Dakbokkeumtang Pedas Manis – Resep Emas
Sup Pedas yang Menggugah Selera! Resep Emas Gochujang Dakdoritang (Ayam Rebus Pedas) yang Wajib Coba
Hidangan sempurna saat nafsu makan berkurang! Dakbokkeumtang, dengan saus pedas gurihnya yang melapisi ayam empuk dengan sempurna, adalah hidangan kesukaan semua usia. Nikmati ayam yang kenyal, kentang yang empuk, dan wortel yang manis! Resep emas Dakbokkeumtang ini adalah ledakan rasa yang akan membuat Anda makan sepiring nasi ekstra. Sangat cocok sebagai hidangan utama yang mengenyangkan atau pendamping minuman yang lezat!
Bahan Utama- 1kg ayam, dipotong untuk direbus (potongan Dakbokkeumtang)
- 1 batang daun bawang
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 wortel
- 4 kentang
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai hijau besar
- 2 buah jamur shiitake
- 900ml air
- Sejumput biji wijen
Campuran Bumbu- 3 sdm gula pasir
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea), munjung
- 4 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm bubuk jahe
Untuk Merebus Ayam- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdm butiran lada hitam utuh
- 3 sdm gula pasir
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea), munjung
- 4 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm bubuk jahe
Untuk Merebus Ayam- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdm butiran lada hitam utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih potongan ayam untuk dakbokkeumtang di bawah air mengalir. Menghilangkan gumpalan darah dan sisa jeroan yang mungkin ada sangat penting untuk menghasilkan masakan yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam banyak. Masukkan 2 lembar daun salam dan 1/2 sdm butiran lada hitam utuh untuk membantu menghilangkan bau amis. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan masukkan potongan ayam. Rebus sebentar selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini membantu mengeluarkan lemak berlebih dan kotoran dari ayam, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Tiriskan ayam yang sudah direbus dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Pastikan untuk membersihkan di antara tulang-tulang untuk menghilangkan sisa darah atau kotoran. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis yang tidak diinginkan dari ayam.
Step 4
Sekarang, mari siapkan sayuran lainnya. Potong daun bawang menjadi potongan besar. Iris cabai merah dan hijau secara diagonal. (Tips: Jika cabai Anda cukup pedas, Anda bisa menghilangkan cabai hijau dan hanya menggunakan dua cabai merah. Hari ini, cabai merah saya agak pedas, jadi saya menggunakan dua cabai merah saja. Saya kehabisan bawang bombay, jadi saya tidak memakainya hari ini, tetapi biasanya 1/2 bawang bombay akan sangat baik. Iris jamur shiitake memanjang.)
Step 5
Kentang dan wortel adalah bahan penting untuk dakbokkeumtang! Potong menjadi potongan besar. Pada titik ini, Anda bisa menggunakan pengupas untuk membulatkan ujung-ujung yang tajam pada kentang atau wortel. Ini akan mencegah mereka hancur saat dimasak dan membuat tampilan lebih menarik. Trik kecil ini membuat perbedaan!
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gula pasir, 4 sdm gochugaru, 2 sdm gochujang yang munjung, 4 sdm kecap asin, 2 sdm saus ikan teri, 2 sdm bawang putih cincang, dan 1/3 sdm bubuk jahe. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Memastikan semua bahan tercampur adalah kuncinya.
Step 7
Dalam panci lebar, masukkan ayam yang sudah direbus dan dibersihkan, bersama dengan potongan kentang dan wortel yang besar. Tuang saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ayam dan sayuran, pastikan semuanya terlapisi dengan baik.
Step 8
Sekarang, tambahkan 900ml air untuk membuat kuah rebusan. Pastikan ketinggian air cukup untuk menutupi sebagian besar bahan. Kita akan mulai merebus ini dengan api besar.
Step 9
Dengan spatula, longgarkan sedikit saus bumbu agar tidak menggumpal, lalu didihkan dengan api besar. Ini membantu saus meresap ke dalam bahan dengan lebih efektif.
Step 10
Setelah sup mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api ke sedang. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 20 menit. Selama waktu ini, ayam akan menjadi empuk, dan kentang serta wortel akan matang hingga teksturnya lembut.
Step 11
Setelah 20 menit, buka tutup panci. Anda akan melihat ayamnya empuk dan kentang serta wortelnya matang sempurna. Kuahnya akan sedikit mengental, dan aromanya akan sangat menggoda!
Step 12
Ini adalah tahap terakhir! Masukkan daun bawang yang sudah dipotong, cabai, dan jamur shiitake iris ke dalam panci. Aduk perlahan agar tercampur dengan saus, lalu masak lagi selama 5 hingga 10 menit. Dakbokkeumtang Anda yang lezat hampir siap!
Step 13
Terakhir, cicipi supnya dan sesuaikan rasa jika perlu. Jika kurang asin, tambahkan sedikit demi sedikit saus ikan teri hingga mencapai tingkat keasinan yang Anda inginkan. Taburkan biji wijen di atasnya untuk sentuhan akhir. Dakbokkeumtang pedas manis Anda siap dinikmati dengan nasi hangat!
