Dakbokkeumtang Kari: Hidangan Fusion Kaya Rasa dengan Sayuran Musim Dingin
Resep Dakbokkeumtang Kari dan Kimchi Kubis Segar dengan Banyak Sayuran Musim Dingin yang Sehat dan Lezat
Saya ingin berbagi resep sehat khusus yang disesuaikan untuk putra saya, yang akan menikah Maret mendatang. Ia sedang menjalani diet ketat untuk mengembalikan bentuk rahang V-line-nya, terutama mengikuti pola makan rendah karbohidrat tinggi lemak (LCHF). Oleh karena itu, saya membuat hidangan LCHF yang disesuaikan: Dakbokkeumtang Kari. Hidangan ini kaya akan sayuran musim dingin seperti kentang, ubi jalar, dan labu, yang mudah ditemukan bahkan di tengah musim dingin karena daya simpannya yang sangat baik. Menambahkan sedikit bubuk kari ke Dakbokkeumtang tradisional secara mengejutkan menghilangkan rasa berminyak, menciptakan rasa yang kaya dan mendalam. Alih-alih gula, saya menggunakan jus nanas kalengan, yang tidak hanya membuat ayam lebih empuk tetapi juga menambahkan rasa manis yang harum. Menyajikan hidangan ini dengan kimchi kubis yang manis, asam, dan pedas semakin meningkatkan pengalaman. Dakbokkeumtang Kari ini rendah kalori namun tinggi rasa dan nutrisi, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk atlet atau siapa pun yang fokus pada manajemen berat badan. Anda dapat menemukan detail lebih lanjut di Instagram, Naver Blog, YouTube, dan Naver TV saya.
Bahan Utama- 1kg ayam (dibersihkan dari lemak berlebih)
- 150g ubi jalar (dipotong seukuran sekali gigit)
- 250g kentang (dipotong seukuran sekali gigit)
- 150g labu (dipotong seukuran sekali gigit)
- 140g bawang bombay (dicincang kasar)
- 60g daun bawang (dipotong diagonal)
- 50g cabai merah (dipotong diagonal)
- 230g kubis (dipotong panjang 5cm dan lebar 2cm)
Bumbu Dakbokkeumtang Kari- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm ekstrak prem
- 2 sdm oligosakarida
- 40g bawang putih iris
- 10g jahe iris
- 3 sdm arak masak (mirin atau arak beras)
- 2 sdm biji wijen
- Sejumput lada hitam
Untuk Acar Kubis- 2 sdm gula
- 3 sdm cuka
- 1 sdm garam
Bumbu Kimchi Kubis- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm ekstrak prem
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm ekstrak prem
- 2 sdm oligosakarida
- 40g bawang putih iris
- 10g jahe iris
- 3 sdm arak masak (mirin atau arak beras)
- 2 sdm biji wijen
- Sejumput lada hitam
Untuk Acar Kubis- 2 sdm gula
- 3 sdm cuka
- 1 sdm garam
Bumbu Kimchi Kubis- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm ekstrak prem
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm ekstrak prem
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk Dakbokkeumtang Kari dan Kimchi Kubis. Mulailah dengan mencuci dan menyiapkan semua sayuran segar dan daging dengan bersih.
Step 2
[Membuat Kimchi Kubis] Potong kubis segar menjadi potongan yang mudah dikelola, sekitar 5cm panjangnya dan 2cm lebarnya. Cuci kubis dengan merendamnya selama 2 menit dalam air dengan 2 sdm soda kue yang dilarutkan. Kemudian, rendam lagi selama 2 menit dalam air dengan 3 sdm cuka untuk meningkatkan kerenyahannya. Bilas hingga bersih dan tiriskan dengan baik. Dalam mangkuk, campurkan kubis yang sudah ditiriskan dengan 2 sdm gula, 3 sdm cuka, dan 1 sdm garam. Campur rata dan biarkan diasamkan selama 20 menit. Setelah diasamkan, bilas ringan kubis lagi dan tiriskan sisa airnya. Proses ini menghilangkan bau mentah kubis dan memastikan tekstur yang renyah. 
