Dakbokkeumtang Pedas Manis (Resep Praktis)
Dakbokkeumtang Super Mudah Menggunakan Saus yang Ada di Rumah
Saat tiba-tiba ingin makan Dakbokkeumtang, menggunakan saus siap pakai membuatnya lebih mudah untuk mendapatkan rasa yang dalam dan kaya. Penggunaan paha ayam saja menghasilkan tekstur yang empuk, dan Anda bisa membuatnya mengenyangkan dengan sayuran yang ada di kulkas. Saya menambahkan sedikit saus Stubbs dan saus tiram yang saya punya di rumah untuk sentuhan unik, dan ternyata rasanya sangat lezat – saya kaget! Dakbokkeumtang pedas manis yang sempurna untuk pendamping nasi ini, segera buat sekarang!
Bahan Utama- Paha ayam 600g (8 potong)
- 1 Buah bawang bombay
- 1 Buah wortel
- 2 Buah kentang
- 2 Buah cabai rawit Korea (cabai Cheongyang)
Bahan Bumbu- Air 2 cangkir kertas (sekitar 400ml)
- Kecap Asin 1/2 cangkir kertas (sekitar 100ml)
- 2 sdm bawang putih halus
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1/2 cangkir kertas (sekitar 50g)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 3 sdm Mirin (arak beras)
- Sedikit lada hitam
- 1 sdm saus Stubbs (opsional, untuk rasa asap)
- 1 sdm saus tiram
- Air 2 cangkir kertas (sekitar 400ml)
- Kecap Asin 1/2 cangkir kertas (sekitar 100ml)
- 2 sdm bawang putih halus
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1/2 cangkir kertas (sekitar 50g)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 3 sdm Mirin (arak beras)
- Sedikit lada hitam
- 1 sdm saus Stubbs (opsional, untuk rasa asap)
- 1 sdm saus tiram
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini kita akan membuat Dakbokkeumtang yang ekstra empuk dan lezat hanya dengan menggunakan paha ayam. Kita telah menyiapkan sekitar 600g, yaitu sekitar 8 potong. (misalnya: Paha ayam Harim)
Step 2
Cuci bersih paha ayam di bawah air dingin. Agar bumbu meresap lebih baik, buatlah 2-3 sayatan dalam pada dagingnya.
Step 3
Untuk menghilangkan bau amis, kita akan merebus ayam sebentar. Didihkan air, tambahkan daun salam (opsional), dan masukkan paha ayam ke dalam air mendidih.
Step 4
Setelah air mendidih kembali dan kotoran naik ke permukaan, segera angkat ayam dan bilas dengan air dingin. Ini akan menghilangkan bau tidak sedap dari ayam secara efektif.
Step 5
Siapkan sayuran yang akan menambah rasa pada Dakbokkeumtang Anda. Potong bawang bombay menjadi potongan besar, dan potong wortel serta kentang dengan ukuran yang mirip dengan ayam. Iris cabai Cheongyang secara diagonal.
Step 6
Dalam panci yang dalam, tata paha ayam dan sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, wortel, kentang) secara merata.
Step 7
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 cangkir kertas air, 1/2 cangkir kecap asin, 2 sdm bawang putih halus, 1/2 cangkir gochugaru, 2 sdm gula pasir, 2 sdm sirup jagung, dan 3 sdm Mirin. Aduk rata. (Lada akan ditambahkan nanti, jadi jangan masukkan sekarang).
Step 8
Untuk meningkatkan rasa, saya menambahkan 1 sdm saus Stubbs dan 1 sdm saus tiram. Saus Stubbs memiliki aroma asap yang halus yang menambah kedalaman rasa istimewa pada Dakbokkeumtang. Saus tiram meningkatkan rasa umami.
Step 9
Tambahkan saus Stubbs dan saus tiram ke bahan bumbu lainnya. Rasio dapat disesuaikan sesuai selera Anda.
Step 10
Aduk rata bumbu yang sudah disiapkan untuk membuat bumbu yang lezat.
Step 11
Tuangkan 2 cangkir kertas air ke dalam panci yang berisi ayam dan sayuran. Ini akan menjadi dasar kuahnya.
Step 12
Tuangkan semua bumbu yang sudah disiapkan ke atas ayam dan sayuran di dalam panci, pastikan merata.
Step 13
Didihkan panci dengan api besar. Sebaiknya mulai dengan api besar agar bumbu cepat meresap ke dalam bahan-bahan.
Step 14
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan tutup panci. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15 menit. Sesuaikan waktu memasak sesuai kebutuhan untuk memastikan kentang dan wortel matang serta ayam telah menyerap bumbu.
Step 15
Setelah direbus pertama kali, matikan api dan biarkan sedikit mendingin. Periode istirahat ini memungkinkan bumbu meresap lebih dalam ke dalam bahan-bahan, meningkatkan keseimbangan rasa secara keseluruhan. Kita akan menambahkan lada dan daun bawang nanti sebelum disajikan.
Step 16
Tepat sebelum disajikan, taburkan sedikit lada hitam dan tambahkan irisan daun bawang. Didihkan kembali dengan api sedang selama 6-7 menit lagi. Aroma daun bawang yang harum dan tendangan lada akan membuatnya semakin lezat.
Step 17
Dakbokkeumtang Anda yang lezat, berkilau dan siap disantap, sudah jadi! Rasa asap halus dari saus Stubbs tidak terlalu kuat dan menyeimbangkan rasa keseluruhan dengan indah. Saya sangat puas!
Step 18
Nikmati Dakbokkeumtang Anda yang hangat dan lezat! Apakah Anda siap menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap?
