Dakbokkeumtang (Ayam Masak Pedas ala Korea) dengan Bumbu Meresap Sempurna
Rahasia Resep Emas untuk Mereplikasi Dakbokkeumtang Berkualitas Restoran di Rumah!
Bagi Anda yang mencari resep Dakbokkeumtang terbaik, resep ini akan sangat membantu. Dapatkan resep Dakbokkeumtang emas yang bisa Anda gunakan seumur hidup hanya dalam waktu singkat. Resep detailnya ada di komentar!
Bahan-bahan untuk Dakbokkeumtang- 800g potongan ayam (untuk dimasak)
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 buah wortel
- 4 buah kentang
- 5 buah cabai rawit merah (cabai Cheongyang)
- 1 genggam jamur tiram (opsional)
- 2 cangkir air
- 4 cangkir kaldu ayam (atau air jika tidak tersedia)
- 4 sendok teh bubuk cabai kasar (gochugaru kasar)
- 4 sendok teh bubuk cabai halus (gochugaru halus)
- 2 sendok makan kecap asin (soy sauce)
- 2 sendok makan mirin (arak masak Jepang)
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok makan kaldu bubuk rasa sapi (atau MSG)
- 1 sendok teh MSG (opsional)
- 1 genggam kue beras tteokbokki (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayurannya. Potong bawang bombay menjadi 6 bagian. Potong daun bawang menjadi ukuran yang mudah dimasak, sekitar 4-5 cm panjangnya.
Step 2
Cuci bersih wortel dan potong-potong agak besar (sekitar 2 cm tebalnya). Kentang juga cuci bersih dan potong-potong sebesar wortel. Memasak dengan kulitnya menambah nutrisi dan tekstur.
Step 3
Siapkan cabai rawit merah dengan membuang tangkainya lalu potong-potong besar untuk rasa pedas yang mantap. Jika menggunakan jamur tiram, buang bagian pangkalnya yang keras dan suwir atau potong sesuai selera. Jamur tiram bersifat opsional namun menambah cita rasa.
Step 4
Jika Anda suka tekstur kenyal, siapkan juga kue beras tteokbokki. Merendamnya dalam air sebelumnya akan membuatnya lebih lembut. Siapkan 800g daging ayam, sebaiknya menggunakan bagian paha dan pentungan yang sudah dipotong-potong untuk dimasak.
Step 5
Untuk menghilangkan bau amis pada ayam, kita akan melakukan proses blanching terlebih dahulu. Didihkan 2 cangkir air dalam panci dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan semua potongan ayam sekaligus.
Step 6
Segera setelah air kembali mendidih setelah ayam dimasukkan, matikan api dan angkat ayam. Cuci ayam di bawah air mengalir yang dingin. Proses blanching singkat ini secara efektif menghilangkan kotoran dan bau amis, memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 7
Sekarang, mari buat kuah dasarnya. Masukkan 2 cangkir air dan 4 cangkir kaldu ayam ke dalam panci. Jika tidak ada kaldu ayam, Anda bisa menggantinya dengan jumlah air yang sama.
Step 8
Setelah kuah mulai mendidih, masukkan wortel, bawang bombay, dan kentang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Sayuran ini akan memberikan rasa manis dan kaya pada masakan.
Step 9
Biarkan sayuran mendidih perlahan selama sekitar 10 menit. Buang buih atau kotoran yang muncul ke permukaan. (Opsional: Jika Anda ingin membuat Kimchi Dakbokkeumtang, Anda bisa menambahkan kimchi basi pada tahap ini untuk sentuhan rasa asam yang berbeda).
Step 10
Saatnya menambahkan bumbu utama! Bumbu akan ditambahkan langsung ke dalam panci. Campurkan 4 sendok teh bubuk cabai kasar dan 4 sendok teh bubuk cabai halus untuk rasa pedas dan kaya yang mendalam. (Jika menggunakan kimchi basi, Anda mungkin ingin mengurangi jumlah bubuk cabai).
Step 11
Tambahkan 2 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan mirin (untuk rasa manis dan melembutkan ayam), dan 1 sendok makan saus tiram untuk menambah rasa umami.
Step 12
Masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok makan kaldu bubuk rasa sapi (atau penguat rasa umami pilihan Anda).
Step 13
Tambahkan 1 sendok teh MSG (opsional, untuk meningkatkan rasa keseluruhan) jika diinginkan.
Step 14
Aduk rata semua bumbu dan biarkan mendidih dengan api sedang selama sekitar 10 menit lagi. Ini akan memungkinkan rasa sayuran dan bumbu bercampur, menciptakan kuah dasar yang lezat.
Step 15
Untuk mendapatkan hasil ayam yang sangat empuk dan berair: setelah 10 menit pertama mendidih, masukkan terlebih dahulu bagian paha ayam yang sudah di-blanch. Kandungan lemaknya yang lebih tinggi akan lumer perlahan, memperkaya kuah dengan rasa yang lezat.
Step 16
Sekarang, tambahkan daun bawang dan cabai rawit merah yang sudah dipotong di atas ayam dan sayuran. Ini akan memberikan kesegaran dan rasa pedas yang menyenangkan pada hidangan.
Step 17
Masak Dakbokkeumtang dengan api sedang selama 8 menit lagi, biarkan bumbu meresap ke dalam bahan-bahan.
Step 18
Jika Anda menggunakan kue beras tteokbokki dan jamur tiram, masukkan sekarang. Kue beras akan menjadi lembut dan menyerap saus gurih, sementara jamur akan menambah tekstur dan rasa uniknya.
Step 19
Terakhir, tambahkan potongan dada ayam. Dada ayam bisa menjadi kering jika terlalu matang, jadi menambahkannya di akhir memastikan dada ayam tetap lembab dan empuk – ini adalah tips penting untuk resep ini! Masak sekitar 5 menit lagi.
Step 20
Dakbokkeumtang lezat Anda hampir siap! Biarkan mendidih lagi selama 5 menit terakhir dengan api sedang. Ini memungkinkan semua rasa menyatu dengan sempurna, menghasilkan hidangan ayam bumbu yang kaya rasa dan memuaskan. Sajikan selagi panas dengan nasi putih!