Step 3
Ke dalam kubis yang sudah ditiriskan, tambahkan 1 sdm gochugaru, 1 sdm kecap ikan, 2 sdm ekstrak prem, 1 sdm biji wijen, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm daun bawang cincang. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata. Ini menciptakan kimchi kubis yang manis, asam, dan pedas, yang berfungsi sebagai hidangan pendamping yang sangat baik untuk membersihkan langit-langit mulut.
Step 4
[Membuat Dakbokkeumtang Kari] Potong kentang, ubi jalar, dan labu menjadi potongan besar seukuran sekali gigit untuk Dakbokkeumtang. Iris cabai merah dan daun bawang secara diagonal. Geprek bawang putih dan jahe menjadi irisan tipis. 
Step 5
Bilas ayam hingga bersih di bawah air mengalir dan buang lemak yang terlihat. Letakkan ayam dalam panci dan tutupi dengan air. Didihkan dengan api besar untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Setelah mendidih, angkat ayam dan bilas sekali lagi di bawah air dingin untuk membersihkan sisa kotoran. Langkah ini memastikan ayam berasa bersih untuk hidangan Anda.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan ayam yang sudah dibersihkan dengan bumbu: 4 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 2 sdm gochujang, 1 sdm minyak wijen, 3 sdm ekstrak prem, 2 sdm oligosakarida, bawang putih iris, jahe iris, 3 sdm arak masak, dan sejumput lada hitam. Campur rata hingga ayam terlapisi merata. Tambahkan sekitar 1/2 cangkir jus nanas kalengan; ini akan membuat ayam semakin empuk dan menambahkan aroma buah yang halus.
Step 7
Masukkan ayam yang sudah dibumbui ke dalam panci masak dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan kentang, labu, dan ubi jalar yang sudah dipotong besar. Sayuran ini akan matang bersama ayam, menyerap semua rasa lezat.
Step 8
Kecilkan api menjadi sedang dan tutup panci. Biarkan mendidih hingga sayuran empuk. Berguna untuk membuka tutup dan mengaduk sesekali untuk memastikan matang merata.
Step 9
Dalam mangkuk kecil, campurkan 30g bubuk kari (sekitar 2 sdm) dengan 100ml air. Aduk hingga bubuk kari larut sepenuhnya dan tidak ada gumpalan. Campuran kari yang diencerkan ini akan ditambahkan untuk meningkatkan rasa Dakbokkeumtang.
Step 10
Ketika sayuran hampir matang, tambahkan potongan nanas kalengan (yang sudah ditiriskan) dan bawang bombay cincang ke dalam panci. Tumis sebentar hingga bawang bombay menjadi bening. Kemudian, tuangkan air kari yang sudah dilarutkan dan aduk hingga semua tercampur rata. Menambahkan campuran kari seperti ini membantu mengentalkan saus dan menambah rasa yang lebih kaya.
Step 11
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang diagonal dan cabai merah. Biarkan mendidih sebentar untuk menambah warna dan aroma segar pada hidangan.
Step 12
Kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 3 menit lagi, aduk sesekali untuk mencegah gosong. Ini memungkinkan semua bahan menyatu, menciptakan Dakbokkeumtang Kari yang sempurna.
Step 13
Dakbokkeumtang Kari dan Kimchi Kubis yang segar kini siap disajikan! Aroma yang menggoda dan tampilan yang menggiurkan pasti akan membuat waktu makan Anda lebih menyenangkan.
Step 14
Penambahan bubuk kari menghilangkan rasa berminyak, dan jus nanas membuat ayam sangat empuk serta saus beraroma harum. Dipadukan dengan kimchi kubis yang renyah, manis, asam, dan pedas, kombinasinya sungguh lezat. Nikmati Dakbokkeumtang spesial ini yang menyeimbangkan kesehatan dan rasa dengan sempurna!
