Dakbokkeumtang Pedas dan Mengenyangkan (Sup Ayam Pedas) dengan Adonan Kentang
Pedas dan Manis! Harmoni Fantastis Paha Ayam Kenyal, Kentang Lembut, dan Adonan Kentang (Sujevi) yang Kenyal! Resep Dakbokkeumtang Rumahan yang Direkomendasikan
Hidangan ayam yang memuaskan dan disukai seluruh keluarga! Cobalah membuat Dakbokkeumtang yang pedas dan kaya ini menggunakan paha ayam empuk, dengan bumbu kental yang lezat. Resep favorit keluarga ini menjadi lebih berlimpah dengan tambahan adonan kentang (sujevi) yang kenyal dan banyak sayuran.
Bahan Utama- 1kg Paha Ayam (Keluarkan dari beku jika beku)
- 4 buah Kentang (ukuran sedang)
- 1/3 buah Wortel
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 2 genggam Adonan Kentang (Sujevi)
- 3-4 lembar Kol
- 1 batang Daun Bawang
Bumbu Saus- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- Sejumput Bubuk Jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- Sejumput Lada Hitam
- 1.2 Liter Air (sekitar 6 cangkir)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- Sejumput Bubuk Jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- Sejumput Lada Hitam
- 1.2 Liter Air (sekitar 6 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan paha ayam beku, rendam dalam air dingin hingga benar-benar lumer. Proses ini membantu menghilangkan bau amis pada ayam. Setelah lumer, bilas paha ayam di bawah air mengalir, lalu keringkan dengan tisu dapur. Buat 3-4 sayatan agak dalam pada daging paha ayam. Sayatan ini membantu bumbu meresap lebih baik sehingga rasanya lebih lezat.
Step 2
Siapkan panci, isi dengan air secukupnya, dan didihkan. Setelah air mendidih, masukkan paha ayam yang sudah disiapkan dan rebus sebentar selama sekitar 2-3 menit (blanching). Proses ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran dan mengurangi bau amis, menghasilkan kuah Dakbokkeumtang yang jernih dan bersih. Setelah direbus, bilas ayam dengan air dingin dan tiriskan.
Step 3
Kupas kentang menggunakan pengupas kulit, lalu potong menjadi 2 atau 3 bagian tergantung ukurannya. Jika kentang berukuran besar, potong menjadi tiga; jika lebih kecil, potong menjadi dua. Hindari memotong terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak. Usahakan ukurannya pas sekali gigit.
Step 4
Kupas bawang bombay dan potong menjadi potongan besar (seperti irisan). Memotong bawang bombay secara kasar membantu mempertahankan bentuknya saat dimasak dan melepaskan rasa manisnya, memperkaya kuah.
Step 5
Kupas wortel lalu iris serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Rasa manis alami dari wortel akan menambah profil rasa Dakbokkeumtang secara keseluruhan.
Step 6
Potong daun kol menjadi ukuran yang serupa. Menambahkan kol memberikan rasa segar dan tekstur yang menyenangkan pada masakan, membuatnya semakin dinikmati.
Step 7
Iris daun bawang secara serong. Bagian putihnya, khususnya, memberikan kedalaman rasa yang menyegarkan pada kuah, jadi disarankan untuk menggunakannya dalam jumlah banyak. Menambahkan daun bawang benar-benar meningkatkan cita rasa hidangan.
Step 8
Dalam sebuah mangkuk, campurkan 3 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 4 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm mirin, sejumput bubuk jahe, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga menjadi bumbu saus yang lezat.
Step 9
Masukkan paha ayam yang sudah direbus dan kentang yang sudah disiapkan ke dalam panci yang dalam. Tuangkan bumbu saus yang sudah dibuat dan 1 liter (sekitar 5 cangkir) air. Aduk rata dengan spatula untuk memastikan semua bahan terlapisi bumbu secara merata. Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama sekitar 20 menit, agar ayam dan kentang matang.
Step 10
Setelah sekitar 20 menit mendidih, kuah akan terlihat bergelembung kencang, dan bahan-bahan akan mulai matang. Pada tahap ini, kecilkan api menjadi sedang.
Step 11
Lanjutkan memasak dengan api sedang, tambahkan irisan bawang bombay, wortel, dan kol. Masak lagi selama sekitar 5 menit, hingga sayuran sedikit lunak. Perhatikan waktu memasak agar sayuran tidak terlalu matang.
Step 12
Jika kuah terlihat terlalu kental, tambahkan 200 ml (sekitar 1 cangkir) air lagi untuk mendapatkan kekentalan kuah yang diinginkan. Sekarang, masukkan adonan kentang (sujevi) yang kenyal dan masak selama sekitar 5 menit lagi, atau hingga adonan mengapung ke permukaan dan matang.
Step 13
Terakhir, cicipi masakan dan sesuaikan rasa jika perlu. Anda bisa menambahkan 1 sdm kecap ikan dan sedikit garam untuk meningkatkan rasa. Sedikit kecap ikan akan menambah rasa gurih yang lezat.
Step 14
Sajikan Dakbokkeumtang yang sudah matang lezat ini di piring saji. Nikmati hidangan rumahan yang melimpah dan lezat ini! Paling enak disantap selagi panas.
