Dakbokkeumtang Pedas Manis dengan Kentang Melimpah
Bagaimana kalau untuk teman minum? Dakbokkeumtang!
Saya membuat Dakbokkeumtang yang pedas namun manis, dengan tambahan kentang yang empuk.
Bahan Utama
- Ayam potong untuk Dakbokkeumtang, 700g
- Kentang, 3 buah ukuran sedang
- Bawang bombay, 1 buah
- Wortel, secukupnya
- Daun bawang, 2 batang
- Daun perilla (깻잎), 6-7 lembar
- Daun salam, beberapa lembar
Bumbu
- Soju (arak Korea), ½ cangkir (untuk menghilangkan bau amis)
- Gochujang (pasta cabai Korea), 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 2-3 sdm (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Bawang putih cincang, 1.5 sdm
- Kecap asin, 2-3 sdm
- Oligodang (sirup jagung), 2-3 sdm (untuk kilap dan rasa manis)
- Gula, sejumput (untuk menambah manis)
- Merica bubuk, sejumput
- Minyak perilla (atau minyak wijen), 1 sdm (untuk aroma gurih)
- Biji wijen, sejumput (untuk taburan)
- Soju (arak Korea), ½ cangkir (untuk menghilangkan bau amis)
- Gochujang (pasta cabai Korea), 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 2-3 sdm (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Bawang putih cincang, 1.5 sdm
- Kecap asin, 2-3 sdm
- Oligodang (sirup jagung), 2-3 sdm (untuk kilap dan rasa manis)
- Gula, sejumput (untuk menambah manis)
- Merica bubuk, sejumput
- Minyak perilla (atau minyak wijen), 1 sdm (untuk aroma gurih)
- Biji wijen, sejumput (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan potongan ayam untuk Dakbokkeumtang. Masukkan langsung ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam sedikit. Tuangkan ½ cangkir soju (atau arak masak seperti mirin) dan tambahkan beberapa lembar daun salam. Didihkan dengan api besar selama 10 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.
Step 2
Buang semua air rebusan pertama. Tiriskan ayam dan masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan air bersih, secukupnya hingga ayam hampir terendam. Sekarang, masukkan semua bumbu: gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, kecap asin, oligodang, gula, dan merica. Aduk rata.
Step 3
Selagi ayam dimasak, siapkan sayuran. Potong bawang bombay menjadi potongan besar. Iris daun bawang secara diagonal atau potong menjadi bagian yang lebih besar.
Step 4
Kupas kentang. Jika ukurannya besar, potong menjadi dua atau tiga bagian. Memotongnya lebih besar membantu agar kentang tidak hancur saat dimasak. Bilas kentang yang sudah dipotong di bawah air dingin selama kurang lebih 1 menit untuk menghilangkan kelebihan pati.
Step 5
Siapkan wortel dengan memotongnya seukuran kentang. Cuci bersih daun perilla. Jika ada, siapkan sekarang; daun perilla akan menambah aroma yang lezat di akhir masakan.
Step 6
Didihkan ayam yang sudah dibumbui dengan api besar selama sekitar 10-15 menit. Setelah ayam setengah matang, masukkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam panci dan lanjutkan memasak.
Step 7
Setelah dimasak bersama kentang selama 5 menit lagi, masukkan bawang bombay dan wortel yang sudah dipotong kasar. Aduk perlahan dan sesekali saat memasak untuk mencegah lengket dan memastikan saus melapisi semuanya secara merata. Cicipi sausnya dan sesuaikan bumbu jika perlu – tambahkan bumbu jika kurang asin, atau sedikit air jika terlalu asin.
Step 8
Uji kentang dengan menusuknya menggunakan garpu; kentang harus empuk. Setelah kentang matang sempurna, masukkan daun perilla dan daun bawang yang sudah diiris. Masak lagi selama 3-4 menit agar rasa mereka menyatu dalam masakan. Dakbokkeumtang Anda yang lezat kini siap!
Step 9
Keluarga kami menyukai Dakbokkeumtang dengan banyak kuah, karena sangat lezat untuk menumis nasi dengan sisa kuahnya! Setelah selesai makan utama, Anda bisa menambahkan nasi, kimchi, dan serutan rumput laut ke dalam sisa kuah dan menumisnya sebagai hidangan tambahan. Selamat menikmati makanan Anda!
