Dakbokkeumtang (Ayam Masak Pedas Manis) yang Lezat
Resep Dakbokkeumtang: Ternyata Sangat Mudah dan Enak!
Ini adalah resep dakbokkeumtang yang kami buat setidaknya seminggu sekali tanpa gagal! Baru-baru ini, kualitas ayam yang dijual di supermarket semakin baik, membuat dakbokkeumtang buatan rumah kami menjadi lebih lezat. Anda akan terkejut betapa enaknya hidangan ini dibuat dengan bahan-bahan sederhana dan sedikit usaha. Kuahnya yang kaya rasa dan daging ayam yang empuk sangat memuaskan, menjadikannya lauk pendamping yang sempurna untuk hidangan apa pun. Ayam juga merupakan sumber protein yang hemat biaya, jadi hidangan ini adalah cara yang bagus untuk menikmati makanan yang berlimpah dan beraroma lezat.
Bahan Utama- 1 kg Ayam potong untuk dakbokkeumtang
- 1 batang Daun bawang
- 2 buah Cabai rawit hijau (cabai Cheongyang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1kg ayam yang dipotong khusus untuk dakbokkeumtang. Bilas ayam secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir. Penting untuk membersihkan gumpalan darah atau kotoran yang menempel pada tulang dan daging untuk memastikan rasa yang bersih tanpa bau amis. Setelah dicuci, tiriskan ayam dengan baik di saringan, hilangkan sebanyak mungkin kelebihan airnya.
Step 2
Masukkan ayam yang sudah ditiriskan langsung ke dalam panci sup atau panci lebar dan dangkal (jeongol-nam). Jangan merebus ayam terlebih dahulu. Kita akan membumbui dan memasaknya langsung. Metode ini membantu mengunci sari ayam, menghasilkan tekstur yang lebih empuk dan lembap.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat. Tambahkan 5 sdm kecap asin, 1 sdm gochujang, 1.5 sdm gochugaru, 3 sdm cheongju (atau mirin), 1 sdm minyak wijen, 1 sdm maesilcheong, 1 sdm oligodang, dan 1 sdm bawang putih cincang langsung ke dalam panci berisi ayam. Campur dan pijat perlahan ayam dengan tangan atau spatula Anda hingga semua potongan terlapisi bumbu secara merata. Membiarkannya meresap selama sekitar 5 menit akan membantu bumbu meresap lebih dalam.
Step 4
Tuangkan 3 cangkir (sekitar 600ml) air ke dalam panci berisi ayam yang sudah dibumbui. Sesuaikan ketinggian air agar ayam sebagian besar terendam. Jika Anda lebih suka saus yang lebih kental, Anda dapat sedikit mengurangi jumlah airnya.
Step 5
Letakkan panci di atas kompor dengan api besar dan didihkan. Memulai dengan api besar membantu menyegel protein ayam dengan cepat, mengunci kelembapan, dan memastikan saus matang merata.
Step 6
Setelah cairan mendidih dengan kuat di atas api besar, aduk perlahan semuanya untuk memastikan ayam matang secara merata. Rebusan awal dengan api besar ini sangat penting untuk mengembangkan rasa dasar.
Step 7
Saat kuah mulai mendidih, buang busa atau kotoran yang naik ke permukaan. Langkah ini penting untuk mendapatkan kuah yang bersih dan jernih. Setelah membuang busa, kecilkan api menjadi sedang atau kecil, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan hingga ayam empuk dan matang, yang biasanya memakan waktu sekitar 20-25 menit. Rebusan perlahan memungkinkan rasa menyatu dengan indah.
Step 8
Saat ayam hampir matang sepenuhnya, siapkan daun bawang. Potong 1 batang daun bawang menjadi potongan diagonal, sekitar 2-3 cm panjangnya, mulai dari bagian putih dan hijau muda. Tambahkan ke dalam panci. Aroma daun bawang yang harum akan meresap ke dalam sup, membuatnya lebih lezat.
Step 9
Setelah kuah berkurang sesuai keinginan dan ayam benar-benar empuk, saatnya untuk sentuhan akhir. Tambahkan bagian hijau gelap dari daun bawang dan 2 cabai rawit hijau (cabai Cheongyang), yang diiris diagonal. Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai sesuai preferensi pedas Anda. Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam untuk lapisan aroma tambahan. Biarkan mendidih selama 1-2 menit lagi agar semua rasa menyatu. Kemudian, matikan api dan sajikan dakbokkeumtang Anda yang lezat!
