Dakgalbi Gaya Chuncheon- 600g daging paha ayam tanpa tulang, potong seukuran sekali gigit
- Segenggam kue beras tteokbokki, lunakkan
- 1/2 batang daun bawang, potong memanjang
- 1/4 buah kol, potong besar-besar
- 2 buah kentang atau ubi jalar, potong sesuai selera
- 3 buah cabai Cheongyang, cincang halus
- 1 porsi mie udon, bihun Korea, atau mie jjolmyeon (opsional, pilih favorit Anda)
- Sekitar 5-6 lembar daun perilla, cincang kasar
- Taburan biji wijen secukupnya
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Bumbu- 1 buah bawang bombay, parut atau blender hingga halus
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gula
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm ssamjang (pasta kedelai pedas Korea)
- 2 sdm mirin (arak beras)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm bubuk kari
- 1/2 sdm lada hitam
- 1 buah bawang bombay, parut atau blender hingga halus
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gula
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm ssamjang (pasta kedelai pedas Korea)
- 2 sdm mirin (arak beras)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm bubuk kari
- 1/2 sdm lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bawang bombay dan parut halus atau blender hingga menjadi pasta. Bawang bombay parut ini akan membantu melunakkan ayam dan memungkinkan bumbu meresap lebih dalam. Buang kelebihan lemak dari daging paha ayam tanpa tulang. Bilas ayam hingga bersih di bawah air mengalir dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Memastikan ayam kering sangat penting agar bumbu menempel dengan baik.
Step 2
Masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bawang bombay parut. Kemudian, masukkan bahan bumbu: 2 sdm gula, 3 sdm gochugaru, 1/2 sdm bubuk kari, 1/2 sdm lada hitam, 2 sdm mirin, 4 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 1 sdm ssamjang, 2 sdm gochujang, dan 1 sdm bawang putih cincang. Campur semuanya dengan baik menggunakan tangan, pastikan setiap potongan ayam terlapisi bumbu secara merata. Menggosok bumbu secara merata ke dalam ayam sangat penting untuk rasa maksimal.
Step 3
Tambahkan kue beras tteokbokki ke dalam ayam yang sudah dibumbui dan aduk kembali. Ini memungkinkan kue beras menyerap sebagian saus lezat. Sebaiknya gunakan kue beras yang lembut dan lentur untuk langkah ini.
Step 4
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan besar atau wok dengan api sedang-rendah. Masukkan daun bawang yang dipotong memanjang dan tumis hingga harum dan sedikit lunak. Proses ini menciptakan ‘minyak daun bawang’, yang memberikan aroma dan rasa yang luar biasa pada masakan. Lanjutkan memasak hingga daun bawang sedikit kecoklatan.
Step 5
Setelah minyak daun bawang siap, masukkan kol yang dipotong kasar dan kentang atau ubi jalar yang dipotong ke dalam wajan. Melapisi bahan-bahan ini terlebih dahulu membantu mereka matang sempurna dan menjadi empuk bersama dengan ayam.
Step 6
Sebarkan campuran ayam berbumbu secara merata di atas sayuran dan kentang. Naikkan api menjadi sedang-tinggi, tutup wajan, dan biarkan matang selama kurang lebih 5 menit. Proses memasak awal ini membantu ayam dan sayuran mulai melunak.
Step 7
Setelah proses memasak awal, tambahkan 3 cabai Cheongyang cincang halus ke dalam wajan. Ini akan memberikan rasa pedas yang menyenangkan. Sesuaikan jumlah cabai sesuai preferensi Anda terhadap rasa pedas; Anda bisa menghilangkannya jika Anda lebih suka hidangan yang tidak pedas.
Step 8
Buka penutup wajan dan kecilkan api menjadi sedang. Lanjutkan memasak hingga ayam matang sepenuhnya. Aduk sesekali untuk mencegah saus menempel di dasar wajan. Periksa kematangan ayam sebelum melanjutkan.
Step 9
Masak dengan api kecil selama 10 hingga 15 menit lagi, atau hingga ayam matang sepenuhnya dan saus sedikit mengental. Setelah semuanya matang sempurna, matikan api. Hiasi dengan banyak daun perilla cincang kasar dan taburan biji wijen. Dakgalbi gaya Chuncheon Anda yang lezat kini siap dinikmati! Sangat nikmat disajikan dengan nasi atau sebagai isian wrap. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan mie udon, bihun Korea, atau mie jjolmyeon selama beberapa menit terakhir memasak untuk hidangan yang lebih memuaskan.
