Dak Gomtang Otentik: Resep Sup Ayam Jernih dan Kaya Rasa
Makanan Kesehatan Terbaik Musim Panas: Pulihkan Energi Anda dengan Dak Gomtang yang Direbus Perlahan!
Di tengah panasnya musim panas, ada banyak makanan bergizi, tetapi tidak ada yang sebanding dengan kebaikan ayam. Ayam mudah dicerna dan kaya protein, menjadikannya bahan yang sangat baik untuk memulihkan stamina. Terutama Dak Gomtang, adalah hidangan yang menyenangkan dengan kuahnya yang jernih dan menyegarkan yang dapat dinikmati oleh siapa saja tanpa merasa berat. Pelajari cara membuat kembali rasa Dak Gomtang yang dalam dan gurih di dapur Anda sendiri.
Bahan Dak Gomtang (Untuk 4 Porsi)
- 3 Ekor Ayam Utuh (Ukuran 9)
- 15-20 Siung Bawang Putih Utuh
- 6 Buah Jujube Kering (opsional)
- 20 Biji Lada Hitam Utuh
- Bagian Daun Bawang
- Akar Astragalus (opsional)
- 1 Sdm Garam
Bahan Bumbu Hiasan (Garnish)
- 2-3 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Cabai Cheongyang (cincang halus)
- 1 Batang Bawang Daun (cincang halus)
- Lada secukupnya
- 2-3 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Cabai Cheongyang (cincang halus)
- 1 Batang Bawang Daun (cincang halus)
- Lada secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Bilas ayam utuh segar secara menyeluruh di bawah air mengalir, baik di bagian luar maupun dalam, untuk menghilangkan kotoran apa pun.
Step 2
Gunakan gunting dapur untuk memotong ujung sayap yang runcing. Ini membantu mencegah kaldu menjadi keruh dan membuatnya lebih mudah ditangani.
Step 3
Bagian ayam yang sering menyebabkan bau khas adalah endapan lemak di sekitar ekor dan leher. Meskipun beberapa resep menyarankan menggunakan pisau untuk membuka rongga dan menghilangkannya, saya merasa lebih mudah menggunakan gunting. Saya memotong sepanjang tulang punggung dari ekor ke atas untuk menghilangkan lemak dari area leher dan ekor. Setelah itu, bersihkan dengan hati-hati di antara tulang untuk menghilangkan sisa darah atau lemak.
Step 4
Untuk kaldu yang lebih jernih dan ringan, disarankan untuk menghilangkan kulit ayam sepenuhnya. Menghilangkan kulit mengurangi kelebihan lemak, menghasilkan rasa yang lebih bersih dan halus.
Step 5
Letakkan potongan ayam yang sudah disiapkan dengan rapi ke dalam panci besar. Menumpuknya dapat bermanfaat.
Step 6
Tambahkan bawang putih utuh (15-20 siung), jujube kering (6 buah), dan lada hitam utuh (sekitar 20 biji) ke dalam panci bersama dengan ayam. Jujube akan menambah rasa manis yang halus pada kaldu.
Step 7
Tutup ayam dengan daun bawang dan akar astragalus (jika menggunakan). Tuangkan air secukupnya saja hingga ayam tertutup. Hati-hati jangan sampai menambahkan terlalu banyak air, karena dapat mengencerkan rasa.
Step 8
Tambahkan 1 sendok makan garam ke dalam panci pada tahap ini. Anda bisa menyesuaikan bumbu nanti setelah mencicipi.
Step 9
Tutup panci rapat-rapat dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 40 menit hingga 1 jam, atau sampai ayam benar-benar empuk. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk sate atau garpu ke bagian ayam yang paling tebal; sari daging yang jernih harus keluar.
Step 10
Keluarkan ayam yang sudah matang dari panci. Anda bisa memarut atau memotong dagingnya untuk disajikan. Sisihkan sebagian daging untuk hiasan, dan nikmati sisanya dengan kaldu lezat. (Opsional: Anda dapat menyajikan daging ayam parut dan kaldu secara terpisah dalam mangkuk untuk presentasi yang indah).
Step 11
Biarkan kaldu jernih tetap di dalam panci. Dengan tulang punggung dan akar astragalus masih di dalam kaldu, teruskan memasak dengan api sedang-rendah selama 20 menit lagi. Langkah ini membantu mengekstrak rasa yang lebih dalam lagi dari tulang ayam, menciptakan dasar Dak Gomtang yang lebih kaya.
Step 12
Siapkan hiasan dengan memarut atau mencincang halus daging ayam yang disisihkan. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 cabai Cheongyang cincang halus, 1 bawang daun cincang halus, dan lada secukupnya sesuai selera. Campurkan semuanya hingga merata untuk membuat hiasan yang beraroma.
Step 13
Tuangkan kaldu Dak Gomtang panas ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan hiasan ayam pedas yang sudah disiapkan secara melimpah. Dak Gomtang buatan rumah Anda, yang menyaingi restoran mana pun, kini telah selesai! Selamat menikmati hidangan Anda!
