Dakbokkeumtang Manis Pedas (Ayam Masak Pedas Manis Khas Korea)
Resep Dakbokkeumtang Favorit Semua Orang, Manis dan Pedas dengan Ubi Jalar
Memperkenalkan Dakbokkeum (Dakdoritang), hidangan utama lezat yang sempurna untuk hari-hari ketika Anda membutuhkan makanan yang memuaskan. Resep ini sangat mudah diikuti, menjadikannya pilihan utama bagi juru masak rumahan mana pun. Penambahan ubi jalar memberikan rasa manis yang menyenangkan yang sangat menyeimbangkan kuah gurih dan pedas, menciptakan hidangan yang akan disukai semua orang. Dijamin hidangan ini akan jadi primadona di meja makan Anda!
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh (ukuran sedang atau ayam kampung)
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah ubi jalar
- 1/3 buah wortel
- 3 buah cabai cheongyang (cabai Korea)
Bumbu- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, gunakan gochugaru cheongyang untuk rasa lebih pedas)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea pedas)
- 3 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- 1 sdm gula pasir
- Sejumput lada hitam
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe segar parut)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, gunakan gochugaru cheongyang untuk rasa lebih pedas)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea pedas)
- 3 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- 1 sdm gula pasir
- Sejumput lada hitam
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe segar parut)
Instruksi Memasak
Step 1
Bintang utama Dakbokkeumtang hari ini adalah seekor ayam kampung segar yang dibeli dari pasar tradisional. Meskipun sedikit lebih kenyal daripada ayam pedaging, ayam kampung menawarkan tekstur yang sangat kenyal, rasa segar, dan harga yang menarik. Rasa khas ayam kampung akan meningkatkan cita rasa hidangan ini.
Step 2
Kunci utama Dakbokkeumtang yang lezat adalah menghilangkan bau amis secara efektif! Periksa ayam dengan cermat. Di bagian dalam struktur tulang, terutama di dekat tulang rusuk, Anda sering menemukan gumpalan darah – gunakan jari Anda untuk menekannya dengan kuat dan menghilangkannya. Selain itu, buang juga kulit, urat, atau lemak berlebih yang menempel. Persiapan yang teliti ini memastikan rasa ayam yang bersih dan murni.
Step 3
Setelah mencuci bersih ayam yang telah disiapkan, rebus sebentar dalam air mendidih selama sekitar 1-2 menit, cukup untuk menghilangkan kotoran. Anda akan melihat cukup banyak buih naik ke permukaan – ini normal. Tiriskan ayam dan bilas dengan air dingin.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu dasar yang lezat untuk Dakbokkeumtang kita. Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin, bawang putih cincang, ekstrak buah plum, gula pasir, lada hitam, dan bubuk jahe. Aduk semuanya hingga tercampur rata. Jangan ragu menggunakan bawang putih dalam jumlah banyak; ini penting untuk rasa dan menghilangkan bau.
Step 5
Tambahkan bumbu yang sudah diracik ke dalam ayam yang sudah direbus. Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam sekitar setengahnya. Didihkan campuran dengan api besar. Memasak dengan api besar di awal membantu mengunci sari ayam, memastikan hasil yang empuk dan beraroma.
Step 6
Sambil menunggu ayam matang, siapkan sayuran. Potong bawang bombay menjadi potongan besar. Kupas dan potong ubi jalar dan wortel menjadi ukuran sekali gigit. Iris cabai cheongyang secara diagonal; cabai ini akan meresapi kuah dengan aroma pedas yang menyenangkan. Memotong sayuran dalam ukuran lebih besar membantu mereka mempertahankan bentuknya dan memberikan tekstur yang memuaskan.
Step 7
Setelah mendidih dengan api besar selama sekitar 5 menit, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan. Setelah ayam hampir matang, masukkan bawang bombay, ubi jalar, dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam panci. Lanjutkan memasak hingga sayuran empuk dan rasanya menyatu dengan indah. Cicipi kuahnya dan tambahkan sedikit garam jika perlu.
Step 8
Setelah kuah mengental menjadi konsistensi yang kaya dan mengkilap, dan ubi jalar menjadi lembut dan creamy, Dakbokkeumtang lezat Anda siap disajikan! Kuah manis dan pedas akan meresap dalam ke dalam ayam, membuat setiap gigitan sangat memuaskan. Jangan lupa campurkan sisa kuahnya dengan nasi – rasanya luar biasa! Hidangan ini pasti akan menjadi favorit keluarga.
