Dakbokkeumtang (Ayam Masak Pedas Korea) yang Kaya Rasa
Cara Membuat Dakbokkeumtang Lezat dengan Kuah Kental dan Pedas ~
Saya akan membagikan cara membuat Dakbokkeumtang yang kaya rasa dengan kuah yang melimpah. Hidangan ayam masak pedas yang lezat ini pasti akan disukai semua orang!
Bahan Utama Dakbokkeumtang- 900g ayam, potong-potong
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, biasa)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, pedas, sesuaikan selera)
- 1 sdm Dasida (penyedap rasa, opsional)
- 0.5 sdm lada hitam bubuk
- 3 sdm gula pasir
- 6 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap asin sup (untuk rasa umami lebih)
- 1/4 buah wortel, potong kasar
- 1 buah jamur king oyster, potong sesuai selera
- 2/3 buah bawang bombay, potong kasar
- 1/2 batang daun bawang, iris serong
Untuk Menghilangkan Bau Ayam- 1 sdm bawang putih cincang
- 20 butir lada hitam utuh
- 30 ml mirin (atau arak masak)
- 3-4 lembar daun salam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 20 butir lada hitam utuh
- 30 ml mirin (atau arak masak)
- 3-4 lembar daun salam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan sisa-sisa organ dalam yang mungkin masih menempel pada tulang ayam, lalu bilas ayam di bawah air mengalir yang dingin. Lakukan pembilasan beberapa kali hingga benar-benar bersih. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan semua bahan penghilang bau (bawang putih cincang, lada hitam utuh, mirin, daun salam), lalu tuangkan air hingga ayam terendam. Masak dengan api besar hingga mendidih.
Step 2
Setelah air mendidih, akan muncul kotoran atau buih di permukaan. Rebus selama kurang lebih 1 menit lagi, lalu segera matikan api. Hindari merebus terlalu lama pada tahap ini karena bisa membuat daging ayam menjadi alot. Setelah 1 menit, tiriskan ayamnya.
Step 3
Bilas kembali ayam yang sudah direbus dengan air dingin hingga bersih. Kembalikan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci dan tambahkan air segar secukupnya hingga ayam terendam sepenuhnya. Sekarang saatnya menambahkan semua bumbu untuk Dakbokkeumtang: bawang putih cincang, gochugaru biasa, gochugaru pedas, Dasida, lada hitam, gula, kecap asin, dan kecap asin sup. Aduk rata hingga membentuk bumbu dasar.
Step 4
Sambil menunggu ayam matang bersama bumbu, Anda bisa menyiapkan sayuran yang akan ditambahkan agar lebih efisien. Potong wortel dan bawang bombay menjadi potongan besar. Potong jamur king oyster menjadi ukuran sekali makan. Iris daun bawang serong karena akan ditambahkan menjelang akhir.
Step 5
Didihkan kembali dengan api besar dan masak selama sekitar 15 hingga 20 menit hingga ayam matang dan bumbu meresap. Setelah ayam setengah matang, masukkan wortel, bawang bombay, dan jamur king oyster yang sudah disiapkan. Lanjutkan memasak hingga sayuran empuk.
Step 6
Saat sayuran sudah empuk dan kuah sedikit mengental, masukkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi. Inilah saat yang tepat untuk mencicipi kuah dan menyesuaikan rasa jika perlu. Tambahkan kecap asin atau sedikit garam jika kurang asin sesuai selera Anda. Sedikit tambahan lada hitam juga akan memperkaya rasa.
Step 7
Sajikan Dakbokkeumtang yang lezat ini langsung dari panci. Nikmati hidangan hangat ini dengan semangkuk nasi! Untuk tambahan rasa dan aroma, Anda bisa menambahkan daun perilla (kkaennip) atau irisan cabai segar. Sangat memuaskan, apalagi saat disajikan panas!
